本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 ; F- |, G+ x5 s+ _0 ^7 i
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$ ?; k# B: R# ?' a* r! N' B5 ~# j5.39.217.77:8898 【原材料】
5 n M* ~& Y! w4 t1 s8 Atvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
: L. B0 E$ i2 v( {& Ptvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. Y9 Y1 }# K0 A
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【做法】
( N- L0 X) C0 D+ r& @/ j8 U2 ~( }tvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇) u$ I0 T- M! m5 ~4 a$ K
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T0 u3 U3 n$ ?
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。. Q& e2 ~7 O/ q1 C% J& m8 g3 d0 t
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5 f3 L3 x# ^+ J1 O. W! i! w. l
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
1 c1 ~1 Z$ L8 }3 R- [# J' e3 V/ L5.39.217.77:8898 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。/ R# Q" Y) K( p9 T, o( D; \
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m+ d) |! p2 s& g
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
0 F* J6 d- y+ l* F* Y' ^: {* u$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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; r, R0 S ?& Z6 d- z) P Q4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ u2 O( I4 O# | 【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# S: ^' U/ \, l5 n, ]
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇1 Q' s# }' ]# ]+ } ^& u
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
7 S0 _3 `( q+ ?: e! L: m+ M ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
4 Q( \3 h; {- Q6 g公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.77:8898! \+ Q+ V# ]5 O+ V5 Q
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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