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主料：兔肉1000克 5.39.217.77:88988 b |$ ^, b2 p, C& @
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 # U. S& u% P+ m: I
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法：
! n& S, k) g0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W, c- Z' S2 W1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； " u! s: U {; ]
) T$ B4 p; J/ N, @$ ^2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇2 R+ q4 v- s [* E
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3. 苕粉用熱水漲發好； {$ T0 |* C u2 e' M; L
# Z7 N* D+ T- ]* u5.39.217.77:88984. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； $ f( E0 U: ]( @3 ^: S; x7 B/ J% I C
$ u- w) ^, d+ w% U7 B. h7 j) \8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 5.39.217.77:8898; _ [7 q m0 I! e
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 5.39.217.77:8898" a6 r% G4 A) m) @1 G& u
" p/ K. e( a" A( ]* s5 r! U# z7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 L6 f9 J7 F( e) q) S0 W
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小貼士： 5.39.217.77:88987 Q# G3 w/ G0 W3 `
$ Q$ s" W) H( L1 d' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； . ^# \3 R# ^! g
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X* B- u% k1 O4 f8 k( O
/ D' `" ^* f+ u5.39.217.77:88983. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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0 M& y( ]4 i# m4 o% n* ^0 O4. 扣肉制作方法：
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- Q1 L7 X) ~8 ~: F4 D! D3 U$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G; B& n: A! X, [+ P7 p1 A
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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; Y. L: y' s6 V* \1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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