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# L& [" F. V% z7 A! Q% T9 d% Btvb now,tvbnow,bttvb爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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8 u5 ?% h7 D0 P( f2 Gtvb now,tvbnow,bttvb煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 H2 x) l# h. u
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, J. _9 j# V3 m" v* c# Itvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
, g6 r6 x+ t# ]9 I" s$ p( N5.39.217.77:8898螺頭 1隻
4 J; _& d* j' R4 \5 S- ntvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）5.39.217.77:88982 Y. f) c+ h% o M
花膠 4條; t+ r/ L" K( P6 M( Y5 D
瘦肉 20元
' L" v' Q( [5 Q9 u雞腳 6隻 . ?% X Q' C$ `" O
# c8 p8 i6 C3 F' U" g7 x5.39.217.77:8898江堯柱 2粒
4 F- ?3 i5 x' _1 i! |冬菇 6粒tvb now,tvbnow,bttvb2 m* T. N4 e0 \+ D! Y
沙參 10g
V$ B x) _- n, n! j3 s0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉竹 10g 公仔箱論壇" F$ [1 j( {! u
蜜棗 1粒5.39.217.77:8898 q" |: U7 c% J, i# b
無花果 4粒5.39.217.77:8898" h7 l9 ~4 C: Q, [
果皮 1片5.39.217.77:88987 V8 ^) p7 L' b/ \2 P. b
紀子 5g公仔箱論壇% L) P" Y/ O- U& R9 j' B$ Q
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製法： 公仔箱論壇/ P( X& t/ k+ f/ V
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨公仔箱論壇/ I2 R3 S; v, h% c1 c' [2 W& x
: X0 G6 M O% J) |3 @9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb0 e4 [% r/ }2 P$ D3 N
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8 l' V3 l1 ]9 b, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
6 ~1 G/ f+ I6 C5 `; z2 O, q% o- A$ f1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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7 R V: ~4 F; t1 [6 J8 v& z" O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i4 Y6 ^* b5 M X+ H- S
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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