[食肆地點] 破舊立新

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5 m- y( e8 k6 \# n1 F' g6 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 T. K. ?* d  R* C/ u- f
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& {, ^+ i* U- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
) n  w+ I; j& b4 [4 k$ T1 ?tvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.77:88983 f# |6 ?- W3 n. z
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
5 z* i  Y6 Z* z' A意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
9 r( `* x2 E4 \# g7 W- {1 Etvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
0 x$ G9 p5 H9 H; D  h# T: J, _tvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |! |  |  x% F- y  G
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% J# i+ `) a* M
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
1 E% }- i6 A4 M4 J$ h) H/ Q海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E9 F. Y: ~: G
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
* @7 ~" L  n! O8 f0 g自家熟成和牛西冷 $850
& X1 \9 l" j! v2 U7 T$ ^5.39.217.77:88983牆上插著豬肉刀裝飾
- Q( d/ {5 }. G% p9 q# S1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖" k% a" {1 h. A( K
4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb0 e7 r* W2 G, B
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛1 R1 f& F4 Y' x8 Y
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
9 \9 a6 y" Y% {! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
' X: @+ B8 F) `5.39.217.77:8898雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5.39.217.77:8898- N3 s3 L% B' S% b3 e
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。8 \5 @2 s# {& G* Y, j7 Q2 T
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E. Z$ u; P+ K: T  z

• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T6 {. p# i% E9 K
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
4 D5 z$ u+ j, c/ r$ |! r; S公仔箱論壇扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。5.39.217.77:8898* m# q+ @4 |, J+ U2 M0 p% u
自家熟成和牛西冷 $850; ?% s% q. u2 s/ g
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
& i$ K3 ?( Q; X' }0 Q0 e% ?- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇5 x5 ^& u6 C, F7 E
西班牙火腿雞蛋沙律 $1259 E- n, m3 L! X- a
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
& w7 @5 V/ _9 ^; Q: @" A公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻
+ p' p. q) R' }+ ]入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
0 T2 ]8 Y+ Y3 R, |1 l0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬 $1103 ]% e4 J: n9 M% c  U3 U% D9 s
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) O1 \& [6 R0 _" y6 w) u$ b
Spam & egg $1355.39.217.77:88980 I# n" U2 O" C( Z* w, j% I  e  D6 @
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L- h4 ~  b0 L: q# B! ^3 s
Apple pie Moonshine $1105.39.217.77:8898# ?( Q' g& p2 [* I
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.77:88987 `* C) A) j+ z2 o( u6 d% P# V
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！( o# l! y" B9 c0 g. w8 G& E
屠房原始味
; J$ f. g/ L5 Z3 n; [tvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
% }' o2 i; o. e% p9 wtvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
. d3 U4 K. O6 V9 N' ^5.39.217.77:8898大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
4 \' }5 ^% \  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！, Q2 W9 ?( }' Q7 B& E
Blue Butcher
  |5 h  P# v/ _# n1 K" itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K) N3 u5 N0 I* E
備註：暫時只設晚市公仔箱論壇! c( c6 e6 n3 t- y% X
煙肉芝士雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n6 q' c; t8 d2 q1 X; x
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
! h7 b& e5 n5 `乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
" h5 J* Z+ i+ U7 i. x乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
$ C- L6 ~; ^5 B' |公仔箱論壇慢煮三文魚: ^1 `3 y; q, j  Z' v8 d
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
" `- x7 R0 z: _- s/ S$ {+ ]tvb now,tvbnow,bttvb有機溫室脆餅伴橄欖牛油
, b. y: a, {$ s& n9 ?大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb. P1 u" O% v0 v1 Q
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$150tvb now,tvbnow,bttvb: E6 Z8 Q: _# F$ c/ m+ g# c: p
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。5.39.217.77:88981 r' W- b- @% d2 B
轉出革新菜tvb now,tvbnow,bttvb# y* r9 R) |* e- W1 o
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。tvb now,tvbnow,bttvb3 B; n* [, u: c' s
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
6 [, d8 A3 k: Y8 ~9 H5.39.217.77:8898米芝蓮二星大廚Paco Roncero
: h! T. T" W+ A9 _# `公仔箱論壇最愛以橄欖化成不同形態入饌，9 v: I3 ~% V: ~# T' W" J3 L
「View 62」是他首次tvb now,tvbnow,bttvb3 g  N4 c3 c7 g( e0 z3 @
在西班牙以外開設的餐廳。5 r: A6 s' u( ]% K& ?
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
; r4 G: b/ u  D/ P# F2 qView 62 by Paco Roncero5.39.217.77:88982 N% Q  y, k1 S# E/ F" G9 d9 D
地址：灣仔tvb now,tvbnow,bttvb5 R3 b- y( I6 L% ^: ]- x
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。; w& d% n- @* ~4 O- M
Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb0 ~! \3 p4 L/ W. C) N$ I5 Q
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
9 ^% ]" T$ @! ]9 a6 B7 b$ x+ X5.39.217.77:8898Napoli薄餅 $98公仔箱論壇9 q9 T' p: {$ F; u3 k/ U& P
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
1 x3 g! P9 Q* N- l$ |4 _0 s意式雲吞 $118（小）
. h6 V0 [! K' ftvb now,tvbnow,bttvb店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
" \2 e1 S: J) f5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味
: c/ I9 M( Y$ c' a, g$ T公仔箱論壇有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
% Z( t2 t( }1 R& ~) |tvb now,tvbnow,bttvb走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
! ^3 z1 ~* v1 Y, f7 F公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。% P) H- Y. ?, C
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
4 W9 a3 A) ~* t: j$ P9 P公仔箱論壇地址：中環; x0 l* h, h) e; M7 G  N) v
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。* p+ v5 A- U0 X. v- K: ~+ u  B% h( [) J
意式甜酒曲奇雪糕 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 u. T, U) b) x) g. d9 L
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77:8898+ v( L) e& {$ [) P3 f7 u' v1 I3 u: _
士多啤梨白茶 granita $68
) c2 {  ~4 L" u6 c# W% b用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb- x  l4 m( M8 g; ]
海鮮前菜拼盤 $188' i7 e" G, y4 p- z$ i
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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