之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。& Y) C. X( s" j8 n& j( o9 i
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- h. q) |3 S. C6 ~2 ^開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.77:88986 y! v2 O* ]: m. P
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o' R5 Z* b+ W9 P1 V6 U. o
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! C, h7 Z, {1 W& Q; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ Y" z( ?0 V& T' N' otvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
/ X1 C9 v- n0 ~- `; b2 J& |- e6 i" Qtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切絲） 半隻
6 Z8 o) |, x4 M$ m+ T! w, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻 \4 C( |( `! R! d0 @
薑片 2片5.39.217.77:8898' s% x. A- e& v* z8 z
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調味：5.39.217.77:88984 C/ V3 ~0 Y i, C: D3 t* s
辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.77:8898; W( h2 x$ _; Q: @# ~- B1 |2 w
紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; Z" g& ?$ L( q2 N7 \# s4 w
水 半瓶5.39.217.77:88986 L. N9 l% L3 ^
糖 1茶匙+ X3 T6 O$ c& j
茄汁 2湯匙: y% F4 k# c t9 q* ^
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製法：
# Y; I( m# _) H1 L# Xtvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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) H7 v# j; f+ q* ^) ~0 p/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇- N! Z7 `5 C5 q. X* h$ p3 T. w
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
: [2 x b8 g! I7 w& R( {8 ]8 _# r5.39.217.77:88984） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
' m: |! X& _7 _$ v6 K5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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