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% u( t L3 K8 \: R* C公仔箱論壇主料：兔肉1000克
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" i+ N, j, b9 y- |- w) e輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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* M* C0 c9 _' R% k O x* T2 o# h公仔箱論壇調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 5.39.217.77:8898( U, L M) C! y; ^
6 G) Z! y+ ]; g6 t6 C8 r* ]烹飪方法： - X% A6 r) U) _0 O( ~. c. Q+ ?2 o
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 公仔箱論壇. Y+ Z4 Q% a' A f& v' `
' v1 b, q( \, N1 S( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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. n1 P3 U! i6 v+ S5 o公仔箱論壇3. 苕粉用熱水漲發好； 5.39.217.77:8898 X8 U0 F9 L/ T9 o# L8 S. g& A8 w
2 B& p8 F2 H3 g# N4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； % S/ _4 y K9 ^% e. n7 {. x) F
1 ^. T3 ?3 n: m. @5.39.217.77:88985. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； tvb now,tvbnow,bttvb- Z! H7 y( ?# S* l4 @
( ~$ i% f* r6 E' f5 K3 g& L6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 : \4 G5 Q& }0 W" P: t- C. M F
+ h- j* L( {5 B7 x5.39.217.77:8898小貼士：
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8 F* T* `5 N/ i4 E# L0 O% C公仔箱論壇1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； " \9 S/ S3 X1 r& Q9 G8 Y: j2 P
, b: k1 M, j5 P2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5.39.217.77:88989 E8 m6 u$ ~" U4 L9 |* u
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 5.39.217.77:8898! k" ?: U& w* p* u
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4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb6 n% _+ ~9 ~6 m. T
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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