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% ]- ~! w( G* ]" ]1 K4 a公仔箱論壇主料：兔肉1000克 5 i4 S, s3 L2 Z1 c3 _! e
, |0 D+ _$ H# Z+ i3 \7 H0 l9 M6 Ytvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 公仔箱論壇8 \# q( w( q9 l, N/ Y. g8 Y
& e% p, `! l: z: dtvb now,tvbnow,bttvb調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法： tvb now,tvbnow,bttvb R8 Y9 ^7 k. P; A" N9 W
1 ]3 g% G+ L7 o, n. h6 ]4 K0 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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6 K9 K7 Q! a" v& [2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 5.39.217.77:8898' ? h* T: x! {' Y2 K# T9 Z" k
& i: }. f! B* j! o3. 苕粉用熱水漲發好； % p- ^$ u' t9 X5 o1 J
( y2 F' m& {. a: P公仔箱論壇4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
% H) P2 j; G' L0 X4 Z% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g, b$ x: y- m1 H; C
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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! g" p. \# ~$ w' M& ]3 Q6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 5.39.217.77:88981 N4 f$ j# J O% K
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, H: I( N9 c. t
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小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； $ @! p4 E8 k/ I7 h3 w- p ?
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5.39.217.77:8898) N- H+ r5 M. \ g6 q5 }! I/ q
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： 5.39.217.77:8898, B$ r0 e* F% [" u8 ~ ]
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
9 {; m; ?. }3 P4 p3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N7 W$ X. J$ w, }) [2 C P5.39.217.77:88982. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； tvb now,tvbnow,bttvb2 i* l( ^) ?+ l' T6 o `1 s* v0 N
6 L* ^! j* d, A" ~3 B. G公仔箱論壇3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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