之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。. `+ ]. ~6 m# ~5 ~1 z: H
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5 @7 E1 t$ E% a/ q) b# ~8 A開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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: O8 o" K2 r& v7 k% ?; Z醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
- J6 O5 h$ p; q. o公仔箱論壇大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)( N. M% C/ _; x5 e/ K8 ?0 M7 {
洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb& [" ^, @9 ^$ u. [8 u# V x
雞蛋 1隻
7 n% Z3 D2 E- @# r, s6 @6 P1 b5.39.217.77:8898薑片 2片
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調味：
- f4 S- }1 U6 e0 U) E& ^公仔箱論壇辣椒蟹醬 1瓶, q- I) J5 S/ f( ?: d
紹興酒 1 湯匙
Q6 Q1 I: S% m5 |% G公仔箱論壇水 半瓶
; e9 e* W2 U" U) w7 \7 M; \0 v# P糖 1茶匙
* S5 ^6 c* I7 ^茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) ?( d4 k% O9 @7 m) h9 P
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1 b4 H! P& o" ^& {2 d9 h: L製法：5.39.217.77:88989 w6 t' S3 z V3 n) f) A
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹公仔箱論壇( _- q; m: ~6 N4 {$ l. A, V2 u
' r9 i" }4 z' `* q l3 p" a3 [公仔箱論壇2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
$ ?: L! j( a9 {/ A公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
2 N" l, o7 x& W7 N! }3 \5.39.217.77:88984） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
1 k3 b* |( k1 t% q G: D# E j( ^- G5.39.217.77:88985）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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