本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 # ]4 W& O( L% C$ }
# C5 r7 c% ?( L- k4 K& z: qtvb now,tvbnow,bttvb(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
h, n, ]6 @3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
8 a5 l1 S" ]3 n" z6 c2 B; W( Ktvb now,tvbnow,bttvb 迷你鍋打響名堂公仔箱論壇. s$ {1 J2 i) H3 M0 m2 }' ~+ N0 |
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。tvb now,tvbnow,bttvb' F% N" @/ r0 e5 }( e2 F
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。* `% Q! e0 a, v
以四川香料炮製公仔箱論壇2 |( Y3 u7 b) |/ X
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J: o2 i4 i2 N% T D( W1 \ S
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
6 E' ^8 g9 @ z8 o7 i& X 口水雞 $78
: F# Z. R! {1 C+ r. r: @ L8 I 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
# n/ p: ^: w0 Z+ ?: k2 q5.39.217.77:8898 麻辣魚春煲 $785 F) w1 v% ]: Q9 ^7 z' v
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
4 n: T0 c6 E, _8 n" ?5.39.217.77:8898 擔擔麵 $305.39.217.77:8898$ l/ T; q+ n; G& a2 x
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。tvb now,tvbnow,bttvb5 l* `1 q+ ^0 Z1 L3 A2 R# B( z8 D
夫妻肺片 $52公仔箱論壇 z. P# l$ X" n
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
0 Z% }+ S7 @% M8 ~7 W ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原味焗蜆 $685.39.217.77:88984 d" U3 j1 ^3 Q- ^. M" B
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
( I/ z8 E7 Z9 F# Wtvb now,tvbnow,bttvb ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
( ~- ~$ V# q: R! h9 Wtvb now,tvbnow,bttvb ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
3 c: p9 E% J6 V) ^! q- n8 `2 Z5.39.217.77:8898 滿江紅小甜甜
; }7 b4 G# Y' d$ d/ Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w! M0 h5 w$ L [
! M- X" l; ]3 f7 l- h公仔箱論壇 ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
| 