[食肆地點] 破舊立新

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/ T, C3 P  q& s4 k3 N0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ z  O0 B/ G$ }, F# s' V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T) {' ^: H; M  `' [9 g

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" `0 @8 r/ I* T5 Q! u5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. V0 i$ X8 X8 F1 p
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' w( G- R0 A, I  D8 Q1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E8 G( W( z6 _! |; s% l& b

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
, U$ q! I& R0 g% f. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。4 T# W! u( W: h+ l/ D, K
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
$ b( m& p; |) r" S5 T意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。3 M( K& Q  g, ^, c4 g# b
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb& H; ~! i% Q( j% v! {5 U
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
* m( K5 D. I' F3 @! h0 S  V( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。* V/ ?" _4 [3 t  ~$ |
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下公仔箱論壇9 u6 s5 i# M& S+ z7 F
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。! o( f; `* n) V$ k' a
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
4 n/ U4 c$ p3 C8 A3 K& w$ J0 I% u自家熟成和牛西冷 $850
( M0 ?$ |! O4 C9 w# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾5.39.217.77:8898. I$ Y$ x8 a  ?! b" _* h2 \9 U7 G
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
) h+ Q8 \  d8 e2 K( X4混合了卡座及個室的半開放設計
: ?) l! I2 A: j: L7 \5.39.217.77:88982桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
) k% q& n4 I* w  ~0 {4 mSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！* W5 ?7 y( m/ {# }+ c7 P# X- ~
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
* m5 g2 \% D  o' e$ D0 b& [公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
* e2 m: d& c5 X; Z# @5.39.217.77:8898西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.77:88989 u! W% }1 E, E3 y( m
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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( ~- }  F$ k- b' l2 u3 p) Q端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
* ~3 K) B! R7 u- }( c* m5.39.217.77:8898扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。6 Y/ b) @& K; {1 i7 e( C: L* ~* B
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇( {; \! e' _$ |( d) n) Z/ b/ b
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y9 [" `. y! G4 ]
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E5 h3 ~# [0 {
西班牙火腿雞蛋沙律 $125tvb now,tvbnow,bttvb# r' i" d, e/ Y, q7 W  L# W8 D
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
) c; s* U) x: q& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻
! t1 C) o; e- J7 N入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。5.39.217.77:8898( \3 M( U1 }( R
豬肉醬 $110
9 P0 Q4 E" ?9 q2 n' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇1 I/ k( x. K# `  c* T. _9 K
Spam & egg $135
4 O9 O0 ~8 x* n' n7 |4 wtvb now,tvbnow,bttvb在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
0 B  e7 Z8 f1 D7 l5.39.217.77:8898Apple pie Moonshine $110% E* k$ A5 w& m, x
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
1 l/ E/ w; F: ]& X2 Y% Htvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
7 c6 z5 y8 E/ btvb now,tvbnow,bttvb屠房原始味
% r% y6 P, U2 r5 n公仔箱論壇去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
* r) w. R( ]8 c8 N/ I) D來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N+ y0 z( `1 C# U
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。  C% u' a7 J. V- n7 `
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！* v6 R& {5 M! x* t) Q5 X
Blue Butcher
7 y# o2 K3 O8 ~2 U& O6 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) E/ l  I5 X, ?" I! H
備註：暫時只設晚市
$ |2 F# r( ]7 j5 U5 o5.39.217.77:8898煙肉芝士雞蛋5.39.217.77:8898. [/ U* t* [/ [$ b/ }1 \! w
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
! _% u: Q' U9 C# _% {公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱5.39.217.77:8898# I% f9 Y, D8 ~
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
. M3 m1 J% U( p: Z/ U! y6 J5.39.217.77:8898慢煮三文魚公仔箱論壇1 I9 W* D: L2 B  m
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb/ w4 ?6 d& c6 w9 S1 S8 d7 X
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
9 Z3 j* q  [: q8 i5 }5.39.217.77:8898大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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$150
- G# h, Q2 o- v+ i0 ]9 Z雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。7 {' o9 g6 V% T
轉出革新菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r/ t! a: I  q" R, T! w
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
7 t2 a/ d  h. \7 u0 s; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！" v" S  T; B& k; n% L2 P6 ?
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
1 c, @7 }0 a" Y7 Z公仔箱論壇最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇; C' B! `" f9 Z. \9 e, G( {
「View 62」是他首次
7 D3 \; m# U6 Z. r$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西班牙以外開設的餐廳。/ Y% }% I# `! d( B7 k( x
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。tvb now,tvbnow,bttvb  f% C7 C( Q$ K4 W, h( b
View 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb1 M2 k+ E. v8 C7 i# M
地址：灣仔
; B4 ]' @' I$ j. c2 ]! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。6 g* m' x8 u' B+ i- V& {* E0 s5 {
Mirtle葉燒烤乳豬 $1888 _; ?; w. O: M! R' G
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
+ w! Q1 }+ |1 g" J0 E. ttvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98, g1 g1 c. J: h0 S. U3 v4 a0 F' q
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇3 u8 w4 h" t6 v, i  Z; B4 H) G
意式雲吞 $118（小）
% l2 {/ D6 E6 ^# ~公仔箱論壇店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
) d7 X6 H0 w5 A5.39.217.77:8898少吃多滋味
* {# y# f$ `2 }# |5 g: c7 y有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
# Z3 w7 z) |1 a4 Z/ L公仔箱論壇走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
9 q( R! `! I( P3 l4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
* s2 i6 L5 n2 u2 W) r, l; SNico's Spuntino Bar + Restaurant
$ N- \5 f2 E7 d7 M公仔箱論壇地址：中環
' u( k4 p1 d1 Q7 n7 h$ D公仔箱論壇近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇, u1 h* X! y# w  g! C. c6 M& g
意式甜酒曲奇雪糕 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o  c; I9 m( G: c4 N3 ~! ^' s- |
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇3 F4 b6 \$ {! T# S. |6 W
士多啤梨白茶 granita $68
4 p4 l7 w- m" @" d6 K  j5.39.217.77:8898用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。. |' ?& l( a0 e2 t5 b  M# H, k
海鮮前菜拼盤 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* _. x$ c" d2 |
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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