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2 G' E( h- v7 g |tvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克 . F. y, R9 W# Y
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法：
0 a) d) t* {2 E" g: V9 V/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 j# u O$ \0 Q( x. T$ K& W
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 5.39.217.77:88989 @$ y+ m/ B" \& b
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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* A0 z/ N) I/ f& @6 M5.39.217.77:88984. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D/ ^4 \7 ~/ c
7 |3 B9 [ A- }$ U% @/ K% I5.39.217.77:88985. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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* B3 N$ y" q% R- z/ L2 a1 @1 a5.39.217.77:88986. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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4 ]$ H4 P! z! L' A( M Z8 @5.39.217.77:88987. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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, H* @. ~6 @) j0 J6 X' y2 N小貼士： / H% R* ^) P* M* o; T3 ^& z
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 5 r# Z7 H d, V6 T
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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+ m. r6 ^) j1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 公仔箱論壇2 l4 B4 m) a! V( d6 |3 p, j6 H- A
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4. 扣肉制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^) u, Y; Z( [$ f) Q, A G
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； ' W7 O, \' R- }$ e
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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