本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
' L- w6 j2 j0 N9 Y% v公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 l" e, k+ Y" L0 P
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】
+ G* N; @( I. [/ {0 a5 L- W- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
. n3 @; P2 I; u2 h! S# o公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.77:88985 k* q7 r4 S# [9 \' @
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
1 J3 S9 f# b: [2 S* g$ |# `8 b5 Y5.39.217.77:8898 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
# O" I( D1 ?$ x) w* _公仔箱論壇 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
% y N- s+ k# U& L* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
6 v- ^0 V- H8 J# S5.39.217.77:8898 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。9 z7 ]; u3 ]5 n; c
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。5 f$ m. j }) K3 w. \ x; k
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】公仔箱論壇' D$ T0 W- k1 X7 L+ X
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
3 @7 J! ?1 J- Y8 gtvb now,tvbnow,bttvb ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
( I1 [/ f! r; n1 Z* h+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb8 G/ R/ p8 r2 Z$ S
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！tvb now,tvbnow,bttvb# V' q, ~4 p2 e$ r' ]$ A( {1 [" ?
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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