之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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* U: ?8 B+ H' l6 d1 k! A7 T0 ftvb now,tvbnow,bttvb開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。, z4 @7 r) P/ z& _2 d! |+ ~! r
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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) p7 ` R0 Z$ p) q4 ?8 Q5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇9 g# D3 L7 U; {( c; F" e
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
' G# ~( s) n+ d# [/ P洋蔥（切絲） 半隻1 V% c$ n" A* s
雞蛋 1隻
" v6 Y4 y% T6 d1 u# x9 A5.39.217.77:8898薑片 2片
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調味：公仔箱論壇8 ^0 H5 a! S' T7 k* n& t
辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?4 v5 O; o! l+ G6 z. s" o0 c
紹興酒 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k6 N4 B. V5 X. v6 b: L8 R
水 半瓶tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 j. q$ _- B; C- O d1 R5 x
糖 1茶匙5.39.217.77:88983 I: f0 ^2 l+ K% X
茄汁 2湯匙 \) {5 }+ E2 @! s5 V
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! j, ?2 i( Z- S+ J公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J; x9 q! E* h) U! L
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹8 G, a3 y8 e1 ~- @$ P+ {2 s
/ U% b& u Q6 I$ J5.39.217.77:88982） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘5.39.217.77:8898- ?* f) ]4 z: O B# B# g
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
) c- {) J& H) U" N+ P0 c) K4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
6 b) T; j! Y" }5 v4 L$ ptvb now,tvbnow,bttvb5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯1 H9 x8 I. \- n; c b
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$ M1 N; s* M7 |) Q5 x5.39.217.77:88986 f7 Z' {( m# e, |+ }/ v' }
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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