本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 4 }( l0 E: V) A9 l$ s# v2 u" e9 z# ?$ U
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【原材料】5.39.217.77:88981 q* J" i: f3 T; y, @
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。5.39.217.77:8898" q' {6 u1 X" M4 X7 p" d0 w
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。- c6 e* h& O4 G7 s" {3 ]; I5 _% q. N( T
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2 q/ ]: Y2 V s. ltvb now,tvbnow,bttvb 【做法】1 y5 w5 B. J) x
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s( Y7 y' b' T
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [( r/ G4 V& _0 f8 Y
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _+ n* t8 g0 J2 t- N
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
, i* U! Q9 I1 w5 X; a" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。1 _. c& i$ Z% v. @2 j
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
3 X9 _- @" S1 e6 w2 t5.39.217.77:8898 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
5 p- n0 k& Z! i 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。5.39.217.77:88986 a; Q# |) `6 s9 G" c8 I
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。2 q0 n: Y+ G6 U& G9 ~
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【小贴士】
0 H' e, Z+ V \. x: ztvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
5 Z3 d/ J' Q, Z8 u5.39.217.77:8898 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
+ @, |4 s; i K4 {5 _ ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h; n( R- u6 S( \
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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