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( D1 I; B. {' v- D+ X5.39.217.77:8898主料：兔肉1000克
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8 j+ ]( i& s- n! _0 `5 h輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T8 U d0 }6 H7 c
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y/ I/ t, {" d# A0 x$ X! W
& }: ~+ [7 P, G' C5 G" d' ^3. 苕粉用熱水漲發好； 公仔箱論壇, m1 Z3 N9 M# c
1 p# X/ \ I. y( u/ S5.39.217.77:88984. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 5.39.217.77:88983 E3 U( h4 f' S/ g' q0 H5 i& |3 o
! b! q3 r- e" D8 G# q# j公仔箱論壇5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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1 R# |- e6 T$ r) k! a' D2 B4 w6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 5 o; m( |5 a/ h; @7 a
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @1 }( Q( O7 T3 k1 h$ v5 _
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小貼士： 5.39.217.77:8898% C# n1 ?5 c, W. D0 ^7 g1 y
# }% s# E: T u }* A1 u/ p! I5.39.217.77:88981. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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- Z9 B3 A2 w! [5 R公仔箱論壇3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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# e2 q- z( {7 Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 扣肉制作方法：
! t4 I7 n4 R/ v: b( V! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 q3 _$ p8 u$ M1 Z! H. W& A4 T
1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb3 `. R* ?" B7 |
: r2 ?. B6 E4 _# [2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 F* u) r# E( N
" n9 g/ N. v# q9 ? `, x$ ttvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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