[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

siki0049

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P' \3 }& J& V+ l9 R

5.39.217.77:8898! a" H) ^. B, ]- m1 F/ p. @
原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒/ @0 a% H, n# W. W) g5 j$ m
做法：
# _. J8 }4 g( V  n+ O% ~0 _5.39.217.77:88981、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
- y( O& O5 R& V2 |% c8 x公仔箱論壇2、土豆去皮切塊備用
: C; [) g5 M2 W# s5 V4 I) a3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
. D- e/ o9 P  p* N4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
1 W+ z& {2 H2 @. e( c5.39.217.77:88985、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味! E/ w( {" f& r: f2 R: g2 q
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）公仔箱論壇" A+ H  ~( j9 r0 H7 t) f3 j% \
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
6 ~2 j' p) `7 L3 b0 Htvb now,tvbnow,bttvb8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可" F& N4 y8 @& ~/ F, a
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。