[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

siki0049

原料：
/ U. r6 H( M! D( d2 d8 G, V        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
8 V0 o( V7 W0 n4 e5.39.217.77:8898做法：* ]5 ?  B" [# M( I6 j1 g; O# L/ w) \  W
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
% w9 o  J9 B0 A3 @% r6 N7 K" Q& ?; ~2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb- U" U1 t# y  q; v7 l  T
3、放入冷水中煮開；$ D3 L' S$ a! _  N
4、再放入冷水中泡；
" {* q8 f' H( t' gtvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；tvb now,tvbnow,bttvb( I7 D  D: l0 z" m8 \  R
6、將雞爪放入油鍋中炸；
, C: {* H/ G1 I. Y" q* D7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
' c) ~! Y5 t  T- S3 f0 w0 v8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
5 g' r( M; c% h5.39.217.77:88989、第三次放入冷水中浸泡；
; r' u7 p1 Q* o5.39.217.77:889810、加入各種調料和煮熟的花生米；/ H2 V$ P1 P( F0 B' j- x
11、攪拌均勻；tvb now,tvbnow,bttvb: f; n8 C; Q+ f; T! m  J
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
( i7 S' R( H* Y4 L( A- y有話說
' V* U0 O* X$ [) q9 }0 B' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h) X7 c, E8 E' Q: D
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。; [$ I# u  }. M7 ~* o; ^5 s
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。