本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
% ~' L! E/ W0 R5 A) R: w; rtvb now,tvbnow,bttvb$ q r$ {( z4 N
(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
; V) F$ {; n& d# o3 F# J8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫* ^# n5 i7 m Y5 O2 s
迷你鍋打響名堂
& Q5 v" D8 R& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。$ o" Y! \. I. W* {# q
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。公仔箱論壇1 \# [' ?) `' x( E1 X
以四川香料炮製
$ w! ]% x2 |) w3 o5 A5.39.217.77:8898 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w( f6 u( }& {0 A+ j3 z7 S
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。公仔箱論壇) G2 O6 K$ E. _' U" {' f, X
口水雞 $78
/ F! k, I' G0 }% Y* z5.39.217.77:8898 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
6 M- e$ h4 z, N 麻辣魚春煲 $78
- S* S! y1 r5 {! K% e3 t 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。tvb now,tvbnow,bttvb9 X$ t; W, t' ~, h" P$ L
擔擔麵 $30
9 {) K# t3 d8 I 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
5 j0 s- J3 X/ \ o7 k7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 夫妻肺片 $52tvb now,tvbnow,bttvb, }( E& ~6 ~- F# R2 }% o7 A% M6 N
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E. [/ w8 W6 J! b' z
原味焗蜆 $685 Y1 F& Y, `2 Q3 I' I G* y- n
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
( K3 m/ @9 Z* R+ m {) ^ ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。tvb now,tvbnow,bttvb1 l" E" U9 E3 D( i7 R; u
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。# _% @" a1 y$ l% ?9 n" \
滿江紅小甜甜' |9 S; R4 B/ A: v
公仔箱論壇/ }7 x8 j( r/ h0 G, I! D
. R% m7 p: S9 |" x# T ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
| 