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[中式食譜] 南乳芋頭炆鴨(附食譜)

芋頭吸收了南乳濃濃的汁,是很好下飯的一道菜,每次都要多煮點飯。份量比較大,要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料:(4人份)5.39.217.77:8898- ^8 s; p6 q* o4 \
鴨(切件)     半隻(約800g)tvb now,tvbnow,bttvb( n( H; p( e/ b) h+ [" _1 k
芋頭     1個
$ [' z6 Z% W6 s) Mtvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭(切片)     4粒公仔箱論壇$ ^8 A0 X1 H$ s3 ?# Q
     2片/ z6 k5 \& N7 _
蔥段     2條
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醃料:5 }% `3 J& F4 v! W- j& c
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紹興酒(或花雕)     2湯匙公仔箱論壇, P4 p+ J6 v5 \  V" ~3 F2 u0 y
豉油     1湯匙
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調味:
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南乳     2湯匙
9 N7 |0 O$ ?* @5 y: H; F* ^公仔箱論壇蠔油     1湯匙
+ V2 s, Y4 l" s5 C; a2 e5.39.217.77:8898老抽     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u! \5 M! C2 i; h' ?

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製法:
" G+ M  R/ }4 e1 Xtvb now,tvbnow,bttvb1) 鴨洗淨去皮(不去也可),混和醃料醃半小時
$ N7 ^( _$ ?* i9 i) Q. P3 H. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 芋頭切粗條,隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入,或用保鮮紙包好,入微皮爐加熱6分鐘
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3) LC鍋或平底深鍋預熱,下紅蔥頭、薑、蔥段爆香,下鴨件煎至徵焦,約5分鐘
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4) 下芋頭及所有調味拌勻,滾起後轉小火加蓋焗30分鐘,熄火,不用開蓋,焗30分鐘
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5)開蓋略為攪拌,再開火, 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, G& k+ [1 C; ]5 V4 J( Z# M

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1) 熄火焗會令鴨肉更滑,也可直接小火煮1小時公仔箱論壇! a% D7 N( n8 ]6 |/ d6 J% L' @
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