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6 @0 u k2 F' Z3 w4 t/ z# F公仔箱論壇主料：兔肉1000克 公仔箱論壇% a* }8 P6 Z9 \! ]; {
) ~- A; E& u9 o5 d8 k- Z Qtvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 0 i4 w6 q1 y W8 {( w" s1 l( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c X" h$ M% C
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 6 P5 {8 e6 J# v3 N. G" R
0 F$ u; h3 W7 L8 V, p' Z6 Y$ I" g公仔箱論壇烹飪方法：
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- [$ o" g8 }+ g1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 0 m7 ?% o; h0 m5 P0 _; r
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； - _- K5 L y4 L# @
& z) o8 s& s4 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉用熱水漲發好； 5.39.217.77:88985 f" a, r. k B4 o; s" j; O1 w
- b' a/ K3 m% _6 ~! J1 n) _tvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 5.39.217.77:88981 |& B( R3 {; C$ ]
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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, C$ |) o" N+ W) m5 [5 B4 c5.39.217.77:88986. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 5.39.217.77:8898! a5 ?$ }& u7 X( Z( {3 K$ R8 b
5 m" J: ?7 N M, ]( a2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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( O! d- p5 U% X8 U9 J' K/ htvb now,tvbnow,bttvb小貼士： 5.39.217.77:88984 a1 f" B% X# u. u& k
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 公仔箱論壇- a2 N' F$ D# N/ ]9 @8 Y$ o
; R$ C3 M* {) u2 ?( A2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 1 i- K B0 D, N) K( P% g" _
0 [; `: K# V+ R2 x% S, z* t3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 8 ^; r2 U+ N( i
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4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb. {4 J9 B3 ~8 z6 q4 V9 A! K3 U
" ]! v) r3 z# ?5 `1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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