 原料：
2 q; ~; t/ |# q& k L9 m( s) L 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
8 y1 T0 O# @4 l: f! U5.39.217.77:8898做法：
" _0 n' [( l1 M! Z/ g' @% [' O5.39.217.77:88981、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
7 l6 O( N! h7 a* B( ?+ @( c2、清洗乾淨，泡10分鐘；: b) G2 ]+ ^6 y9 F
3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇1 Q& O! l: Q) O
4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇* }( u% f5 ]& O- p' g Q. @
5、取出瀝干水份；5.39.217.77:8898% Y; x+ }* |7 I4 p- _: Q
6、將雞爪放入油鍋中炸；" g' b& H! d$ ? M& _. x) E
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
G9 d9 m9 A% `* {tvb now,tvbnow,bttvb8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
& \( t) }, d3 x, E( Z6 H- g5.39.217.77:88989、第三次放入冷水中浸泡；
- h1 O0 A: W9 r0 t9 Y公仔箱論壇10、加入各種調料和煮熟的花生米；
1 o: F! s x0 Utvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；
: N9 t: M+ A0 c0 _* ]+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
# F! ^) F3 A8 x2 d. i' [# _6 Z! y有話說5.39.217.77:88983 V! }# H" A3 A% a+ B9 c! d
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇$ x0 b( i+ h( X) r. A" I
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
8 _$ \2 v3 \* b3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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