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. S/ y$ u( ~, G3 w2 q4 K V% o5.39.217.77:8898主料：兔肉1000克 5 B; t8 S. m! H- \: a1 Q% W
! h u2 u! Z/ d5 ztvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 tvb now,tvbnow,bttvb! `" k' T5 h4 [( V. ?) X
3 @0 K4 k2 a( |& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 5.39.217.77:8898! L2 L |. K* Y1 Y* n% K' A
5 a6 u+ c( H) {/ @4 Y3 U- _) S公仔箱論壇烹飪方法： 公仔箱論壇4 D( }* w3 c% |# Y% [* [# _
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M! R8 I: Y$ @& |
* [) U. Z; [4 M; M/ r0 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 5.39.217.77:8898! P5 s/ T, F5 E
) q: U. f( u4 t+ X* ~8 r7 t% ^4 t5.39.217.77:88983. 苕粉用熱水漲發好； 5 E' A6 [% D5 P: W1 _
( K1 N! ^, _3 K$ s) D, l4 F5.39.217.77:88984. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 h1 m. a1 L1 x, L* h
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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/ B5 d# U: Q# q, J* d1 c6 P: j公仔箱論壇7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 5.39.217.77:88985 ?( F1 l W6 Y1 U* `) U
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小貼士：
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8 q( p- q7 z$ z2 |- J, i+ n5.39.217.77:88981. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 5.39.217.77:88989 T- |) Q5 f, J+ `3 v/ }
" z0 b. Q$ L5 U, R: Q% b* e( d; Q5.39.217.77:88982. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； & L0 c- f) {; Q; l6 h# P3 k
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {1 t) X* |/ s+ l8 E( F+ Y" A+ v
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4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb8 A, A( _6 O' k
6 X- x6 I! E% [/ m m$ C3 o" }5.39.217.77:88981. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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0 X4 P2 T3 C. Q- ?# `2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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