8 @6 M) j1 T: c a' b0 k G7 G, w7 utvb now,tvbnow,bttvb
! U& p8 t: N! V- H$ F4 S D: V8 i8 l1 w( U z9 [/ W6 y
/ Y0 r$ H3 G' c7 ?3 \5 ]6 Q/ ]6 Dtvb now,tvbnow,bttvb打滷麵是中國北方人的傳統麵食，在家中有重大場合才會做打滷慶祝，料多味美打滷麵。5.39.217.77:8898% a; c/ ~5 U; p, L$ M0 a% ]
0 ?. v7 L# ^, t$ c& o+ L( D公仔箱論壇
6 [7 @8 U1 S; H- l" q# o) j' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打滷麵是中國北方人的傳統麵食，在家中有重大場合才會做打滷，許多家庭在孩子過滿月、老人過壽、結婚或遠行的家人回家時，在午飯時家裡總會打滷慶祝。一次打一鍋滷全家大小，心滿意足。% {' d& q. A! Z. Q7 h* Y
7 h/ Z2 I4 a _1 b- [tvb now,tvbnow,bttvb. U- n* O z1 z8 B5 p
打滷麵的做法與材料5.39.217.77:8898. t) }9 O( [& t0 s2 {) E) u
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 K: Y5 y. K7 w
梅花肉絲少許、香菇數朵、乾金針、木耳、雞蛋2顆、醬油少許、鹽少許、蔥、地瓜粉、麵條3人份。5.39.217.77:8898% Z8 j7 {5 f( s+ n) }4 d
做法：
' J+ s9 o# i/ R. W5.39.217.77:88981. 蔥洗淨後切成蔥花，香菇、乾金針洗淨後泡水。2. 木耳淨後切絲，將梅花肉絲用少許醬油醃製。3. 將泡過的香菇切絲，泡過的香菇水不要倒掉，等會當湯頭。4. 將中湯鍋洗淨擦乾，放入一湯匙油，熱鍋後放入蔥花中火炒香。5. 蔥花炒香後，放入醃過醬油的肉絲中火炒香。6. 等肉絲熟了後，再倒入少許醬油，等醬油香味出來後，再將香菇水倒入鍋中，加水至中湯鍋八分滿。7. 陸續放入香菇絲、泡好的金針、木耳中火煮到水開後開小火。8. 小火慢煮約15分鐘後，試鹹淡，若味道不夠再加少許鹽巴調味。9. 調味後，勾芡汁，等芡汁燒開了，甩二個雞蛋花進去，就完成了滷汁。10. 將麵條煮熟，放入碗裡，加上做好的打滷，一碗打滷麵就大功告成了。
& s% F* ^+ C# T7 Ktvb now,tvbnow,bttvb小秘訣：
' j( `& v& f/ e) S5.39.217.77:8898打滷最重要的是芡汁，最佳的芡汁濃度是，筷子一挾起來，料和麵剛好附在筷子上，不會流瀉一空。在許多餐館吃的打滷麵，用大量勾芡，太濃稠的芡汁，吃不出滷汁的香味。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 