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8 R0 M. d( y8 }8 ?: H9 Dtvb now,tvbnow,bttvb原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
5 ] ^( t7 A5 y" ^做法：: @+ ~& s6 C" N0 P3 F: W* K
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。0 a6 w: |& m, z/ U8 I" M
2、土豆去皮切塊備用公仔箱論壇6 A/ Z3 i. T; k9 B b) N3 e
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
" I( \" s) r) H: b* H4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 V0 R" L/ g9 k$ D$ A
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味# Z3 f! z2 }0 B1 a( P+ Q/ d& Q
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）" u1 N, r6 r# ?/ G0 n }% j
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。+ Z1 F- ~# C2 l
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可1 a3 v& w6 o+ n' s- e# x" \4 j
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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