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1 x% y& b/ w7 Z" l# H* e" F; K5.39.217.77:8898主料：兔肉1000克
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( T$ P& k5 ^/ @& V, t$ V* v輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 : Y. \1 S- T" ?2 S( `6 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ ^( l1 j$ t2 Z j
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 tvb now,tvbnow,bttvb/ G7 b) c5 J& z
8 H) H. f0 B& I) J9 B公仔箱論壇烹飪方法： 5.39.217.77:8898& O4 j8 i4 U* q, E
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； ! }* V" n9 ~ y0 L1 L. F
, m f% y% \8 [$ t! y* j Y; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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$ q7 w; i4 r: ]0 h5.39.217.77:88983. 苕粉用熱水漲發好； + R- F1 o& Y6 O: M$ ?2 P- @7 k
1 f0 B! A2 x ~7 |4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 5.39.217.77:8898* o0 o" A/ b9 N6 L4 s- e# d! c
3 c- c1 ~, s) c5 X7 L4 r公仔箱論壇5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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" {/ J# X8 u7 C# S3 a公仔箱論壇6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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0 O( P5 I5 A+ s1 k5.39.217.77:88987. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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3 u! e* d& ]" c M4 s f公仔箱論壇小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 2 v# X r! r$ i, C$ s0 `
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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8 t4 ]/ l5 g) a7 ]2 ?: Z3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 5.39.217.77:8898 ^% e3 U: j* q2 T0 D4 G
: d7 Z0 l( s# X, J4. 扣肉制作方法：
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9 W7 _ e3 L+ X" {0 H+ A3 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 公仔箱論壇' a$ _$ q2 m/ f9 ]6 C7 h e
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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