 原料：
* o; C4 v- w' |8 l4 y* y" I5.39.217.77:8898 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。4 b& \6 e8 S) u" u, G! Z6 |
做法：
# z" e8 H. L" q( i公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
6 r+ Q) O! g0 h" Etvb now,tvbnow,bttvb2、清洗乾淨，泡10分鐘；5.39.217.77:8898& n# C) ?0 H+ |& t4 m6 l& [
3、放入冷水中煮開；5.39.217.77:8898+ ?% a# A+ ~6 L; U) D
4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb: [$ F0 j1 E* t# K& K+ l% v
5、取出瀝干水份； N: r y ?# [7 A
6、將雞爪放入油鍋中炸；6 F+ _& h1 _: D! b- f8 E& {; N7 Q
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
/ p+ W' n+ L1 i! x- T$ Y9 _8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
& q7 N0 a E4 o% m$ @* e' D9、第三次放入冷水中浸泡；
7 S5 l- w2 E7 f' J+ x- p10、加入各種調料和煮熟的花生米；
8 u9 m9 R" @: U0 t6 Z2 R! P% E9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、攪拌均勻；
% V- P6 t8 N5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。5.39.217.77:88980 Z! z& K0 a/ |. p
有話說
" m, D* S! E* Y8 T0 [4 `$ O7 Itvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
8 W6 r* |$ l. e0 @# \2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
4 F% ~5 _7 G1 O1 d$ K: _3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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