本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s) T1 @. g) g, X
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5 G) K0 F) q8 a, \3 ~8 Z 【原材料】
$ J: B! m& x& d ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
% E* x% V% l$ E5 ]7 I公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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# v& i* n5 X$ R4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ k6 l5 W, |# l+ ~
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
! a. [$ F3 o, L公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
. o6 n6 _( V. \% p 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇' H' Q- ]' D( U1 d* {
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
6 `4 F$ k: _- c7 x1 Q: {2 c& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇 g9 t& u' X6 S( r# d% V; b- d
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
5 i7 z9 F, i. w+ k [. F* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇8 ~8 F- X3 c: t B9 u
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
: M2 O" D. Y0 T0 ], Ftvb now,tvbnow,bttvb 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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* C4 T8 t9 l/ ^" n& Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 K. G! B* ?/ O# O( A& R
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) W1 C$ Q7 z8 r; G: N 【小贴士】
) z2 h `6 ], Y' X9 N' t* x% Q2 D5.39.217.77:8898 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J3 H# C! g# O l
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb8 }( a$ r- N/ k; q7 x
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
$ B% p9 Y) m! h( K+ S# z atvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.77:8898/ \& H1 {! z0 K2 Q+ t. O
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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