之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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" F: Z# k2 s5 _; t; f醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。' x& C9 E. P3 Y |
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材料：
|1 [+ U% A- ~9 h- etvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)6 m( z" Q2 c, f0 ~! w' [
洋蔥（切絲） 半隻
& {) r: V }% m9 c) ^. C1 ^雞蛋 1隻
9 R$ \+ \0 I- R$ N, ^9 ^tvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
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調味：5.39.217.77:8898! _ X5 ~; B/ h, m5 C( H. Y2 Y
辣椒蟹醬 1瓶
' c: L* c5 `/ f9 g! Y# ?+ F; S7 C5.39.217.77:8898紹興酒 1 湯匙% C( R# {, T( @ j" A% l7 H
水 半瓶
' }* w, H1 u* V! p+ U6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙
4 y, F- V, x7 k8 y9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙
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3 D2 d; o( Q, x0 e" ?4 ~& \( I- t公仔箱論壇
. Q. z# D; Z9 p4 J" f1 u/ I5.39.217.77:8898製法：
6 X, w h6 t+ {$ o# A+ g: Ttvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹. i8 w' V8 z8 z$ U$ T
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘5.39.217.77:8898$ m- u+ p/ Q! f# U' z$ n
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- d6 |! Q' C1 f# H
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁公仔箱論壇. a$ p- {( r3 V! o2 i$ y
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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