[食肆地點] 破舊立新

fcity

" y9 J) E; f/ [; X  J
3 {2 f( h# U3 e9 m* S1 ztvb now,tvbnow,bttvb
% E2 {( [3 w# I: m; L9 R0 F( K- {- w5 e) E' Q/ i
5.39.217.77:8898, p5 y; I: ?- @: D+ P- P+ G% d  T

+ w, j/ o4 ]4 ?1 ]$ h: x. M公仔箱論壇
! Z& ^; X0 d% h4 n  ?" ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& X" \1 U" b& h6 S; ^' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% w+ N! o% x- m8 I1 ^' o& n

; C- K; G* e) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X8 \8 X3 q# D9 i! l; t5.39.217.77:8898
9 ]" z0 g' X. C+ g$ P4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 q& M! a8 T" y1 U$ ^) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.77:88983 N" {( T  k! @
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。% J) z: x/ M3 Q4 V5 `, d
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb! `- c. X( _- [$ c$ P6 F; l" X
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
7 o; k/ }6 ]1 `, N' W- G- Gtvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。8 r8 M. R3 \, M; a! K( t1 @7 Y( [
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r3 {% _& q- d2 w4 z
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
2 B( H$ h: j% Y6 C0 k+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
6 a3 l. h9 j$ [% dtvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
- k* R) W. R" o5 i& @3 p# RMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
2 a7 _- a- t6 v* x3 v: X5.39.217.77:8898自家熟成和牛西冷 $850" Q, [& q1 ^" I( q9 h) B
3牆上插著豬肉刀裝飾( y5 `0 ]: B+ d5 R* }1 j9 X0 n
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
2 C9 p) P1 R/ m公仔箱論壇4混合了卡座及個室的半開放設計
- e1 s" V5 `0 I! _1 ~5 r2 H2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
" ~, \! s7 M% A% Q4 G/ KSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
9 `, A9 t0 ~4 R: u: [  Y! [Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。# J# v  T5 y  ^8 @7 x
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
9 a. _. b0 E4 ]* g! d+ vtvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" r$ n/ S1 @3 k% r% O
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。- c8 }8 N$ }5 l3 j$ \; u

• 慢煮法國走地雞 $410隻
  / Q/ z. C0 s/ y% L4 w

1 W# K0 O8 K/ t8 B5 x; p公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
. l, l$ H7 h2 v) L9 @4 K% S扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
! |  {& w& G& m/ g2 j自家熟成和牛西冷 $850
4 _( W7 ]' ]0 N1 U2 m% g) U9 a0 e. _獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
& O3 S7 h' {) n3 j5 @/ j, S4 l1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計( Y2 R, G& c4 v, w& F2 @
西班牙火腿雞蛋沙律 $125公仔箱論壇7 }4 @' L, o2 q9 ?0 G1 s9 F
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
. j  ?$ N4 H8 e+ o0 Y4 R# d3 G/ c' e5.39.217.77:8898慢煮法國走地雞 $410隻
2 F4 H- Y, r& u' l0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
) c/ d9 ]- x" |& M, g+ s豬肉醬 $110公仔箱論壇# G+ S0 Y  Z, _& H. M
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb" K( d# d, ~% E7 I* z9 B% E! Q
Spam & egg $1356 {; A) Z+ [5 A( B/ o
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b( }: z9 K$ }' _4 F- D
Apple pie Moonshine $1105.39.217.77:88984 p& r+ _8 ^% u- J$ n- T/ b* g
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
1 X# `6 S7 K" r  O6 n雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！6 I0 U. S( I4 a& ~
屠房原始味
! K/ R  K9 H$ `- L; t8 Q公仔箱論壇去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
1 ?# o8 B6 g- m) z公仔箱論壇來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb: b. W  x6 F# f! t) e
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
# W! f3 I9 K/ \+ b& @5.39.217.77:8898進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i0 g) ]& o# Q
Blue Butcher公仔箱論壇$ n. F4 y4 G6 O6 X. }& s4 X
tvb now,tvbnow,bttvb) x/ j5 m! G2 \6 B  n  I$ I
備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb, d0 `2 Z$ i4 H" ~0 u% p- p
煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 u0 V! l7 m5 `8 c) O
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！5.39.217.77:88986 ?& u% g1 |2 Y+ _# X; v2 U, G1 s% |
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
: E. P. }2 C/ x2 g0 ?$ ~5.39.217.77:8898乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。, V7 d6 I! q9 b" W1 t# r. m  `
慢煮三文魚5.39.217.77:8898/ ], O) E5 p. }0 N( R4 R3 p
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
4 g; @7 q$ E5 ]- M: X" D3 w- i; g/ ~0 p5.39.217.77:8898有機溫室脆餅伴橄欖牛油
' o5 D2 u  x- x) xtvb now,tvbnow,bttvb大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
  H1 r) h$ R$ z  M* a. k4 [- z5 X! wLadies' Choice
8 e. f  V' `5 L) N" e5 O3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$150
. V3 c) V; ^# `; @/ C2 ?; Z2 Z$ H雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
) q" v# `& \, s# {; P: E  X. A" K! _6 ~$ E轉出革新菜5.39.217.77:88982 f9 T" r' i" h$ ~
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
4 ^2 j. h; k9 [( k5.39.217.77:8898以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！5.39.217.77:8898" K  t; T1 X) r# e7 Z5 {' c: }
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
& ~) n4 `) u5 [" h2 a; ]$ w5.39.217.77:8898最愛以橄欖化成不同形態入饌，
$ R1 a( o  ~9 ]1 t「View 62」是他首次
9 v8 Q1 R% |; Q7 }# ^) ltvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。, w5 S9 I. |: ^- d# P
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。5.39.217.77:88981 B. ?. v# k. M
View 62 by Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ T4 k8 t/ d& ]8 _( A4 y
地址：灣仔
# g( ]% t$ u7 M/ x; `* ?# t3 x# r價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
8 E3 V8 V8 b8 A- @; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188
) U- k3 [" P; I% b- p, C- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
$ A  {( \0 s% ]/ c8 Y6 M9 S/ qNapoli薄餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb' p+ N' B% w: t) ]1 C/ J4 |
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇) c* {- r& a2 X" E
意式雲吞 $118（小）
3 J. _2 `! M' {! ^# G0 i店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
5 y4 |5 ?7 H4 R* ]少吃多滋味8 s$ _( U& M" x9 B7 \  i% O* s
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb/ O- }) c0 }7 P) f+ G. N7 ~) \& `
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
8 N% E5 ]; o2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5 ]% j' D0 ^% C5 a& H6 Q8 ]
Nico's Spuntino Bar + Restaurant公仔箱論壇8 b  a; H1 l. P: X1 k! f
地址：中環公仔箱論壇: o% E" R. k0 z/ w
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
# f: n4 d+ w- G1 j% q; P0 H' H5.39.217.77:8898意式甜酒曲奇雪糕 $38
% Q  @7 L4 V/ ^5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77:8898! |( W( ]0 D" n% j; S0 X
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x! Q! r6 B4 @5 ^
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
5 |5 o) I- x+ A! K1 s9 q* r- b海鮮前菜拼盤 $188
( k8 h' ]. c1 O% r公仔箱論壇香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923