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5 x, t: W7 D, n' \+ }; Z主料：兔肉1000克 9 M/ L( K5 A, {
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 2 u- N) D8 H# R4 z' n7 X
4 a8 o, i7 [( b5 f: E調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 : C* d/ @9 m5 e& \6 A6 L+ |
0 }/ r3 g, T5 Q, e; [. {# L烹飪方法：
! o, l; q$ x5 F. u% w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X9 x/ `- n. G8 k/ e% K
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
; N8 u# B4 x1 Q* I! W; N- d0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w; Z v" r) P& L, t2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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; u, w& H( P; ]( d# `) B3 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉用熱水漲發好；
9 j+ c5 ]0 O, O/ ?: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |5 L I3 q8 z' c+ T: m. a' O' `9 R5.39.217.77:88984. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 5.39.217.77:8898$ P; H- d( i* n- M3 q {# x& b9 F$ G
7 ?; Y- Z: }( l1 [3 u* Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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+ a9 k' y" o' e5 `6 r2 t. ^5 M6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 公仔箱論壇% o. K# e+ `# \% {; z
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： 5.39.217.77:8898& _' Z0 j! P! _( G
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； # D1 F' T* @' k
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5.39.217.77:88982 E8 D7 ` x! ]3 ^& W6 G
! [4 Q; d- C7 o, n6 k3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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' ]: d$ a* C5 ` w8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 扣肉制作方法：
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# T3 I2 @( b Q+ @3 e& x. L8 V$ o5.39.217.77:88981. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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! K2 j2 a: U+ s8 a* n5.39.217.77:88982. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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+ M* h1 w! }" p$ |3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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