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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。tvb now,tvbnow,bttvb" n1 Y) y D) ^2 q& V" R" C
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。# d6 C% L" @7 ?" I
製作：
; G5 ]2 c7 X. c* _7 g1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ a3 A' ]% L' W |( U! K- a3 i/ W7 Y
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
& A% X* z/ r. B) l+ N# e; V! Z7 e3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；5.39.217.77:8898; j7 m" X' A" H
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；/ W A% n+ v4 |2 \- G, {/ C4 I
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
% h# O7 \) W* Y1 q7 \3 V8 p0 C公仔箱論壇製作心得：
! Q2 S3 F: q! L T' a2 S3 i. `1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
( J+ z* s0 g% H4 Z4 w2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分; o4 S7 V% {' G* L( x
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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