[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

siki0049

% z! o* ~: w+ h0 b, i$ t

tvb now,tvbnow,bttvb' L$ |% R% `: q  _' u/ c& ^' O  o
原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒& |% Y' O$ _# T- v
做法：3 R, K% @. A+ H+ T; P. L
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
  r2 H" a+ E3 a# e2、土豆去皮切塊備用2 V7 c1 h3 \0 ?* R6 G2 J( Z
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）tvb now,tvbnow,bttvb/ X% x5 G9 @. Y+ \! r7 D9 n: c- F
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）4 o4 C" @: p* s- R1 B  i
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味6 A/ i* I2 c# r
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
. y' ^4 ~: q" e* k公仔箱論壇7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
$ H9 [5 y- ^! B* b5.39.217.77:88988、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可公仔箱論壇+ @' H7 C& B( q+ _$ Z3 w  l  ?
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。