 原料：tvb now,tvbnow,bttvb) ^+ W+ V) b3 e ^+ J
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb: c2 s8 ?6 V9 G3 c' J
做法：6 o! ^+ f8 p0 Q. `$ [8 K) ~
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
2 M* T0 u1 I/ O6 \* ^2、清洗乾淨，泡10分鐘；8 }9 D. i; S! h9 _* |! Y7 _
3、放入冷水中煮開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 u! A& K$ Q1 P
4、再放入冷水中泡；, y1 T, c; p; A0 Q2 l7 I
5、取出瀝干水份；
& Z* v6 ] R2 J' f6、將雞爪放入油鍋中炸；
$ o2 `: u% p) z公仔箱論壇7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
0 _& C& T! S5 {" a8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
; Z3 Z5 x. t. Y3 N6 D7 Jtvb now,tvbnow,bttvb9、第三次放入冷水中浸泡；
+ b) g& _5 P9 U; V公仔箱論壇10、加入各種調料和煮熟的花生米；
! h+ a5 j7 [8 f& X) @# B$ j公仔箱論壇11、攪拌均勻；
, X: _! e* R& d6 {8 G9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇) V* g: q5 O8 z4 c2 g: q
有話說tvb now,tvbnow,bttvb; _/ S G0 X: i' G7 i
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。4 D+ I5 H( e2 T7 F- s! V+ D
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。( @* E( f& V) ?$ m' O9 z/ X7 ~
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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