[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

siki0049

# \  N! _) m) ]- Z2 Y4 o

! I& o# A. i, f, G/ i' J7 V' g5 x! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒公仔箱論壇. P+ T" j& E' a# O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ R3 B8 A: I, U3 N
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
- V. r, c6 V/ z, R2、土豆去皮切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb! A! h) W; L0 Z. B
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）/ y1 y+ B; q* j& h/ g
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
* g& D' a1 x# D4 o5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味  e4 a  C4 p# t& Z& w" A
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
" l  |! u# c) ]* {7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。- \, Q( T- N0 E" _
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可* S0 V  b& U0 t0 V3 x5 B( d* u9 y
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。