之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( s+ U7 e# e9 z+ A
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
$ s" j) ], c$ @2 Y0 H; b大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
1 y2 q4 a; h$ q# Y公仔箱論壇洋蔥（切絲） 半隻
" Q+ c) d! k n" `1 p公仔箱論壇雞蛋 1隻0 X* { x7 B0 @
薑片 2片
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* p$ S% a! V$ D# H$ [ _tvb now,tvbnow,bttvb調味：tvb now,tvbnow,bttvb& Y/ f8 v" L) ]; c* D) T1 d
辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇# x3 V) G9 Y. g& O6 c
紹興酒 1 湯匙
+ N# o' c- V3 q) i8 n/ P' R; ^公仔箱論壇水 半瓶
# L' g! k- L8 t; y( z糖 1茶匙2 p F2 i9 E" n1 N( Z# b
茄汁 2湯匙; o* S4 ]+ P1 q( k2 e
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" H/ E0 c* X& N, E# B製法：
9 L4 H- i* P/ E/ D5 L% xtvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹% V: y3 L' M. a4 \3 g
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
' J; |; j: z# z# p公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘4 g; N# T& Q9 g: V
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁4 t( j) p2 }( c
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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