本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
3 e; K2 Q$ E) \3 A# P; M( k: H ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T9 ~# g( ~$ u$ Y
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x: r+ H9 s# g$ J& s& E4 M; U0 J
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+ J- \- K5 }1 F: v5.39.217.77:8898 【做法】
9 n: S2 a8 F5 R5 U" F/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。! s! f9 E, d r' f; ?7 H
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.77:8898# \" K$ w5 L Z, q' S& G3 ?( k4 S' u$ M1 l
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
4 ]* W* \# M9 n# w; c1 b# wtvb now,tvbnow,bttvb 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.77:88984 Y0 M5 Q% L; B( G
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb, }7 d* b9 B; z8 M+ _0 L6 O
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb" G; a% F: s$ w& T" E. J: X* ~
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。5 h! b! N2 l7 q3 ?. N: F
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。; r* q1 y, u0 I! S+ w) J# {2 w
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
( [+ z$ n: ?& T, ` etvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
# ^7 K# N" L/ |0 J# G' H) W( E ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _' B% c9 Q$ n' x }
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
G! p* x% j) `8 `$ }5.39.217.77:8898 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！/ D# l6 D. `+ D& y) X
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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