本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
5 _( `: V: l# f1 L, [% T! [tvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。( N) C3 a9 d3 K: p* P4 S$ G, a$ o
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb. m7 g# Y4 z* X1 r# V8 T* l, P
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【做法】
& i8 i% X/ Q! R# v, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
' q# J$ q f) p/ n0 D0 }+ q公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 X6 O% X2 R
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D/ s) g$ T, i* `0 U# R
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
3 {) K6 ?' w% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。5.39.217.77:8898 Z( G1 _# U* r$ H3 @- B( R% M
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。7 g4 b1 U- Y; U- s
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇 L( ^' u4 i: u7 s# d8 a0 s
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \, g& P7 r3 f( A/ ~! n
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。5.39.217.77:8898 P' b' X* n/ t. m
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7 D) t8 k$ L8 \; `4 S# g 【小贴士】
4 p. {9 f) |' X ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！* N* _8 z$ V/ Q# f
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！5.39.217.77:88984 N4 }7 t3 p) _! ~8 m) X1 C' c
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。# M" u9 m5 ~* N, Y
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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