本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 H3 L2 N! i1 z
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6 N* R$ ]0 F5 ~8 j, gtvb now,tvbnow,bttvb 【原材料】% z6 o% e' h; V0 t% l
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
0 W8 p& ?# V% ~' L4 @公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】公仔箱論壇 U) t5 g4 L/ y% U
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5 Q8 m* b, m0 `- |3 c
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ S" }# I" E" t4 p! J. c
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
! z- [; y% O4 f 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
0 y. V) m8 v) E/ c3 r+ G5.39.217.77:8898 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。) _6 g/ ^% l2 u
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% }. g& Q2 E0 l/ } R
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
. r( |/ v) r0 `9 h7 ^ 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。# a$ h% U7 k' Q8 y
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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$ t: L' ]/ r; ?& f8 E2 L8 ^5.39.217.77:8898 【小贴士】
1 c1 X. R# D' s' m d" S. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
$ Y& f2 Y6 D1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
4 E- ?! B& j+ o" B' |/ B2 @5.39.217.77:8898 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
/ B" s6 V4 v- V8 O; l5 u; A& H% _6 M8 H. stvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇" x4 y) X) T- P) D( v
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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