[食肆地點] 破舊立新

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! C) m3 t) Y* D; j  T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G: Z: D5 ?6 l$ C, q! Q  G+ v

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
7 h3 D: z! k3 `1 r! wtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
# O- R0 ^$ D6 [; V/ NNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
3 X8 }: j+ ^# N8 O! ~意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
; g; j$ `9 W6 j# N意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
  C, u- D1 I8 o! t  l" | ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.77:8898, F" j; }: h5 \
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
" z& M6 E+ U9 O+ u" h3 q5.39.217.77:8898 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下公仔箱論壇2 r) x& e8 d8 X$ ~2 }
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
' I* t. _$ w2 H+ O- B; _tvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。5.39.217.77:8898( c+ s0 x3 N1 ?
自家熟成和牛西冷 $850
& Z; ]$ I* V, j; N3牆上插著豬肉刀裝飾tvb now,tvbnow,bttvb" p  a3 s& d+ G9 l% @0 ^+ s0 G
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H' U) U( P' i, w2 c1 b% ^
4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb% v. W% U1 g( k
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
# r% A5 c: j' DSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
. g9 K, L3 n7 T( s$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q6 M* u& \: j" Z9 x5 G/ r
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb$ a0 {6 d; \1 b1 }
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。2 h1 ^' F8 W' Y0 m- a; V
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇: R1 b, K" y* H) M4 N& q

• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 p. F' x: s* q  V
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：, z2 {9 e# ]3 w7 \
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
( d* K7 f8 n! |- U5 y5 T, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850/ k3 u& W& b, p5 _6 s: V' |
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。, i) e! x' E/ h$ W) H1 s: c: i3 I
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇5 t$ l% K, a5 v3 M/ M
西班牙火腿雞蛋沙律 $125! M5 M2 m2 o6 Z9 k7 L; y
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb) `4 d$ [7 Y, r. ^
慢煮法國走地雞 $410隻3 ^4 ~( K% |% E' E6 r9 p% j/ O' F
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
& [6 m6 V1 g* O$ \' M3 Wtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $110
6 p& y2 ^  Y6 x% o9 a全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb# x0 l5 {: s0 a/ I0 f- I0 z" E# @
Spam & egg $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: K& }2 C! a( T; O
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！: Z+ S; w' L5 Z4 m5 g) z/ |5 M5 r
Apple pie Moonshine $1105.39.217.77:8898& I5 `2 \8 c2 L+ @- c/ p
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
! v, j3 ]2 Z$ h% R0 ~6 n雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
) \- x5 s1 Q8 @" G公仔箱論壇屠房原始味
" E2 f$ `$ J: D1 P去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
: m* z* U1 c% _1 ?- Ktvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。公仔箱論壇9 V, h4 z4 m% K7 |9 |  R$ c
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
- u4 I- r9 z8 p$ K5 K# }# @- Htvb now,tvbnow,bttvb進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
: f0 R# V  W3 k7 Y8 I/ a9 M公仔箱論壇Blue Butcher
2 V8 [! A( C3 l; |$ O* j5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]3 A4 v9 g) w) \備註：暫時只設晚市- Y4 s: H+ y8 F  |6 o
煙肉芝士雞蛋5.39.217.77:8898: n: K# J, S8 h6 ]) A) Z
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！1 H( M2 l' a  S& U4 x
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
* a; ^4 r3 I6 r# N- e5.39.217.77:8898乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。5 {& S3 w; R+ _1 F  S7 h( M+ V
慢煮三文魚
8 p% o2 a6 H- T' ?3 t9 m5.39.217.77:8898三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb! q2 f2 ^" k/ r/ [2 U6 F; ~
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
1 R2 L# N2 W  B: m5.39.217.77:8898大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! w3 x2 I  e: |* M  ]
Ladies' Choice
# C! \* X3 j5 P6 A6 v0 Y0 Q5.39.217.77:8898$150
8 Z$ {( |( y3 l5.39.217.77:8898雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
2 k! c; a; t+ D7 E: m1 s公仔箱論壇轉出革新菜
# _) g9 v3 T7 X* G. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
- a, H2 U# ?3 v" t0 ?5.39.217.77:8898以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇$ r% t& c1 J5 L" R, }* p0 P1 `
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
$ @, U# x/ k/ ~) A, w2 Ntvb now,tvbnow,bttvb最愛以橄欖化成不同形態入饌，8 A8 T3 l" {3 O
「View 62」是他首次
+ C& H5 }( N1 m4 }7 n5 P0 `* S5 ?* h+ o5.39.217.77:8898在西班牙以外開設的餐廳。
, z6 g& o5 O6 e6 z" U( o公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
0 E: {' @- K- p8 X3 `5.39.217.77:8898View 62 by Paco Roncero
, _7 d' P! u7 e; G, l: W9 Y! P地址：灣仔
5 g" P/ H3 M( H6 V- F) Y" L9 R5.39.217.77:8898價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
4 S* g- ^" _6 w. g: s" S公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $1886 m- Q3 i, A5 g8 f0 Q* @# e, E. d
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
. g. {: S$ [( V. G3 `  ^Napoli薄餅 $98
3 Q& v+ M* _0 J8 M公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。' {8 o# M7 j( h
意式雲吞 $118（小）
0 x) R  O9 K. Z5 A; ptvb now,tvbnow,bttvb店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
0 J' k. B4 B( b$ A9 H% z9 k" j少吃多滋味6 m" t  z7 F5 ?- a- W4 M6 E; r; s
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
  q( Q. Q4 }/ O# S$ P, Y8 L; z5.39.217.77:8898走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。tvb now,tvbnow,bttvb7 W) _1 R( n; s8 T: W  h! `1 M
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
# p7 K3 E  s# ?* Y+ WNico's Spuntino Bar + Restaurant
4 |$ e* R, P6 C* r. `/ _4 [公仔箱論壇地址：中環
+ a# U$ ^, h4 \2 K+ |6 z. c3 E" k# U8 \近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h0 R3 j5 o" V1 B& G. w1 ?$ k* G1 ^
意式甜酒曲奇雪糕 $38+ G5 s) @+ x# s# ^
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
0 Q& R6 R# W7 y9 r3 x士多啤梨白茶 granita $68
7 X9 R0 Z. q& @1 C8 J0 H8 {  [  gtvb now,tvbnow,bttvb用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E; q* v; u2 F, N2 H; Q
海鮮前菜拼盤 $188
$ U" {* _6 \. rtvb now,tvbnow,bttvb香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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