豆豉羊排
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5 p; n" D; B `! G0 | 准备时间：3分钟 5 ~" B! T3 a2 U+ m- h
6 U- `( G; D5 G3 ~( s% e5.39.217.77:8898 制作时间：30分钟
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原 料：羊排2段(约50克)
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调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克
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! u; M: Q2 I9 ~4 g6 M/ H6 Q: }5.39.217.77:8898 原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。公仔箱論壇+ v7 H( o( F# E# q/ s1 {: C
: s' ?* j3 d; v% M' N, s; M公仔箱論壇 制 作：
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1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
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# q$ ?, }- g% o& `* |3 otvb now,tvbnow,bttvb 2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。
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8 v( L5 J# T1 M1 m 3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。& D! S/ p, X0 A$ x4 l0 u& x e( ?
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烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。) `& n5 ]" U6 d/ f0 u
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特点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。
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蛋白质 47.58 克
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& a" \: [; ? H* `# [ 脂肪 17.33 克
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碳水化合物 9.34 克
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膳食纤维 0.41 克tvb now,tvbnow,bttvb0 a" R! i# @6 f* e) s% G
. F1 x- q; S9 ^" a, ?$ Dtvb now,tvbnow,bttvb 钙 138.81 毫克7 d# ~0 W, R$ p i+ `, T( V
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胆固醇 384.24 毫克 |
發表於 2007-12-9 09:37 AM
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