本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
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) U; y! C' d& @0 R. s/ P8 b ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
. ~) K0 s! ]$ n公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
0 O0 \0 K; D- a5.39.217.77:8898 迷你鍋打響名堂
' i( I V9 Q: [ 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
- P/ U* }+ J1 O, ~0 I5.39.217.77:8898 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
- W! A0 R! t5 C3 N" \) l' I( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以四川香料炮製
/ m$ g; x1 A2 J公仔箱論壇 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。- Y' G' z) P- D1 b1 O9 X
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。8 m# n0 E* h4 ^) \- T+ y( |: e& I
口水雞 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I6 L8 _9 E0 Q
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。tvb now,tvbnow,bttvb; m' q# |) W( W0 [* D" \1 i
麻辣魚春煲 $787 J4 o/ v: d: r4 K/ f' S4 F; g! w
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
" i8 v4 U: ?% _8 g: N 擔擔麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }/ f9 X1 j" A) p1 i5 t
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。7 g2 {) _9 g; S6 }: m. L
夫妻肺片 $52
/ V# a1 P0 M9 q; t. B9 `! a8 f5.39.217.77:8898 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
1 @2 O5 i; O6 _1 w; dtvb now,tvbnow,bttvb 原味焗蜆 $68
4 g7 A% B! Q8 p) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
# B% q/ D8 z) K6 t ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
- _& q v7 Z5 ^" E+ q9 L+ d1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。5.39.217.77:8898; b0 f; |6 g- M# h+ M
滿江紅小甜甜
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■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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