[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

$ T1 A7 R" K% @9 l* O) J6 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒3 f; d* \0 v, y9 c' ]" N  U

( u3 e+ X, v) ]* D公仔箱論壇步驟：
) ~5 U  X  y5 W/ r公仔箱論壇1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽( X" v( n( o7 T- ^( b
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生5.39.217.77:8898! u/ i7 N5 Q, ]. a0 T
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
2 Q7 m5 a' j: C5 ^8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
  Y! R" d; n. `9 V公仔箱論壇5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A3 m( t! F! s5 Q/ a
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
, A, `" r! X+ `# z; p- y, K1 L公仔箱論壇7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
$ r9 n$ z2 b) J) K$ o/ Y2 P- ^, C( Q5.39.217.77:8898公仔箱論壇( }4 S/ V  ~. M# R& Y: n

& q6 ?; b0 {0 C6 A; {8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ps
" t: l+ e+ C: }9 otvb now,tvbnow,bttvb1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水公仔箱論壇& G$ |! @% u4 K# h" j
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味

kimwah96

正劲好吃

joeybibi

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)

zhuichake

同麻婆豆腐基本上是一樣。