| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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+ u% q! H3 Z' z( b b) x* J$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白鱔 半斤
: T+ A# U8 B7 g, ~茄子 1條
/ E: A- o. s$ a2 V$ k2 c薑 2厚片7 t. `( d8 O4 _6 H+ M
蒜頭 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O" M8 W7 G% u1 d
蔥 5條
5 W0 t) F* W8 Y* Utvb now,tvbnow,bttvb辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）5.39.217.77:8898+ L: ^& \% ^1 W. B1 ~2 _7 k; {
$ T5 ^+ n% y& a' P& I" W. g/ y調味：麻油 1茶匙; R3 w) t4 O6 l4 L4 S- q
花生油或粟米油 1.5湯匙$ |6 |' Q- X2 [. Q! ]; }4 _7 \
蠔油 2湯匙
2 ]) S: t5 q" f* k9 }公仔箱論壇豉油 ½湯匙
' d) a# T/ u( K+ @ Y; h% U# ~+ P. H) K酒 1湯匙5.39.217.77:8898, g. s6 ~8 t5 l5 [+ {
鹽、胡椒 ¼茶匙
. A' `) `9 x9 O5 M2 S& c. W Y生粉 1湯匙
7 T ~7 \3 e9 q9 S. s( C2 q/ u+ P& n$ H7 u5.39.217.77:8898
, k; _8 y3 \& \' y: X製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
! ^& }3 }4 G D3 {tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 ^ o1 l# c9 Y. i4 `0 M( q
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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