[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

siki0049

原料：
+ Y8 @$ {$ }* G7 y) \9 F5 O! N5.39.217.77:8898        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。5.39.217.77:88986 M( s; j. {. [7 n7 s7 E2 _/ }
做法：
( b8 F! A2 y! x' J1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb& T( `0 y; G- s" R! S% p  c
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
. R# h5 S1 V$ n9 }公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；
# B# r5 n1 c6 m4、再放入冷水中泡；5.39.217.77:88987 i6 N3 H; _! H2 g8 v
5、取出瀝干水份；
2 y- D  c. v& F% \. T6 q% Q/ Gtvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；
6 O$ |2 V9 f: jtvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；5.39.217.77:8898' ?% ~0 J6 c# _/ w2 G+ V: G9 r
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
. e% r7 t! M6 |- s- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡；
7 e. M% U$ I1 `10、加入各種調料和煮熟的花生米；: A: S5 j9 [: e1 E& P
11、攪拌均勻；5.39.217.77:8898+ f  [# |) m. r9 c5 ^. S* A
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
* G7 A/ z- Y1 k/ t' F+ N6 {( n7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有話說TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r( W  g, Y& n& |( L
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。; p0 _/ F4 ?1 o" ^% O# z
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
4 }9 y: t: d+ \! q6 y& ]tvb now,tvbnow,bttvb3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。