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$ F4 C3 ?* X; b. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!9 P; \+ f. F: R7 h# k. R$ c
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
. X" Q% V! ^7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭 1隻 V2 X, V: {! |$ V, \% G
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）3 `& K/ U! _8 u. X+ [
花膠 4條
3 {/ p' z: X6 N* ]/ G% Btvb now,tvbnow,bttvb瘦肉 20元
9 f: _3 C0 ?; f公仔箱論壇雞腳 6隻
: H3 s8 S& @' Z7 p6 d公仔箱論壇5.39.217.77:88987 }; U2 Z. j: S) M D$ d
江堯柱 2粒
/ c, P- d1 d2 l, n5 V" N3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 6粒
( i2 M5 q) C, `! O% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參 10g
2 [; a5 G9 a- V( O: }1 A% f玉竹 10g 公仔箱論壇& h( @) Y& }2 [+ q4 Z
蜜棗 1粒
* Z6 ` Z% J& l4 }公仔箱論壇無花果 4粒
! b+ ?/ {6 o- N! a' h果皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \0 x# W. L- }4 W( A
紀子 5gtvb now,tvbnow,bttvb, {0 g# Z0 s. [# l. J1 n2 q) e+ v
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製法：
- T- m. u# Q5 |1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨tvb now,tvbnow,bttvb$ ^0 ~! T; O4 ~% Y, Y( e
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）& x, Z, Z' m1 J; l* t( `3 ?% s
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小貼士：7 v1 \% K# Z. N" l
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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