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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。tvb now,tvbnow,bttvb% B' a3 n& v# ^5 E$ v( O
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
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1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
" S# N7 U7 h; X: I" A3 G% }2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
1 n( `. y9 L# c3 U. k" X5.39.217.77:88983、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；) l1 f4 @: {3 `% Y# `9 k
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；5.39.217.77:88989 d$ E. m) _7 J" D
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。* j) p7 ~4 I# e( D* E: N
製作心得：公仔箱論壇1 D5 x e7 u O; } z
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
1 q. x6 N! B/ A4 p9 N公仔箱論壇2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;tvb now,tvbnow,bttvb" b; x% j1 q, d' |) v5 @8 k. b
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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