[食肆地點] 破舊立新

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) V8 A2 U( g4 I7 v' ]公仔箱論壇公仔箱論壇1 G% o# l2 R/ q. d! `+ {6 s% c7 p( a

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- ^* b* D: |; U' L- J0 `, C% I! U; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
+ R8 ]8 l! G" v& F; n/ E# Xtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q, G9 q% M6 ^- N/ a  p
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
- v/ W7 f  \" ?2 \公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
" I* Y( i( X( Y8 p! J% |3 H" W) L5.39.217.77:8898意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
" S2 z# y8 k2 \9 p: w6 {; j% D6 O公仔箱論壇 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
' k0 }$ e! C  h! @/ k! z  L5 I& q7 C5.39.217.77:8898大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇% s/ E2 `9 ]# f4 c: ~, A
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下8 d  f6 j  [% E( W( Y
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。5.39.217.77:8898  U8 [; _' R3 p* r( s
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
0 N: M9 V- B# L0 \9 J  D+ z自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u  b; @  F( q. V
3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s3 k( H% U. b% y" }, |
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
* I- r+ t% B. Q% T1 ^% q/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇. H9 r' v& E! B: G6 m" E2 {/ o$ M* c
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛5.39.217.77:88985 V% V6 d4 I& E2 J* r
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.77:8898- {; ?* ~6 f9 u  q, d6 a( w) M% s
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇  D) Z: I; |/ {; Q0 A7 u) a
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！+ U# G5 n, L  q4 _3 C
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^) S0 s0 q3 d
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
  , o7 v0 d- p- x! ~5 [$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：公仔箱論壇" e- f, S' A" Q, }
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
& x/ _% n: E+ y9 }, d: I; etvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w' [& b! E) V' H* [% P; o6 _
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇- e7 v: U% e8 Y7 h0 p+ k" [+ X
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77:8898& h; I( }' @" w
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
$ W9 f9 G( D& V( A% Q5.39.217.77:8898大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.77:8898' J, ~" I3 C7 E3 `" G1 N' ]
慢煮法國走地雞 $410隻
- t/ v' t0 A. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
6 s/ r0 Y0 N3 ^+ f( v豬肉醬 $1106 t6 P& y: I: k% S  s" W
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇6 ~1 E, ^* ~0 M- X  J
Spam & egg $135
* H: Z+ E0 J( u在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x% E8 w7 [, P2 c1 r
Apple pie Moonshine $1101 \6 Y7 }% ]: y& w  G; T! e7 q' |: ^
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb/ q1 I$ H6 D' H) ?
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
9 m8 \0 q& s  c) n! Ytvb now,tvbnow,bttvb屠房原始味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M7 P# E1 |) N% L2 y9 Z6 c6 v& g6 \1 A
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。& f( Y* A" f# X8 [1 Z: Y3 t4 r
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
- g' A3 O" C1 e$ H. J7 P大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
' \+ y* d9 F. C8 C' a- Y% D5.39.217.77:8898進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！5.39.217.77:8898' K5 G# U8 x/ ~# n& f- Q
Blue Butcher5.39.217.77:88987 z( ?1 Y$ W% c% |" w
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備註：暫時只設晚市' C% a) G! ]% L! b
煙肉芝士雞蛋# s# g6 t* n8 b. j) z
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
7 b) u0 v+ r. B; s/ u; Q# Q乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y! P$ Y1 D& Y
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。0 D8 u. i  D: J+ T, i0 f
慢煮三文魚, z) o, p! w* O- {- v& E: d+ ]% p
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。公仔箱論壇) T% M: `0 ?. H9 r9 K3 v, a( O
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
. K& L" @/ e* s2 ^  O8 S大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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# S$ n" b7 j! H5 O- W# _) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$150
* ~3 z* Z1 v; xtvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。1 b/ l% O  l& f* {0 d: o4 S* {
轉出革新菜' P9 |0 }, u  i) y# G3 Z8 v
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。- N3 O) s' l9 W9 u
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
: I+ n. W9 N$ ?米芝蓮二星大廚Paco Roncero
1 _$ y( u2 ]  E( J7 c$ T( V! x最愛以橄欖化成不同形態入饌，
+ W4 e  \* U) A" h! l7 W「View 62」是他首次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c% F9 _1 H( K1 [5 y1 ~. B( @2 w
在西班牙以外開設的餐廳。& h+ X' M( v8 O5 c/ B6 ]2 `
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。公仔箱論壇! X; ^" ]  _) C* |# O- X( Q
View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇" |. j2 l! v0 n' L, j
地址：灣仔
+ O8 K5 c2 j7 Y價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
. P5 W9 X0 S; {2 o4 H" M" otvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188
: f2 C7 A) v4 c9 I7 W3 y2 _, C公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。  [+ G) t  I% I) S  b& G7 Y) }! c
Napoli薄餅 $98
7 N+ s" B* j  U+ z/ k5.39.217.77:8898即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
+ U0 X9 A. Z" f) z4 L) z' V意式雲吞 $118（小）
/ w4 M; P! y! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。4 ^% H* K: C: k8 X- q, S) A
少吃多滋味
5 p5 F7 r4 i" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F, N' W7 T: t# _4 s7 b+ o7 r
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。9 B; }8 U  v# ?
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
' O/ K7 i% v, N- F+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nico's Spuntino Bar + Restaurant5.39.217.77:8898+ x0 Y- }9 W# _5 b( {  H, o
地址：中環
7 q7 R" F, \! l! b2 r" y/ Y近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
1 L8 M% t0 E" {# d4 N5.39.217.77:8898意式甜酒曲奇雪糕 $38
* S$ v/ X$ c$ E6 D3 i2 F8 E8 W5.39.217.77:8898店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
  E/ Q- K$ @% E士多啤梨白茶 granita $68tvb now,tvbnow,bttvb# z" u% w- v3 y! @% x5 ]! t4 Q! E" q/ A
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
! ]: w# V. j; x海鮮前菜拼盤 $188
  n! i% y# @9 G$ R7 F5.39.217.77:8898香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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