本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
; p7 ` ~( y2 k- V& {1 c5.39.217.77:8898 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。公仔箱論壇8 H" {- }" b7 a7 S
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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/ I( V8 ?3 D: L. o 【做法】
' ^, V0 N6 x5 f. P$ _' ?tvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5.39.217.77:8898 [* u/ `" M1 v4 Q2 R5 w- G
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇2 V1 c# E) b8 B* ?& q
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y* r/ F2 T' z1 V3 B, r3 E
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
8 c' J2 Y* u1 g8 I) m& L9 D公仔箱論壇 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
! j, f. r% o7 w3 G% O 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。" t l% H# r& _& h" y
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
5 F! [! k8 ?& R* ~& ], @ 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇( c- {4 I e7 U9 d7 Q% k/ v+ p
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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, W( V" q5 d9 y, ]5 ? 【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 v# i2 S- `0 j; R ~. D! J
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# \$ e; N) H8 d! S0 o
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇" q; p4 X0 ~+ s
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
% r* Z. c# o" ?$ L( M/ G ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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