[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
: b& `. L2 Z1 a, W' B5.39.217.77:8898        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇6 o4 V! ^# f$ g* F
做法：公仔箱論壇5 A/ w! h1 O& X6 z2 g+ a4 @# E4 d$ ]: @
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
, \2 E% N, n* h5.39.217.77:88982、清洗乾淨，泡10分鐘；5.39.217.77:8898" Y+ ^2 {) e$ D# r( F
3、放入冷水中煮開；
4 u: n! F2 i  z; S9 t6 u. v5.39.217.77:88984、再放入冷水中泡；; a7 g9 |3 Z% }& D' C4 K
5、取出瀝干水份；
% r5 u$ ~2 j$ o, Y' L2 J4 Dtvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @8 ]$ R9 Q0 I5 C
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；3 {5 W2 q$ x: H  |1 p
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
2 ?) m, X0 D2 a& `7 x& i9、第三次放入冷水中浸泡；
, u1 {, l4 L4 J& r+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、加入各種調料和煮熟的花生米；1 M  w$ u8 f$ B" M% ^6 b/ K/ O
11、攪拌均勻；
5 D0 o" n8 A7 v# x( S4 J: Mtvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb1 f! z5 Y& H3 k3 b; \3 \
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。+ s9 F1 s3 z9 O+ ]' I
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。