開胃又簡單的茄汁蝦碌，送飯一流，用半煎半炸的方法來煎，香脆卻不會太油膩，相公看見吸油紙上剛煎炸好的蝦碌，雙眼發光，說很想吃，當然不能讓他得逞，把他趕走才能專心地煮，蝦腳非常脆，給我們吃得一乾二淨，這個新鮮大蝦8隻只賣20元，難得地便宜，希望以後都常常遇到。細細碟用最得力的LC 22cm Buffet Casserole來煮剛好。4 \2 O7 A' u& W _
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. c' Q1 y% y* L% F8 u! Q( w5.39.217.77:8898材料（二人份）： ! R1 i N* J# W+ }
大蝦 8隻 （中蝦也可以）
/ r7 V/ M3 ^ _洋蔥 半隻
1 x; {: L F, K. w9 F蒜頭 3粒
0 M$ ], J" R7 h3 z" }( j2 c6 f6 X紅蔥頭 2粒
% D; _7 O5 g- @$ N" A薑 1片
# d" K# S5 y3 {' g6 }! t! f生粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 b; t6 z% B. `" \. F6 u! v
蔥花 少許 / l9 o# m+ ] ^) ~. v
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/ Y2 V. _0 d& L& K公仔箱論壇調味：
5 B+ S' u/ ]. i$ X6 A; f5.39.217.77:8898茄汁 2湯匙
( [3 n. a' }/ R2 R5.39.217.77:8898喼汁 ½ 茶匙
# @3 P2 |* S5 [: J6 T! w% i" a; k糖 1茶匙
: ?) N: f; j$ Z5.39.217.77:8898鹽 少許
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製法：
3 H6 _. o6 S2 a8 u# z公仔箱論壇1）洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 紅蔥頭切片, 大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾，平均沾上生粉 公仔箱論壇% G1 Z9 g$ ?' x! H5 `2 W
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! O; t5 x$ J4 Y6 `2 ~5 r0 ^. [2） 以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3-4隻一次，大鍋的話，一次過）tvb now,tvbnow,bttvb: q6 I& W; p, O
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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( R: E+ L0 m3 c* P1 F* i. j1 Etvb now,tvbnow,bttvb
/ E$ h+ ^, |; P) A& E* }8 L公仔箱論壇4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、薑 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁及1湯匙水，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘至洋蔥軟腍
% r& `5 `. e* n* q3 l* P5.39.217.77:88986） 加入大蝦、喼汁及糖快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成5.39.217.77:8898$ |3 p: s. F9 o* } [. z
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$ T2 f; R; F% P4 W) |* Z: e& L# j3 `公仔箱論壇1） 我們愛吃酸一點的，好甜可加1湯匙糖
! J2 y6 m6 s* S* u0 x+ K5.39.217.77:88982） 用更少的油來煎也可以，不過香脆度略減5.39.217.77:88985 s6 f5 `: F8 v1 F; J
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發表於 2012-8-9 11:30 AM
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