本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 5.39.217.77:8898 y6 v( h+ A. j4 O
* t1 v# g& S% T z, y- ~公仔箱論壇(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
9 j( {2 K& M2 L6 m5.39.217.77:8898 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
) l C. h( u/ @; m: Q, r8 o0 J5.39.217.77:8898 迷你鍋打響名堂5.39.217.77:8898- ^" U" q0 J. S* K- X/ V% z
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U( u+ m3 U7 v8 }+ ^
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。5.39.217.77:88980 p% m' Y: q* I
以四川香料炮製5.39.217.77:88983 ]1 B0 h A8 ]$ J
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z# E6 a) ]1 ?6 n5 @# ^
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。公仔箱論壇! N9 y. w: C+ s$ @- W
口水雞 $78
' j& ]9 N% C! T! v6 Q# ], b 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
$ z2 l& C- a9 O+ | H公仔箱論壇 麻辣魚春煲 $78& O: J- n; D/ T
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
+ s3 W3 y2 x: T% t4 z% k4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擔擔麵 $30
$ m! W' r, D& R4 }. Atvb now,tvbnow,bttvb 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
$ ~! l" L) D) _; Z公仔箱論壇 夫妻肺片 $52
- A% }# |3 [: f: j& E* V 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
' ^+ h% k0 j' ]1 D5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原味焗蜆 $68tvb now,tvbnow,bttvb7 Y, q4 z- J4 W9 j: ?# a, r
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d5 t: H, w. p/ P& h
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。tvb now,tvbnow,bttvb! d) Z" J2 V' C4 u) A/ ^! p
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。5.39.217.77:88981 Q: V" m. l( j# c4 I7 v
滿江紅小甜甜5.39.217.77:8898 i" {7 a( f- P- |2 o' l
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0 @. n/ g0 n: l( v( g3 K9 }* \ ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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