本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( J+ a3 {, z0 o2 r; V0 o, j
* J, v- f- B# u5.39.217.77:8898
4 y- e+ a3 b1 Z- y+ T3 T9 utvb now,tvbnow,bttvb , M8 x. h9 I d: B' V
. k' S2 |: W5 D
5.39.217.77:88989 T: T' {/ }$ X1 X9 n' z5 [7 c: Q B
3 R) ]" _' z, D1 U
【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& D) p( s, p. j
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。5.39.217.77:88989 f }4 X3 M7 N. S
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
8 K' G: [7 b ?" q4 w! n公仔箱論壇 : J8 G( r! E; t! r; Q3 K9 I
3 x* j5 c3 u5 ]) x5.39.217.77:8898
" u( q" t# [, P9 u" h8 ]tvb now,tvbnow,bttvb1 G4 y- m7 O" B0 O: @/ r
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb, p0 ^" |" j1 m& l6 \
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
; a. }. [1 }7 a2 u$ U( @9 S0 U$ v" M3 [ 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
6 c: I5 k1 y) P公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。5.39.217.77:8898: n- q4 x/ D. F- _( j
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.77:88989 u6 _! W! Y9 K l
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇2 f, |% r3 v1 U
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。5.39.217.77:8898) ~5 p8 w4 g( e8 k# D% g% O
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
! t3 M( l' U5 K4 e- i. r' @tvb now,tvbnow,bttvb 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。; S( q' a& g1 G" [% T/ g! ]/ N
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
% ~7 d0 ]0 a6 }8 A0 r( x& W5 K公仔箱論壇公仔箱論壇4 [3 W; C8 d# j! G2 H
' n9 F( s( Q7 Z9 E' Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 o2 [2 |, b9 J- _7 d0 I
公仔箱論壇' Z6 b( R1 L' _: M- u: ?
& {& S d3 g9 ^公仔箱論壇 【小贴士】
+ h: A: b7 ^4 B" |; `7 y1 X5.39.217.77:8898 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
$ q" r2 @9 g) l4 K' K5.39.217.77:8898 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
% P P$ I3 m: _3 y, m0 @( T5.39.217.77:8898 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。" n+ h8 ]' Y/ k* V
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！tvb now,tvbnow,bttvb' z* b$ ?# E. }+ U* P
: Z# @6 S: T2 D" a) M5.39.217.77:8898 |
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 
