本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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9 K( L# b1 l' B5.39.217.77:8898 【原材料】
+ {( z% K4 }7 C- U9 I公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。5.39.217.77:88986 T+ y3 ?, q' q$ N
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E7 k' M; I) ?3 N
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【做法】$ V4 {3 }0 y' u) l' {$ V& A' H" c
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。8 ?" F/ a9 e0 ^ a# ~
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。8 ^3 E0 V- K9 |
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
5 E% }% x# M% S7 D1 H 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
1 I9 M% H! p" o# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇& O& r& U T6 A( x9 A
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
% V+ |1 D8 F( V6 l" l4 l# f5.39.217.77:8898 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvb now,tvbnow,bttvb1 e& n: V" x, p. d
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
- @" @0 c" y& M# l公仔箱論壇 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb" y0 o$ @+ T; }
- t1 X1 ]2 {5 n# K/ N% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 A* e/ G9 M% v/ s
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! Z* Q& q: ^% B 【小贴士】
* l [9 W/ V K- y ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^0 ]- V. r s
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！2 L" P2 X9 ^6 U5 B0 G9 M. p/ m
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
8 s( h! D3 B t8 b$ L公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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