[食肆地點] 破舊立新

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1 d: |* G! }9 I, x* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898  {# j% v+ X( Q! G( y

# C% q) s) c9 S! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb0 k, W* J- b" h; w- [
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
$ z. f! O9 s; |. P; B( oNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.77:88983 H9 V6 q/ _- x. h3 u8 N% R
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
9 m9 z. P$ u" O9 _; C1 S5.39.217.77:8898意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。* r. ^1 I5 N' ]
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
( R/ m1 Z* X, ~) q' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
# V. l1 U7 c; |/ U3 a1 N- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
7 Q  s2 ]8 \$ h' f0 q: Y公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
+ G, A9 p% n- j7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇, S0 \" o' _; K6 m* _" c
自家熟成和牛西冷 $850
4 n+ o. R: _1 a" C7 w# ?5.39.217.77:88983牆上插著豬肉刀裝飾5.39.217.77:8898% J6 p' X0 z2 q/ Y- a1 [9 ?
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
7 P$ q0 ^5 {+ q' J4混合了卡座及個室的半開放設計
- }2 r7 U" \6 ~6 X. g% W* Q# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
0 g  x# D% J2 k$ _* h3 U; S& G* Htvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇0 e! \) M0 O! ~2 J& ^$ e- `5 w
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇9 p8 `* Q9 u, Y- i7 |; M$ X8 v
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
0 r3 Q8 W2 E1 I3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。/ x6 F& j, s: k4 D. o
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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5 z# u# x* l& w1 b公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
& R. c$ Q  L1 ^  v7 J+ I/ Htvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。公仔箱論壇2 q; j' \' `. U: `- t! _( ~! H
自家熟成和牛西冷 $850
& S' D4 e2 D" Q4 X獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。5.39.217.77:8898- `& N- M0 y: w3 X  q1 i
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb/ b# C2 G0 M  T7 \8 j- o
西班牙火腿雞蛋沙律 $125! K, ?3 Y+ C( a3 `  N
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
3 I0 ]3 j, }9 m, Y5.39.217.77:8898慢煮法國走地雞 $410隻
8 z6 T, T/ I9 q' Ftvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
" }/ s7 g. y2 [; ~tvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $110公仔箱論壇: r3 [5 ?( Y- X8 J% g3 J+ a' U
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
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7 B4 S5 k0 h% G  g7 u( I0 h, M在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x, ~, _' u3 Z% r; C
Apple pie Moonshine $110
: E9 q# ?+ w) @+ N. O& {  K  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb! p- ]. O, V2 U2 |! F
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
0 ?! x( ^9 |9 |. U1 u屠房原始味/ S, C& ?0 ^4 _& J" _9 a) v
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。5.39.217.77:8898' q2 j; c- u4 I. [, [/ B7 P
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。5.39.217.77:8898  S8 v4 Y! a) G$ B1 X  H
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。9 t1 @$ M. M8 H7 q2 ^
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
% r& [2 e* z) F4 E5.39.217.77:8898Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市公仔箱論壇$ G. \* F  |0 y6 P3 x- S3 l  y
煙肉芝士雞蛋% l( W3 S4 y6 c; _0 l. T
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
7 ]8 F7 n# m! w: n5 r' @7 ^公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱' V0 H$ {: v/ G3 e
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
! \% @3 C; z: [" D  x3 r: v. k4 I: N慢煮三文魚公仔箱論壇; e8 X# @' J  Z$ ]5 T9 k; V9 I
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
9 y& B8 _/ M/ S9 k有機溫室脆餅伴橄欖牛油7 {, Q- U9 A9 r$ J- T+ Y- g
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb* m% {7 w- g. `  V: d+ }6 t1 p8 ]4 }
Ladies' Choice( Z9 S9 V: P% p$ I6 E+ w% `, Z
$150
9 Z% q# H% [5 X: M  j0 S雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
" `3 j" U  U" d* k$ {; r轉出革新菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X% Z$ p) n2 [0 P3 Z' Q( K
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。, Y0 `- k, L/ S3 t( `" S
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
. o8 i1 F! Y* T- Q, _6 c6 \3 S: E# Q公仔箱論壇米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb- x% b' o' P1 _6 B
最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇( t8 P3 R( ~2 B/ m
「View 62」是他首次
. M7 z2 f! G, X9 N1 u4 Y0 \( K在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb: O# ^* {& A' d  t; y  w/ U
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。' c9 U8 P1 O) I0 @$ Y1 S
View 62 by Paco Roncero
5 t0 f" Z8 x. q) G# I/ I' \5.39.217.77:8898地址：灣仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 M& N& T; D6 l" B
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。( q3 @& \* w; u2 K+ g+ ?: ?
Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb2 I) V( g. \& i$ I
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。  \6 \- }$ Q: K6 v7 }" T* X
Napoli薄餅 $985.39.217.77:8898" r. a/ ?% N! S8 ]8 g: n: q. b5 p
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
1 o' @1 ~4 w2 }9 @公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）公仔箱論壇- h0 Q' g+ Q# H+ ~) t
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
( Q% _$ A/ Y- J& k/ ?- |tvb now,tvbnow,bttvb少吃多滋味
& o" E. O( b. [4 h, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
* e0 F. N7 R% e$ j走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
( l! Q. C, w# z- z大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb5 f7 g  z. w2 ]0 g  J- `
Nico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; i. E1 A- o7 t/ o
地址：中環
- d! |/ r" @  n8 |近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
9 z6 I% a. p1 W8 E; S5 Ltvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇0 z6 N2 d" q! z" l$ r" t) Y
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?5 k3 M5 i: k, F0 b4 R
士多啤梨白茶 granita $68
' ~2 d3 @* q# o# u用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.77:88984 L0 J! S" j2 X5 r
海鮮前菜拼盤 $188
" e8 ]' ~' O" [/ w6 o9 l+ a香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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