之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _, E, L1 @; X5 w5 e3 D
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb* d3 d% n9 t) d& q2 y, y* T+ W3 r% z0 I
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。1 {- E0 m5 F1 S/ V6 {( A
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6 s/ [3 G* u7 E" R- n# R1 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：
$ Y6 Z) l! q/ N8 N0 o! y8 T大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
; z, m a( g/ {' U4 o2 a洋蔥（切絲） 半隻
2 F# p4 G4 @- I8 s% }雞蛋 1隻
9 F/ p) W1 B0 E/ M2 U5.39.217.77:8898薑片 2片5.39.217.77:8898& E- F8 R3 q0 J- ^ [% r$ P
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! H' {/ O4 ]7 S9 m1 X調味：
( |) Q$ ], c. Y辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇6 Z G4 {0 l# O# t
紹興酒 1 湯匙
: S2 G1 e. V6 k' Q" N" s3 r公仔箱論壇水 半瓶公仔箱論壇2 b# M7 ?1 ^2 M8 k: K& F
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 Q% D+ {, i8 E* Z: p
茄汁 2湯匙
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4 t' n* [6 k0 N4 b# u) m# h製法：( Y @: v7 S, u" Y- r
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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: L$ {* G$ |! a4 W/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
+ {+ R9 K/ L3 b/ d公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e% z: Z! F* s8 n) U
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
; O- M& E8 F0 b, W公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯. ?4 {0 d7 a+ r2 f- Y; |- G+ H) z
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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