[食肆地點] 破舊立新

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  ?* ~" C8 t7 A! t8 o# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F; X" \# n5 H) X- ~, s
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7 H) W- v1 O, v% P' e( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
7 ?6 A% g2 L/ E' H7 J, _tvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y4 v- m1 M+ V3 x# h5 O
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
( x' r3 D6 L( ]' t6 ?公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
( _0 f) H1 i6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb- S! H/ G6 S+ m6 U* t. [
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。; N, n* m+ M0 m0 v) M- X
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb- |( R" [4 ]2 N8 P
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 z; c: b0 k0 p! ^# O1 z. W- N
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
9 y8 r. ^' y1 z( x! K公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇; o6 K* p% @+ k* z
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇5 X  e! L+ h. B& }0 z' N8 E
3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o' U& f, ^. g* ?: x2 N
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖; A* U4 d4 a0 _$ p
4混合了卡座及個室的半開放設計( u7 |1 R' F9 |) ~: K; p
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
8 z. j+ M9 t1 B7 P; r+ M, U  D5.39.217.77:8898Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！7 `# X: }# l* @
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。: q5 q( N* p2 f
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
+ i2 k3 Y* V! h+ P: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。% V* E0 i, r' _7 m2 l% C
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。; t1 `0 p0 q! f1 u8 P  K

• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb9 k" o% T% L2 m" s7 c3 @% I
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
+ E; i" E7 y  L' o7 l" Q) n* g* p扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
! X8 _! i7 ~1 R$ |公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇5 ~( i2 u0 [7 m4 L
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
2 N0 x6 a! e2 B/ U7 k( K. K/ r" T1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
3 Z6 l4 V- f5 V; p* x( |1 Qtvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
/ C+ E; l5 k* P3 r, v公仔箱論壇大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇7 _# w5 }; i+ d! G4 z) Y. o
慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇! K* `, i2 S2 o4 _& z
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
) v+ C- k# D) h2 @/ y5 _/ n豬肉醬 $110
9 _9 R! r- o. O( x5.39.217.77:8898全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
5 |& n4 O" q( }2 g9 N4 r0 @/ I5.39.217.77:8898Spam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ _& n+ S) d& E, h2 d; m
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！6 H+ j( x; O( @
Apple pie Moonshine $110
/ n9 Z2 s9 M, U+ {$ b公仔箱論壇蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇( ?$ ?9 {- o4 }$ r$ ?
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
' r- n$ a9 P7 X! T7 q- {屠房原始味& h) o* X8 w7 h% U2 a: _
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。5.39.217.77:8898/ t% S- I+ p+ q9 c1 @5 I
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y: M4 H6 r- s* o( K# g
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.77:8898! Y. M+ y/ t8 ~) b- x6 B. O
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
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備註：暫時只設晚市
6 I0 e, U: `4 Vtvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋
0 j* {! K, j- @* A1 l" B公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
) ^' v- |7 ~" n' M1 r* H0 G5.39.217.77:8898乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
( }3 p' e; c& M/ C; `! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
. J; e$ n4 {2 a0 g) f5.39.217.77:8898慢煮三文魚5.39.217.77:8898; i+ c* M0 l: ~- i: L  t2 @% ]+ O3 S
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。; G6 q  \3 I/ Q2 J; e! A/ V: S
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
, u8 L& b9 o$ |: t" E5.39.217.77:8898大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb/ Y. m# f4 B+ @/ k  W# P& Q. `
Ladies' Choice5.39.217.77:8898$ X/ B& M7 t7 i5 _4 ~7 u2 w
$150公仔箱論壇5 ?: w/ A: a' r1 y0 Q1 J, Y) {
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。8 s: J9 q' ~) g" j, X" g! P
轉出革新菜
: W# E+ {$ t4 `' T5.39.217.77:8898一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。2 J; ^3 R$ a1 s" o
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！3 b3 s' ?6 D2 t! ^- P3 c3 x+ O' b
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
# \: e1 U2 ?2 v' }/ e1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇- f1 _& P1 m$ f3 ~4 A% n: b
「View 62」是他首次公仔箱論壇" O1 n4 i5 s! ^0 W* t8 j) ?
在西班牙以外開設的餐廳。5.39.217.77:8898' U9 [, [0 Y: ^; t( z6 _  B
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。5.39.217.77:8898$ L* l" F2 T  M) z% X
View 62 by Paco Roncero& @) l$ T: K" p! I' J2 A
地址：灣仔8 ~& I' x8 L5 Q% o
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。公仔箱論壇) |4 m- B/ `/ N$ A4 q
Mirtle葉燒烤乳豬 $188公仔箱論壇5 B; e/ X& C4 H5 ^# C$ N9 f1 U
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
0 Y3 Z( |& J' N, x5 U& y( [  K公仔箱論壇Napoli薄餅 $98- r0 f% Z  |: ~! g2 j9 i: m" D8 A# }9 J
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
/ V2 C$ e) ]( n公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）
4 J5 O# c, s; C, j4 Ttvb now,tvbnow,bttvb店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.77:8898: q! |" g" f% t' N  S
少吃多滋味4 b( S. }- k1 W" }/ z
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。5.39.217.77:8898: k; Q: M) V% ^% ]2 z* o2 D
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
) I- }& X: m8 L1 h: j5.39.217.77:8898大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
/ p! W( G" I  a3 M/ n$ B% |5.39.217.77:8898Nico's Spuntino Bar + Restaurant
0 y3 b4 v6 E: `5.39.217.77:8898地址：中環5.39.217.77:8898- e& V' \- O6 v* b
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
# z# R! m3 l. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38
+ q; E( n' H2 H6 z店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇' s* m6 x3 R& J( Z
士多啤梨白茶 granita $68
2 D. _( }5 j% ~, T0 t4 c5.39.217.77:8898用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 h8 u. h1 A0 x
海鮮前菜拼盤 $188$ ^- K$ {- z; p2 }* W
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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