[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒5.39.217.77:8898$ S8 J( x; u/ H* E- Z$ Z; I
做法：. U: x  Z$ P0 [& x! I
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。5.39.217.77:88989 Z$ g. j) M+ ?# P. p- B
2、土豆去皮切塊備用
/ i- f% R- o3 g. w& z% s. m- |tvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
9 c8 E! V+ t4 A: p2 A5.39.217.77:88984、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
! J4 P9 y3 X8 R5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味tvb now,tvbnow,bttvb' a7 y+ V# |( F& Y3 _
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
8 H" }; q+ `9 b5 c7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
! P* [3 x5 Z/ c$ [3 i5 p* X% w8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
" [: c2 Z) B' P: L& O2 w9 G+ ~5.39.217.77:88989、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。