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主料：兔肉1000克 公仔箱論壇. i. d. y* c6 F7 g
2 z1 V* z( Y7 t+ l% itvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h2 g% B1 [# m
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烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 公仔箱論壇 n/ A5 _: S1 ]
& H3 y; T F4 }8 }; a公仔箱論壇2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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; r3 \) G7 C' I5 D. N6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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Y9 K/ P5 {1 z4 Z6 _- `2 \1 I7 u5.39.217.77:88985. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G* e) o* P" D! ]: _: d5 k
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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8 N# }% ]! X" q! F/ z7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 公仔箱論壇3 }6 Q2 n& |! S, r5 l9 f5 `
) q# o6 a* o( j' F; E% q; L小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； tvb now,tvbnow,bttvb! N8 r& B) e2 F5 r9 p
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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, A6 _* ~- q. X, G& |- o& j& ^2 f5.39.217.77:88983. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 公仔箱論壇/ G" ~) t- L9 M+ J8 D4 r: E
, s& | n, `! u9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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1 E' r% K" _) o C% z+ ?公仔箱論壇2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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