之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。公仔箱論壇- k1 x( t, s) j8 Q
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 W% u- u. y7 u& Q
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- ~7 U& _! q# A公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
2 F6 Y" V% m+ z! [: q8 gtvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
) f+ Q" H G. l/ x1 s9 |; y) `) W$ C8 W公仔箱論壇洋蔥（切絲） 半隻
8 D/ ]6 @) D. |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
* M2 H' |8 Q# v. {( g6 y, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
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調味：
2 d9 G% ?) i5 L L) b4 U9 i* K辣椒蟹醬 1瓶
! |9 f& T! j" M. E; m) L紹興酒 1 湯匙5.39.217.77:88981 {# k9 Y, L. \: ]& u
水 半瓶
, J6 |7 r9 G* {% ~: Gtvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
$ o/ c6 ^# @, F" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙
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) E3 z' v4 X: B* j) p製法：
/ ?& C9 Z. ^% g4 L7 n7 s; g4 |tvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
8 Z+ Y! d$ a8 R( l5 n6 z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G9 s) h; }; C) u- ?, X
2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
: E/ J& Q; }/ ?% V+ A/ k5 B公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
6 a2 G0 y6 c0 I4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
0 x6 m3 c- u7 w* ^* G! j p5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb' J: o- i m9 F6 I
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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