本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
3 [! g" L. r+ p3 }* K" w
3 m6 m! @2 ~2 `& ~& K ; Z5 U2 f" y' Z$ L2 }
$ [) x: b. O+ E2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _* o7 g0 n2 Y9 T4 ]" n/ W, l7 a
1 \* ^4 q* F% l9 U! c) y5 ntvb now,tvbnow,bttvb% c, E- A+ S2 @1 S2 b4 Y
【原材料】
0 J. T8 s/ a1 O' [; K/ J! H2 \5.39.217.77:8898 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。公仔箱論壇9 F/ T+ ~$ d' S0 b" o5 I7 v% ?
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。7 m) U7 l( w- j) \
7 ]$ |+ b6 j. K; R7 G9 B- l5.39.217.77:8898
$ t, ]6 a6 |' o* }5.39.217.77:8898
4 q4 }( H' E' A2 otvb now,tvbnow,bttvb
9 X; x u1 \ V9 |2 I1 N 【做法】
" V$ g. D* v. b F 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
8 O2 W6 `! K& s% Ctvb now,tvbnow,bttvb 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
/ V% k$ B0 u7 ]% Z B" b* o/ k公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
/ |: X1 z2 G3 r3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x! U& }& y) E( w, B; o( d
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。5.39.217.77:8898: l7 O, p3 t, | g) i
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
4 b" `3 }6 K- Y; H( \# T& D" A公仔箱論壇 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K& y3 u# e$ Y) D" e+ Q( i
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。5.39.217.77:8898. D4 ]9 N$ `* \, E1 a
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |. J7 @2 k. P+ C5 U
5.39.217.77:8898) z7 Z" Q+ e4 S0 L# q& o5 t% M8 m
@% ~0 [* K- P6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb( k- }: O& C3 S; X4 p" x4 B* k
公仔箱論壇 K) h# a% ~, r! ]" P( M8 r% J
* \/ R) o0 ~7 s* j- h. B! A( o5.39.217.77:8898 【小贴士】
" [+ Q* i+ E- ^# e$ }# T# F2 W9 Z# m5.39.217.77:8898 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
' R3 [& D2 _: x. f' P6 t5.39.217.77:8898 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb& u2 |* Q9 N' g7 i
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。0 |4 j5 f& }7 w$ P( l) c' @, v! `
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！6 f' t# S" G) w# g5 _1 i; x
7 C9 f; x: ~) @0 K8 N7 T5.39.217.77:8898 |
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 
