| 第一步：準備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃） 
% R& i; A9 d0 f- U% h6 E1 S1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m7 R3 J& K$ f8 o/ U2 k+ Y
2.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）
( y) N% N- Z' `' k+ D. ?% m第二步：發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）
1 _/ y4 B% V' g3 [+ A0 R. ~# K3.將所有材料和成麵糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）
. A, R- T& R; d0 O1 s8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵糰放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵糰發酵tvb now,tvbnow,bttvb* {; ~" o4 O( W; R+ r& t9 u$ v U
5.將麵糰發酵至2-3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）
5 A/ d, {2 f5 y9 |0 ^5.39.217.77:8898第三步:饅頭和豆包的成型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J& ?. z" f* e) d! }1 l
6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡
; Z: A( P/ ~# _$ p公仔箱論壇7.一隻手托着，另一隻手收攏皮的四周tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 {4 i) a1 c6 @$ @6 S- b0 r7 K
8.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成tvb now,tvbnow,bttvb# v& ]1 e4 t: T W1 c9 C# m
第四步：第二次餳發及蒸制：
6 Q0 {. N5 R9 v; l9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油
+ Y8 ^! c4 M% }4 v& J2 g% d dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。
" j9 w- j( Z/ `. Y11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些1 A- f/ B# T. X9 t$ h/ ~
12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看
7 K: D) W& E- T) A0 a' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 |
發表於 2012-8-8 12:05 PM
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