之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ w* t$ b3 Q* S* ~
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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6 u$ b0 @8 Y' K- L- S$ H醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。# t/ A, F! ]/ E. d$ r7 g
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B# Y1 q% _9 F
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
) s) `2 O* s: D! h- R5 w. k' b0 N% g洋蔥（切絲） 半隻
4 W* ~' G4 h0 b& m: r3 B1 }7 N7 ^4 Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
" g% Z) S3 x1 m+ g4 T3 y5.39.217.77:8898薑片 2片
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: {! K5 r1 P% b4 X) \2 h5.39.217.77:8898調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 @: Y; g$ |, N( T, d6 K
辣椒蟹醬 1瓶
: C. ^+ t9 [) v+ P紹興酒 1 湯匙5.39.217.77:8898/ ?5 V, t: z, _8 E8 B$ M+ l
水 半瓶! u. Q" e7 b j6 p$ H. ?
糖 1茶匙公仔箱論壇% t; ]1 u, B9 |0 T3 K$ n- |/ N P
茄汁 2湯匙4 I5 s* k2 M, ^
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2 c' ?3 \! o5 U. p: ~+ s) [, [tvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.77:8898# L- d& e9 a \) H9 f
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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: m: I' n/ ~- }1 N+ {4 _ `" U3 N* qtvb now,tvbnow,bttvb2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g/ K7 i q7 v S! s4 r
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘# H, D8 b8 h) {+ R6 e9 J$ @ `" d
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁5.39.217.77:8898* F1 i. P/ Q! e# A. Y( U
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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