芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）
2 y5 L9 _7 ?4 v; u8 \鴨（切件） 半隻（約800g)8 N) O/ B& y5 m
芋頭 1個
4 X3 s1 `/ n$ A; J; u- R公仔箱論壇紅蔥頭（切片） 4粒' L6 n- F/ b* U6 _- a. c) p4 x4 `
薑 2片
. u3 Z) v. @5 U& W& I$ T. qtvb now,tvbnow,bttvb蔥段 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, ?) w" F3 g* G$ [- v' G# P8 ?- ]
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, ]0 x% |5 o1 ?% J' J* g0 I# vtvb now,tvbnow,bttvb醃料：公仔箱論壇# Z1 {$ C9 ]! N/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^2 s# Y/ g! F
紹興酒（或花雕） 2湯匙) _, i# Z4 Z' X0 R, U
豉油 1湯匙
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調味：
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南乳 2湯匙* F5 [3 W0 h1 w' U
蠔油 1湯匙5.39.217.77:8898 d9 [* J8 \- G! Q2 n/ v2 X
老抽 1湯匙
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. q# o6 }- f1 p& C5.39.217.77:8898製法：
4 f/ M+ f1 b0 z" R$ q# r& _- u公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時1 m7 T! h h0 o2 \6 K/ h
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘5.39.217.77:88981 b# |8 X( D9 y# a5 Y- d
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb W/ [ ?, v2 O s9 c% n
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( b" N/ Q) b' {: t( G4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘" o: }8 {2 d, Z8 q* [% j) A- j
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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3 _3 }* o& G/ ~$ S9 p小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E I# `6 }3 r* [% _
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時8 p2 _. U3 I# V# S) ?( S
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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