本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, Q) H: ]' U
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。公仔箱論壇/ m7 w% G v1 ^) O, l. A) a8 `
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。+ A' n/ M0 X0 D7 K& x" `
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R% a2 ?; a1 [ 【做法】tvb now,tvbnow,bttvb# e% ]. C# P- o2 \( h) s* @
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
. l' ]- ]. i# L+ R公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
0 \1 H8 k }. ]9 S% qtvb now,tvbnow,bttvb 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]6 }! R7 c1 m7 E. c% ?" q7 [" T2 x
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.77:88984 x0 t8 E9 m I; k ^* w9 r
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
; f/ f% j( M6 K: |5 M公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
0 j/ e! U% O& D& L7 r; F 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
, I% }) Z8 @! K* otvb now,tvbnow,bttvb 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
3 y# |) R( }3 z9 W* ^3 W* vtvb now,tvbnow,bttvb 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb( k9 j/ S( t3 {/ l
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: I* H4 a2 B2 f, i7 a u1 t 【小贴士】公仔箱論壇8 E7 w/ q. u# p. X6 E) o D3 @$ j- `/ I
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇: Y6 ^0 j# [1 K9 b3 _; o
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
2 A2 P6 w, R5 v. D# s! M: \4 g ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
, n4 _. Q4 o& R. T( A ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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