 原料：
x! p) j' s3 L% I1 F 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
1 U W) }% f( Z做法：tvb now,tvbnow,bttvb! C3 V/ L' K6 R% Z& i# _3 k
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
, T- `6 T$ R3 B& W公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；
/ A/ u; a: S& Q6 G7 G& [2 W/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；
1 O+ X4 z0 l5 D6 J4、再放入冷水中泡；7 n W/ \% Y$ c1 w" t6 H: c
5、取出瀝干水份；& }" G T" p3 Z: G1 p
6、將雞爪放入油鍋中炸；3 a1 \" P2 r1 r
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；( d$ z$ @( U' c) _1 q/ c
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；3 G# Z8 W& Y6 A: L" H
9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb7 R2 Q" B; N7 F, t1 P0 @" {
10、加入各種調料和煮熟的花生米；5.39.217.77:8898; C- w* z" b* v/ Z: H& n
11、攪拌均勻；
- r3 |9 V% z! T, R2 U, s5.39.217.77:889812、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
& v5 A1 R# i" L$ R有話說tvb now,tvbnow,bttvb2 i! @# n% r+ ^
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
F) n- O7 ?9 n; x8 I$ Gtvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
* g9 Q! k$ G! Y' d) U1 i* K3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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