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* J& F$ F2 [2 k7 ]3 _6 k5 z公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。: D' n, {$ o9 m2 b1 g( U. V4 W8 M
/ I" z8 Q0 Q V# J! h. F5.39.217.77:8898煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [/ `0 H1 m* _2 N
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k9 p# I) {+ [. |1 {$ E3 a7 A
螺頭 1隻公仔箱論壇 T; O8 `) L! F& k# c/ h4 p( l
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）tvb now,tvbnow,bttvb# B/ y1 K; Z1 T1 t
花膠 4條5.39.217.77:88985 t p; F7 m: Q! |7 O
瘦肉 20元tvb now,tvbnow,bttvb4 r) r0 \& Q2 _+ w/ j
雞腳 6隻
/ l) Z3 G5 w- y6 N# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ V% M k) d
江堯柱 2粒
, |+ W! Q3 s$ Z2 i5.39.217.77:8898冬菇 6粒
& @: p! @) ?; ~' J8 d: [沙參 10g
, b: ] z( R% W4 S5 ?3 h7 H; W3 Ntvb now,tvbnow,bttvb玉竹 10g
1 n+ i/ _( O) M$ R蜜棗 1粒
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製法： 公仔箱論壇- W \* b# G( A+ y( @5 g
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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0 o) Z9 ^; O2 B" t5.39.217.77:88982）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）5.39.217.77:8898" g. n& i* O; p+ S/ I# [$ ?" j* `
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/ b8 l4 f8 \! q: D9 q6 {小貼士：公仔箱論壇" D: j) G$ e* k
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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