[中式食譜] 潤腸臘腸排骨煲仔飯（附食譜）

又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味! 當然也是用 Le Creuset 的18cm來煮5.39.217.77:88982 B9 {+ J& W% I9 u( U) T+ s e
。

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材料：; }  D0 K  B) B9 J0 P

米
2杯
（正常米杯）
6 o( G8 q$ O, c+ x
潤腸    5 `4 }1 f, Z- E* R# z
2條, w  f& f# c% u1 z' h5 @+ X
臘腸
2條
排骨
400g. l2 g7 S' k8 F) A, l, ~0 {

排骨調味：
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豉油、
豆豉、蒜蓉
各1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; G$ T2 r. S: d- ]; R9 y( l7 j8 ?2 Q; e
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蠔油2 F. w: {% S; w3 o
、雞粉、酒; P3 [5 ~  W# j2 M% l0 G9 \
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茶匙
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生粉、砂糖tvb now,tvbnow,bttvb7 z; ^0 L. T! B" v7 F0 ^
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各1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E! \& U# @3 P* t, {

胡椒
少許
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煲仔飯豉油調味：
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豉油 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B! m4 s/ i& X! Q0 j* i
湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 k( K! ?- j) Y! N  n

砂糖 2
茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ t$ f6 n# c$ T) H1 b
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味淋/ G! T! d* E! `$ `4 ?* X
  2 湯匙+ R5 _0 `8 q0 K9 h6 [' M1 P
（也可用2' ?  H8 M* i% V, z
茶匙砂糖來代替）公仔箱論壇1 L0 C0 t3 J. d7 C9 u( N1 g
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製法：

1）米洗淨放入 Le Creuset 16 cm 或18cm Round French Oven，加入同等份量的水即2杯（米量杯），放置30分鐘，沒時間也可直接煮

2）公仔箱論壇7 L$ a" l! `6 T: |0 T. R; {
排骨拌勻調味料，醃15分鐘
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3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻，
將潤腸臘腸鋪在飯面上

4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出$ Q. C) ~0 x: N4 i6 u5 ?. S8 v
，轉小火煮5分鐘
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5）加入排骨
，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間5.39.217.77:88981 f' J! ^. C) V4 U$ o/ y
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6）熄火，讓飯焗8分鐘公仔箱論壇' r8 ?( \, \3 |2 F  u6 ]
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7）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘

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小貼士：
1）用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘
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2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行3 m; l3 C. }4 i% P  y$ P) U
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3）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間tvb now,tvbnow,bttvb% W! s; d& E% r* ^
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4）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。
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5) Staub（黑色內膽）的鍋應用熱水來煮5 s  c: }& V5 G$ v7 L& v
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