 tvb now,tvbnow,bttvb; P: D9 O, U. H. [+ ?% Q6 u
. a8 \2 S' t) H. R2 T# ?爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。4 H9 y6 V! y" w2 c. s) H
% {7 ^4 d2 e/ l1 C煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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1 F4 I" z6 [9 d) c公仔箱論壇材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：5.39.217.77:88982 J# w" @8 A, V$ H
螺頭 1隻* F, Q. w& X& M9 ^" o5 N
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
% f" D. D& [9 Vtvb now,tvbnow,bttvb花膠 4條公仔箱論壇3 M$ U6 f" A' M( N* h" y9 |- G
瘦肉 20元
8 M! b" h2 o8 \5.39.217.77:8898雞腳 6隻
. m% ~* S0 [5 j( o. s6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ~ d7 ]: Y& Y. T2 p
江堯柱 2粒. [: P% i8 D/ A% N- x
冬菇 6粒
8 J: g( Y3 `6 C/ f7 {0 v沙參 10g
5 S$ L: V6 j) p4 ]/ B/ l U: ?公仔箱論壇玉竹 10g / H" h) A3 L! b7 j6 Z6 G- |
蜜棗 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q9 l+ t) P# Z, V% L1 i! F" ]+ h# v
無花果 4粒公仔箱論壇( F- I! O2 n8 y9 L4 P* H) C
果皮 1片5.39.217.77:88982 w2 w! m4 o7 |" B+ Z5 E
紀子 5g. y% h( f2 w* t
& L1 t* f$ J/ N [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法：
. H9 K K3 Z( I8 n: p公仔箱論壇1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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1 |; B7 J, |# X! p) D1 I2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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, d/ r+ G& u. x. a小貼士：
; n- w8 v& a. q2 D1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水tvb now,tvbnow,bttvb8 N# J0 v! [# J2 i W
' T3 A' A& ^1 I) M& I! h1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) f# |- D v; c+ y
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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