芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。tvb now,tvbnow,bttvb% U! p* P- J6 J1 s2 q! V: H* Z7 d
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材料：（4人份）
8 u6 X3 P3 R( u/ f9 ^+ T* p鴨（切件） 半隻（約800g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" ?7 b9 s) }# x1 l! t. g! N
芋頭 1個
" B* g% h+ E A, A1 H; j, t8 p5.39.217.77:8898紅蔥頭（切片） 4粒
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蔥段 2條
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+ ?* A/ U- ?4 t; htvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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紹興酒（或花雕） 2湯匙
' I. k/ E) ~) |. r# E豉油 1湯匙公仔箱論壇8 O. H$ V! v0 s. i4 P% p
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調味：; W* D; A1 ]2 w) H3 f: \
9 S( w8 O2 b6 R9 [公仔箱論壇南乳 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \- n2 x# |7 ~* N
蠔油 1湯匙
0 D9 p0 @0 s( C- C5 |5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
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9 x6 h' ~% [% y; _3 u, y製法：公仔箱論壇1 k5 ~8 b* g1 l a$ B
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
7 u4 T* _2 `# h9 y* ~; l9 p0 j公仔箱論壇2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" e+ w2 q7 U+ k6 n& e ~; I& ^
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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& s* G4 {) G+ l4 {+ J1 u' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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1 k2 x6 X# [/ }& r5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘& G" `9 ^. b2 T8 s: A* f
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1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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