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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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: P; K. {& G. }" @' E材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒5.39.217.77:8898! F6 @& y; [- V# W6 D
+ [. D; ]1 ]1 \" v公仔箱論壇步驟：
& B7 a) m2 p' d8 g3 B1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
' y7 ?: J* R! O: S# O/ y公仔箱論壇2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生& N1 U' Z% \9 X8 E' p- a
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
8 H8 {- v( h: A5.39.217.77:88984 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v k, B: F, Q) U( J
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
( }8 d P$ K! J" Z% a; s公仔箱論壇6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
% u K; Y" C2 o& U公仔箱論壇7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L8 a: k4 c; b4 j) Z; n: {( V0 {) R
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1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
* l3 f6 ^0 n3 e1 s; ]$ v7 H5.39.217.77:88982 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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