! j0 W3 o1 i5 ^" t% {公仔箱論壇
( H9 \1 s+ n U3 s1 F1 j5.39.217.77:8898- I4 d7 k$ i, g4 X
; P+ b5 `5 _& @( x# a6 ~主料：兔肉1000克 公仔箱論壇* W8 v* A1 s+ H6 s
1 @5 _5 u; l0 O' e輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
c) u6 r( s/ \ l. V2 e2 H6 h! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G$ S" g( D0 \8 E7 V/ ]
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 tvb now,tvbnow,bttvb7 m7 X$ R7 K" k0 w+ \
4 }, }& ~1 l1 _# l1 e! z5.39.217.77:8898烹飪方法：
- a3 w) q) t3 o2 R9 i: I( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J/ n8 F& O$ Y; ]公仔箱論壇1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 公仔箱論壇; L5 |9 N/ r6 w5 q
: x4 ?+ Z3 T- z" [1 I( n1 h( s4 H
2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇/ U5 e3 p3 T R, x
: z, d% ~7 s3 X* ktvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉用熱水漲發好；
' X+ s% z1 ~/ u: @* C
8 \+ ]; ^" G) x& f5.39.217.77:88984. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
# B; }. g3 H: N, X" r. W: Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 [' X9 j: f4 x7 Y& w5 P8 c
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 公仔箱論壇+ C8 R) }7 O: f& R2 U Z
tvb now,tvbnow,bttvb* E& a8 U# g) u. { h/ N. h
6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
5 v0 ~9 ~+ r- M# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I& P x; N& B7 Q5.39.217.77:88987. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 公仔箱論壇, f7 Q/ `3 u0 F8 c9 s. f. J1 _
5.39.217.77:8898& U2 t& P! U% M5 G. Y1 p4 U
小貼士： ) `0 i+ K6 C2 \+ L4 I
公仔箱論壇9 S, O4 Z# E/ D/ E' v4 p* Z! w; B
1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
6 A" L; Q* G9 n9 G2 e5 ]+ btvb now,tvbnow,bttvb5 d+ z& i# o1 a* C
2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
& U3 [. q( x- P7 C. |$ X7 i5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 T. H9 S; q* T8 o- l
3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 ! {: K) D2 w3 f T3 j L
5.39.217.77:8898* s2 t+ d5 _- Y. q, h4 x+ {
4. 扣肉制作方法：
3 Q. ]$ Z- a8 n% u! o2 Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇( M) D4 l8 _+ I' D# Y
1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
' s7 d2 w: @, q( f# Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( \: ^% f5 N( G6 j8 E
2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； tvb now,tvbnow,bttvb ]: Q) S0 F- u% G& F9 p6 l. Y2 f
公仔箱論壇2 M' @8 C% M* _( f) [: K
3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 