 原料：$ p- w: i0 U1 b$ ]; q7 V
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb$ |2 M4 X$ ^; r! W
做法：5.39.217.77:8898! v$ a+ u1 {0 F; t+ G
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；( B! m: r9 w" v) s, p4 k2 H$ @
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
) z% Q* @; p6 F( K3 J1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；
8 ~& V1 h6 J2 @8 ?4 m4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb$ J6 Q v4 s" D+ I
5、取出瀝干水份；
) U6 s& H' y" |: {6、將雞爪放入油鍋中炸；
: P+ D' Z' K- d; P5 Q7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；4 c9 j: X% x+ \) s* `6 w
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
' R6 S6 C& r7 P3 l; Y5.39.217.77:88989、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' A) U2 z! A0 v/ g2 g& N
10、加入各種調料和煮熟的花生米；5.39.217.77:88984 x+ t [2 l* l" u4 U
11、攪拌均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x; o7 u% s' Y, c8 r
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c$ u: [( Z( l2 Z4 U2 h. D% r
有話說
9 }* F, ~3 Q* x. u0 }: ktvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb! k+ {$ S( \" Z2 G: {# D, }
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
2 f' _8 L) q* {3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
| 