 原料：( w6 W# h1 d' J% j
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。- k. y7 ?) \9 W3 p
做法：5 X1 I3 E; l) s
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) g1 L# D7 P2 X% u
2、清洗乾淨，泡10分鐘；+ r* Y' k6 e5 {" T
3、放入冷水中煮開；
7 ?0 A: S, l$ { x- Gtvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；
2 t! i; }' @, B3 z8 {公仔箱論壇5、取出瀝干水份；
' s8 W, b$ k& w2 Dtvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；
* ^5 M3 V/ o/ Y; ^7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；" O! J- ^+ I' _9 Q# Z& O2 K6 m3 `3 `
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h6 N9 I6 n# d* V6 ] B
9、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇0 Q+ e, R* \# L% o8 [/ f3 ?
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
, V& D, {: e% @* d. w- {: V公仔箱論壇11、攪拌均勻；$ s9 H. W3 u7 B7 Y3 d5 t- I. H
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇& S, s/ f6 m5 ^$ U* y O- g( v0 Y
有話說
, g8 E+ Q6 Z# }8 [( ?5.39.217.77:88981、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。6 w3 s" K8 D! D- ^' X0 N
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
- Z& {' u m+ }% H/ z2 s3 z3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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