本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
' A1 o0 P& G. k& X' k! ]$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z* z* k6 b0 y5 @. ]5.39.217.77:8898(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。tvb now,tvbnow,bttvb* d" K0 h5 b+ ? ?; _* ]
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫公仔箱論壇4 k- ^3 B w* @/ h4 l
迷你鍋打響名堂
# ?0 f( Q1 W8 g, y! Z( c9 |# Y k公仔箱論壇 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。/ b- p! [- j! K, Q* N( M
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。5.39.217.77:8898" x" F; b4 r% |( r/ R+ c
以四川香料炮製tvb now,tvbnow,bttvb1 v c/ K4 d8 c. ^( H4 T! S' ~
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
1 B! S3 i' V2 b* m0 |& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
& `% B7 v" Z5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 口水雞 $78
+ x* Y N5 `' X- ^, }+ Q, ` 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
: K; p* Y& ^ ]7 _( M5.39.217.77:8898 麻辣魚春煲 $78
% w/ l0 n2 p( L5.39.217.77:8898 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
5 I, \' @; _9 @: jtvb now,tvbnow,bttvb 擔擔麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb' L- B: U5 ? E6 G9 `: B3 M
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
/ G* T2 z6 F8 K$ ~7 w) N/ R 夫妻肺片 $52- X, y& V( s+ G7 e- ~
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
* {3 K0 N% L# r2 p/ S( K 原味焗蜆 $68tvb now,tvbnow,bttvb. h& b) X+ l' ?. u
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。5 N d/ D7 t, l2 N
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
6 _3 r7 ?6 g8 g( c+ w7 H5.39.217.77:8898 ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
+ ]; H" d5 P. {+ Z) f$ @+ S8 K7 b 滿江紅小甜甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p& e# X! c( _& q( s( o/ d# ?: C
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' o& e4 `4 Y; M5 `5.39.217.77:8898 ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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