[中式食譜] 龙凤腿

cheecheong88

/ J4 T% P+ |# Y! B6 T& W6 v) _* u6 k3 F
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
% X5 K8 b' f" g  e$ n# @; o+ y8 ~5 D原料公仔箱論壇; O! L- q6 ?9 B( ]- s; b
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
+ Z" K3 z9 x* N$ D/ etvb now,tvbnow,bttvb制作过程公仔箱論壇0 V; M  K  c& q/ J. C
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；5.39.217.77:8898, L( `% Q% r7 P$ `( A4 K9 F% l
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。