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[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵(附食譜)

最愛九記的咖喱牛腩伊麵,但經常大排長龍,又路途遙遠,已有差不多半年沒去過,唯有自己整,當然不及九記好吃,相公說牛腩有9成似,如果有10成,便要開鬼嫁牛腩了。
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0 K1 d! _& `+ f5 t, C0 F. {! q5.39.217.77:8898材料(二人份
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( ~5 x5 W) c0 b9 l4 k- w' k5 t' ?3 @牛坑腩或牛肋條8 S% B; \5 r8 A
500g

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. Z' W* @/ a3 D. v: y5.39.217.77:88982 片

: d- s0 w$ D7 `  |+ C  `+ Y. _tvb now,tvbnow,bttvb蔥     2條
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洋蔥     半個5.39.217.77:8898  P% b7 G/ F' N7 V+ ~1 u* }
白蘿蔔     半隻
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7 e1 K* }5 |, s% }" X冰糖     1茶匙5.39.217.77:88988 x! H. F4 I, P8 f- f5 `
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指天椒     2隻(怕辣可不加)tvb now,tvbnow,bttvb: |7 [/ b. p/ A1 c! u

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調味:1 X, O" W! E; h7 K3 x" d

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咖哩粉     3湯匙

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五香粉     ½湯匙


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蒜蓉     1茶匙


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八角     2粒

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香葉     2片

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香茅     1條


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     800ml


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泰式辣醬     1湯匙
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雞粉    1湯匙


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牛湯
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製法:公仔箱論壇) r, m9 Y8 s$ W: |+ U! m+ ~


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1) 牛腩切粒,LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩2片薑及蔥煮10分鐘, 取出以凍水洗淨


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2) 白蘿蔔切大塊
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3) 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅

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4)下牛腩炒香,約4分鐘,加水、雞粉、
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5) 大火滾起,加蓋轉小火煮30分鐘


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6) 熄火不用開蓋焗30分鐘


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7) 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻0 h* {: [" p& A


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8) 大火滾起,加蓋煲轉小火煮30分鐘


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9) 熄火不用開蓋焗15分鐘


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10) 以少量鹽及胡椒調味,如汁不夠濃稠,可以生粉水打獻

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11) 伊麵以熱水滾1分鐘,過冷河,加入牛腩及汁來吃


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壓力煲製法:

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如果用壓力煲的話,飛水後,把牛腩,蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲,煲30分鐘(相等於2小時)


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1) 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁
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2) 白蘿蔔跟牛腩一起炆,不宜切得太細


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3) 不用伊麵,送飯、麵、河、米粉也可
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