[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
/ A* K7 a1 L9 C. L公仔箱論壇        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- ?+ |. |6 U7 ~5 O* x, h
做法：
* {$ U# m) v; W) Y& `8 b5 |tvb now,tvbnow,bttvb1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
2 y) p6 y1 s7 @2 e2 Y0 }% t2、清洗乾淨，泡10分鐘；
7 H- O& K$ d; e+ T) i  ~2 s3、放入冷水中煮開；
6 U( _! X4 Z2 `, d4、再放入冷水中泡；
; T: T" k, D: c0 }% f( l7 |& I5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% o1 ~! t/ b
6、將雞爪放入油鍋中炸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H: n( b7 H: X6 v
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；公仔箱論壇1 I# V6 _' A* y; I1 c0 ~
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5.39.217.77:8898/ A' w9 U; j1 d6 `) |, H8 t
9、第三次放入冷水中浸泡；1 q" l8 {, @" B1 f$ r7 J
10、加入各種調料和煮熟的花生米；% k* q& ^; R9 T3 U9 D
11、攪拌均勻；
8 [: R! \7 G! T" G) a. u6 T12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。5.39.217.77:88986 S8 ?* T/ x' N# ?5 V( f9 k
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。5.39.217.77:8898* d' x3 k- R" w
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。