[食肆地點] 破舊立新

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。9 g9 V  ~; k& C" ~: u" L6 o/ N
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇+ }1 i6 w5 f9 A
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
$ E1 s, u, [. H3 n, t意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
% L, R5 I% `( {意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇* E0 L! n' ?5 P4 r( O9 p0 G  ?
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n6 I/ U8 V9 F- i1 E2 T
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X+ Z5 E; Q& ?9 `! D
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下5.39.217.77:8898+ Z9 E+ L" a+ O( k8 \6 r& }7 ~) B
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。5.39.217.77:88985 R; O/ V: q' r3 b: |
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
. Y) m! Z. Q: M7 A- L自家熟成和牛西冷 $850* y1 J- }+ s' N5 U
3牆上插著豬肉刀裝飾- Z0 M+ I3 |9 x" \2 X  e. T$ R& |
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
* A8 Z- G+ O" H0 q, N$ k) Y4 `. n公仔箱論壇4混合了卡座及個室的半開放設計
" v9 f1 n4 ]" B2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
1 v; q* w/ R5 d+ ]Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
  D# @+ k$ c4 J+ [: b$ b5.39.217.77:8898Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.77:8898* |- i% C' F, _
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
# H6 u% m: w5 L3 b" m6 h; @5.39.217.77:8898西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇" n% i! V9 k. k- O: b; V8 O4 O5 I
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.77:8898* [& m/ z/ O* Y# Y

• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v' q/ P7 U  a1 k$ w& d
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
) c+ d7 [5 Z3 j. Q扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。% o3 k  A2 o, C8 }9 X( i: E
自家熟成和牛西冷 $8505.39.217.77:88983 P  H0 p( P/ B3 b
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇5 J- S" j0 J6 F8 R* c. D) o
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb7 x- q4 x# {% ]4 f, x- M
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
0 {0 p) k1 x1 R; S6 O, I% m大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
' T! e- p7 e/ v$ ?* z公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.77:88986 C/ `  Y6 G" s( B4 y1 \9 |
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。0 \% X5 f  R  }
豬肉醬 $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n. P! @- h- o$ L2 D6 f1 G
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。5.39.217.77:88983 u; m( g: E' j, J0 X! R0 \" w& y
Spam & egg $1354 a9 D% ]9 B. C6 o
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！9 m" @* i8 E% Q0 T1 X- H( P
Apple pie Moonshine $110
5 _4 Y  A6 p$ x& \. Itvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
$ ]: b% `% Y% k( U% {, Q# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！6 P5 T" H' z5 b* G, B- K6 Q- g
屠房原始味
0 _" g+ G% r4 [/ y8 d8 t) D公仔箱論壇去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
# m4 `  r; {4 a1 k  n5.39.217.77:8898來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
; j2 F- p* o4 @大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.77:8898/ g/ d7 N7 i1 v7 N2 l
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C  F7 j5 y- L$ W: |" o3 A
Blue Butcher5.39.217.77:8898( U7 d$ r2 d9 c
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備註：暫時只設晚市
- u! S! g- j$ i) q' N$ O公仔箱論壇煙肉芝士雞蛋
# |& _5 w) R$ c! M6 ]. o& Ttvb now,tvbnow,bttvb靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！tvb now,tvbnow,bttvb6 l) o; S: K/ r" W$ k: i
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
' A$ y5 `% D  k  [  d9 x9 w乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
3 Q# t+ [$ H, y& {) s6 C1 D4 W5.39.217.77:8898慢煮三文魚+ t# Z0 P3 P: X
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
! V' J/ ], O( P/ t6 J% H& U有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb& E5 j, }: v: b9 u
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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5 Y) ^: A4 b5 @+ C/ ]9 g. Ztvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。$ v& u" \5 z- f# V* W
轉出革新菜
6 R. l- o' {8 f0 i* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
) I  I* j: {5 [7 O, w1 u7 s' @公仔箱論壇以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb( ?2 c  a7 f1 Q4 e
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
( [2 A, O0 b3 [9 c: M! E5.39.217.77:8898最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^/ d' O  T- X( c
「View 62」是他首次. G2 r3 L! G) S3 m" a
在西班牙以外開設的餐廳。+ V! m& q, E' @6 {! E; u( }
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。公仔箱論壇1 A# F5 H4 v& G+ h+ R
View 62 by Paco Roncero
2 `  ~& a5 }  g8 S+ `; k& M6 e3 g, J地址：灣仔0 R1 e' o- ?2 p; A, `: w
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
* o( I' P* Y: ^% D" X: Q7 Z7 LMirtle葉燒烤乳豬 $1885.39.217.77:88982 s# n4 y, y1 t8 O) ]% r9 v  g
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。0 L- K3 U8 U: P5 ^$ K
Napoli薄餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u2 K+ B1 `3 {# ?, K
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
; ?& q1 U/ j8 m" x  R. }tvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）
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少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h% w- x! f- U) F
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。公仔箱論壇: b$ m6 o% R+ K9 E
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。/ t' a5 S/ e; y, [3 X$ l5 y
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y$ o: P3 V( L" e8 ^/ d
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。* @( _$ @0 X+ x- g7 T$ f/ R  s" l; z
意式甜酒曲奇雪糕 $38
: H! O- M" R4 Z6 W% ^+ S店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。" J5 A" E8 J9 Q0 Y
士多啤梨白茶 granita $68% W. T% x9 M4 l8 l, ~
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇+ V, G7 L" a1 ]; s; J
海鮮前菜拼盤 $188
0 w7 T  w0 O. s4 v5 c公仔箱論壇香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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