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主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 # A) o0 S. _ l* p
0 m( h/ B8 E/ M( P4 g( e) v* a5.39.217.77:8898調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
% {) _- x E0 S- z+ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n* s0 k) Y# ~2 E- U6 V+ E
烹飪方法：
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4 C' a; G6 D. R- u1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； ; a7 A* N z/ e
7 q0 \ a6 L& b9 H0 g1 q公仔箱論壇2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； ( S( }& ~5 U9 ]4 r; c, X) i
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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& E5 s+ O: Z8 T4 Q8 ^6 A4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇9 d5 Z0 i- `- S, z% }
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J1 g+ d% G+ t
8 ?* M U/ i! r6 z6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 5.39.217.77:8898+ x- C/ i( S; `- `
8 a4 {) E5 I6 {0 s2 v+ \( i- b7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q) D0 M/ n7 ^$ L4 U
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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* ?1 j h: R2 N/ k; i% y9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 & y! {: J: B. I
( ]( M2 i3 K T. Z公仔箱論壇4. 扣肉制作方法： 5.39.217.77:88984 C4 m0 l+ N1 s: Z3 ~: _+ z
3 g' P/ R7 }$ K; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； $ v, R& |# h/ O( s8 o& q
: q, H# M; |/ j( f8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； . Y, U* _; k5 i' @. L
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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