[食肆地點] 破舊立新

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" A% e" ?* h5 n- S5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! p9 ]  r( [  i, }( Y0 b; J

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0 ~3 s! t! @9 x7 {* Y! H$ U9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇3 Z% y% D% D" S" b/ v! \+ |+ v% U
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。' O( o8 C/ f9 U* x# B- C, D
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
' s( f3 B3 F4 q. L4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.77:88980 B% k' e; ?: o
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
# n% F% {7 s/ }) a0 p: Ltvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
- V/ Z& a3 l9 R9 M* ~公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇) r, j" }& t6 `2 I' u' d* M
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下* I- r. i  o1 l, n; l6 ^# Z
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇6 }+ W+ V) A% o; H9 G! |. b
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇4 [* K; a2 z! E2 U. r: G
自家熟成和牛西冷 $8505.39.217.77:88982 v) e6 P  L/ Z" @+ U3 @- I5 q: J
3牆上插著豬肉刀裝飾
# A+ S/ \% _/ V* _3 M1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇( g& i2 F/ \8 o8 q) ^# }" O0 E
4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb# x1 N0 V" I: h6 G% l
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y* Y& i" [9 O, B( a0 z
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
- q' l( @3 D! Y# h* B9 j. M1 ?8 I2 e+ n5.39.217.77:8898Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。4 r# \% Z5 W8 H8 q$ V4 @3 C+ ?; Q
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
5 s; J! M  q. {1 a0 O公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。; _9 X# V0 `' B
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O1 a9 H, Q& ?& f/ c: ]

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
* D5 o8 g% ^: e5 [$ c扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。5.39.217.77:8898( f" n5 y3 @! j
自家熟成和牛西冷 $850
, C) P. T2 a& C獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
0 i0 U/ ^- }: E  g1 H7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
& H& w7 E, \' P, ?7 Y5 b8 [' M- @tvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
+ L: O  b7 Z/ P1 i# b4 C6 @3 l& B8 J大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
$ ^/ w& m5 J2 E& ?0 s/ U  j7 k* k慢煮法國走地雞 $410隻
9 {0 f) Z3 Q& O) X  E) c入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
8 ?9 V  _- k% j+ X, htvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $1100 A! z9 f) R; [4 v
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb( _! p. _8 T2 g
Spam & egg $135' K" B* W. S! y
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
# ~4 S" n* a! G3 |: }" ^. s7 YApple pie Moonshine $110公仔箱論壇# V5 \: b- T" Q2 ^
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。* R( t) T3 w9 O4 R! f
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
. @0 w" B% p/ ?公仔箱論壇屠房原始味公仔箱論壇. o4 f5 l1 ?( o3 i1 I
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。% o. ?! t: t! e% B
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
& L! n; O4 |  H5 y3 S- C. S$ [5.39.217.77:8898大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
: Q, f, D; h  D' w0 a! o% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！6 S% ~7 f% e* U% x
Blue Butcher
5 U  A# J; b6 j9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! e& o& P& [1 b' m
備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb  l' \  ?9 G4 y, d  Q5 ]. Z
煙肉芝士雞蛋
' @6 I1 A* @8 r7 r6 o  p' Q靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
" P/ Q  ~( ]$ [4 Z乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
" Z3 P2 ^0 A" vtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
- F, x8 Y: _! s5 t- b; vtvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚
: L- b$ M8 }0 p1 H3 r% itvb now,tvbnow,bttvb三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。% @# u2 ^1 o, J8 `" D* A
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
+ j7 T3 _1 c# m' [大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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0 u0 [4 n$ k# G( @公仔箱論壇雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。tvb now,tvbnow,bttvb' t0 f& Y3 l3 Q0 l
轉出革新菜. i0 U7 W* z6 x6 Y) j, T
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
. w# [  f1 M8 j3 c5 F) i; P5.39.217.77:8898以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
; N* M/ |. p/ }7 E- g! L公仔箱論壇米芝蓮二星大廚Paco Roncero公仔箱論壇; r5 E6 \% U6 r$ e; P& ~  J
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
( u6 R2 X) z+ x- J$ x) Utvb now,tvbnow,bttvb「View 62」是他首次
( C. n- V% l5 X8 z" K" {- m) `: ttvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。
- U4 n4 U+ n: L0 q0 o* q餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。6 W- E- `% S% F' N; J7 v3 c" R0 V
View 62 by Paco Roncero
2 F/ G7 @# q. T3 t; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔
" x- M) c3 `' B" q+ o5 Z- w公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
# g  P& V7 V9 n0 q' FMirtle葉燒烤乳豬 $1885.39.217.77:8898- d$ y7 S# r) n0 Z' _  L
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x$ ~5 _& R6 U6 O- I
Napoli薄餅 $98
( f* T3 z( a: |  {$ t公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
8 O3 o5 y/ }! I* v8 a- K. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）公仔箱論壇( U  M+ _# |0 {' d9 {; ?
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇8 j3 ?( W) P3 [! a+ C, H- f
少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 a& C: G1 y0 F3 t
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb- f, v6 v6 G8 l2 A/ }* j) ^
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
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Nico's Spuntino Bar + Restaurant
! ^( F' M% _4 s* ]( _& g/ S地址：中環tvb now,tvbnow,bttvb9 ^' ?1 C9 `+ J; n- l% l6 ]; p
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
$ B. S' K5 S( H5.39.217.77:8898意式甜酒曲奇雪糕 $38tvb now,tvbnow,bttvb+ F/ p/ Y+ ~7 y: h" I5 s3 L
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
; `$ c( {& a" S* t4 E) M公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $685.39.217.77:8898, B* O7 x" X. F: Z* b/ {
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
$ D+ ~# m* n5 R1 D6 d/ R4 z( w3 j公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188公仔箱論壇- v- z8 a7 \3 E$ H0 Y+ b
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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