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^ L( Z# {9 c4 E主料：兔肉1000克
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: x& R/ `4 |2 S; C# J- ?5.39.217.77:8898輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 5.39.217.77:8898. ^& O+ v; A, x5 C; R- U
5.39.217.77:8898; G" @2 i% t9 p4 ?1 S; x8 ^2 M! F
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法： 5.39.217.77:8898# \( W+ r3 F* J6 N* y, W) G! p& e d
8 u1 x: h5 |- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； - G* n/ l, I- J! p* p4 W
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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6 ?# F# y; w ]. q1 L1 ~" W' Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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- s- D2 D0 J* L/ O- n5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y A% q, T" N+ R6 L8 O
+ P' c+ O. R" g6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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" z2 X2 d8 c$ o& V" t, {& N2 u公仔箱論壇7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 公仔箱論壇4 ?. y. j/ B' G7 X
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小貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v; F& A" { K1 l
9 G! `5 l# I) W9 L6 ]$ s- atvb now,tvbnow,bttvb1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 3 ]' s. F6 Q. T
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S+ \3 [& |& u, i& j- J0 C! w6 o
4 |( e8 h& |9 N7 M* o& a公仔箱論壇4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇) U: t( h7 s2 T0 L O
# \% u0 R3 k# z0 q5.39.217.77:88981. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ I8 @, W8 I w# G. l# {
* |# T/ h H3 h8 c6 X+ F# Htvb now,tvbnow,bttvb2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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$ I; Y: }8 K) u; s" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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