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$ W8 K$ z- H- M/ O5 a ~! @0 B$ _1 f爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!+ [& g; h3 h% C
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B L0 p+ `4 Q/ |/ d: k+ F公仔箱論壇材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
; X) Y/ `! X. U2 C5 j5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭 1隻
9 W$ S2 Z5 v; c2 G @/ r5.39.217.77:8898蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
$ n, T% O" s! a, \) B" D- @4 Z' N9 Y5.39.217.77:8898花膠 4條5.39.217.77:8898& O9 v9 C# R8 y7 x# ?
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' ?, f; T$ P+ H4 l; ]2 q0 @公仔箱論壇雞腳 6隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 v$ X& k+ p' W- M) ~
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製法：
3 H1 V6 z& \3 Q8 d. y- X9 F公仔箱論壇1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a, q2 a; J+ X- z+ p+ k; ] t# l
0 l) I2 u) ]7 g8 t, n* F. m! E7 R公仔箱論壇2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
3 ?" ^( f2 g+ |. X {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小貼士：
+ E; R! y: V3 }6 y6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水1 t: v f8 a( _6 z r8 Q
* `3 k5 L9 T, G5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' n5 x$ T9 c+ p' R; j# U+ e
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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