之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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- v) B) `! R! Q3 r; _ n @醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。tvb now,tvbnow,bttvb9 r% c8 t% [% k' b& v: H$ `8 K
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材料：
4 N. T6 S5 q8 Z9 a* N* Q% }' y大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb- S( e5 J0 a7 C
洋蔥（切絲） 半隻
* I& H- c3 O: j! U, M) `' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻公仔箱論壇& M- f2 R; D- _9 Y. z3 r- ~
薑片 2片
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調味：4 Y' h" G/ p7 a7 G7 _- E* S& j! O
辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb m: j3 S* V- M* E, C
紹興酒 1 湯匙
3 Z- ~1 }8 Z+ K4 X0 A2 V* x" q0 W公仔箱論壇水 半瓶
) F G Q: x8 e' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙; ]" j X6 `2 Q, n0 u: c
茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q1 U7 O$ N# r$ L% |4 F5 u
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製法：
# y, Y" P Q5 K- l1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
! Q+ e2 s1 F# U3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
2 N$ s) d7 u1 D }# }( N& Ltvb now,tvbnow,bttvb4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁tvb now,tvbnow,bttvb6 I; r) J, I7 i% |+ s, s9 h N
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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