[食肆地點] 破舊立新

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1 [& L0 }# i1 j0 V% t" C; b4 F( ]
. R( n2 i/ q- F) g9 {$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n# x% N$ ~6 b7 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, ?) N, m( H$ n7 Q( b" E6 E
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
$ ]1 z- k4 t" F9 X) }公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
) ?% p8 z5 T! r! D公仔箱論壇Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* O- J7 F; s1 ^2 M1 H
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。9 ~% w$ o; g* M2 w6 Q" E( g
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77:8898( `( I5 h0 E* l2 O; m1 V1 j* S- n
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
* O- W. X1 }& V5 Z4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
& K( u& o6 s6 H! `+ d9 O) O5.39.217.77:8898 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下4 L8 @7 ?& m1 K) t! f9 `
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。# Z7 t' `& T7 X4 H' y$ Y
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D0 Q/ D0 ]- F% B( Y
自家熟成和牛西冷 $850$ F& e! r. C$ v" t3 }- D4 r
3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 P. |8 C+ f% e
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5.39.217.77:8898. `# z8 x' g) y' p# D: P" ^. V
4混合了卡座及個室的半開放設計$ I. l% \$ `* U) q6 U9 g
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
0 ?& b  R/ L" l9 f: [& WSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇* v& z0 Z) ~4 s+ f3 S1 ^
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。& s. u8 E; q$ o( P
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！% D" ^  u) F0 E0 T
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
5 @2 H/ J; ]1 ~$ f" ~) S3 f4 h9 t" p5 s公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
( p0 O: A! l, H, E, ?, J& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 慢煮法國走地雞 $410隻; T, c; U/ q9 s( N) z0 s, @
  

, k9 Q! ?; \  \7 ~/ d2 m9 J! L: A, b端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：* @, j$ E# ^0 p; n7 Z
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
* G" C( \2 ^; E, T5.39.217.77:8898自家熟成和牛西冷 $850
$ ~$ D  e8 m3 s( s% B公仔箱論壇獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
2 Y" }1 h: I7 e/ b0 L' V: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計6 x9 g$ E* W+ Y
西班牙火腿雞蛋沙律 $125公仔箱論壇. v0 G" t' r3 N' D9 [" O9 K  ~6 J
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.77:8898# |+ S+ Y3 @9 l5 F! N- a
慢煮法國走地雞 $410隻  W# J$ ]3 H7 Z' A- @; H( \
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
! Z- p5 _' O* C豬肉醬 $110
, L: w/ M8 W* l  n- n0 q全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
: N/ e8 A8 y* L0 `* R. B& m* y公仔箱論壇Spam & egg $135
$ z' {2 i/ J9 C( r- S  i  h在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
1 S  `% x3 j2 k* a: |, itvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110
6 o; j3 r9 q, s5.39.217.77:8898蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇+ y: g- ]4 j" p" Y3 @
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~* {/ m- C5 k' M- Y
屠房原始味
, `2 I1 e4 T) Qtvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。5.39.217.77:8898: a4 X9 Z9 h' c' Q
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
) V) D0 o9 h, c, q: m9 h) P! w5.39.217.77:8898大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
& Z1 C; ~: E* c$ n/ ^7 T. k' W公仔箱論壇進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！6 \1 y5 h$ n7 N+ `. T0 F
Blue Butcher
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, f" I7 g% T% H  I' Y5 x公仔箱論壇備註：暫時只設晚市+ ]' u( Q! k0 m. |9 m) z/ m
煙肉芝士雞蛋
9 `( q) o6 {; G3 G4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
# {8 j7 w2 Q! ~5.39.217.77:8898乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
- g$ P4 u) w: o  @; n0 a+ G  {5 p乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
! ~& G! q+ |6 u( E* a$ t慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# O0 Z1 |: s
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
# ^1 p; F) F9 X6 ^* J公仔箱論壇有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb6 G) c4 T. ?+ X9 N# q2 V6 ^. j
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
0 q* P& E& u- W; D3 j# I# y3 c8 S公仔箱論壇Ladies' Choice; A6 d, Y2 t% d, k0 p# A' _
$150tvb now,tvbnow,bttvb- h. X. d- O. k# G
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。tvb now,tvbnow,bttvb: b! v. t9 I8 S
轉出革新菜
1 b$ I3 X' C& [) i$ S, U5.39.217.77:8898一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
, M- X' V6 z+ r公仔箱論壇以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇! L" @% y; |" f9 F! u! I# \  j/ F4 `
米芝蓮二星大廚Paco Roncero公仔箱論壇, d! Y5 R: X5 H
最愛以橄欖化成不同形態入饌，5.39.217.77:8898, v  z/ j9 T3 }( @6 g
「View 62」是他首次
  S- a9 ~; h1 F1 @在西班牙以外開設的餐廳。8 ~( _2 n0 u* j4 }: I$ `2 m
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
! M8 x: _' x9 o% Q5.39.217.77:8898View 62 by Paco Roncero
) M( c& }0 Y. a+ s( L9 L2 |) atvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔0 A* M& r! L# a
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
2 [: N! T/ i& c: {  D/ K5.39.217.77:8898Mirtle葉燒烤乳豬 $1885.39.217.77:8898+ T! A5 ?$ L4 c
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
0 h( y( P0 x  G- d, k# B2 t. DNapoli薄餅 $98
' |8 _/ n5 {: [+ Z4 _4 D* x即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h- n5 Q& `- \, M9 A
意式雲吞 $118（小）公仔箱論壇$ [; |6 s) u& M. |" y( ~9 E2 }
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
9 a$ H! f' s* S. C* _' M公仔箱論壇少吃多滋味公仔箱論壇8 P4 n# F% M0 u. N( J( i
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R$ e5 U, d# U# O
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
* q' r* k1 y$ f$ \$ etvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
0 t& s7 \- L% L8 \3 Y$ oNico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T- a6 Z4 I1 A) W1 t0 l. S
地址：中環
0 _9 }* j+ M/ f& I  v( w近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
; m* u- U$ x/ h* @( ^0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $385.39.217.77:8898) ^! k4 i) k8 P* X- w' ]
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
4 Y  E+ c: h& }! l4 E% k6 y( g) gtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $685.39.217.77:8898+ {/ Q1 `/ B  r
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
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! S  ~; d. ?8 F) W3 X5.39.217.77:8898香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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