 5.39.217.77:88981 m) s4 e! z k8 ]! D# ^$ f
6 o) y# E3 Z3 v1 a) ^. }. d公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。; |4 i9 {) s O$ W2 r) S
0 y3 h' X, M( U2 y+ rtvb now,tvbnow,bttvb煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
) z1 V+ k" c+ C公仔箱論壇, l+ [9 `+ F% r. S0 ~5 f- T
4 g4 \8 Q3 o+ n8 Q2 c7 o* e# ^tvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：& g& w* X, W2 p5 }4 u. {# ?
螺頭 1隻公仔箱論壇; Y1 n! Q0 Y j( ~
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
" b7 T& s5 `/ s! e* B) o, m& s \5.39.217.77:8898花膠 4條+ W' \* R% b) i, p1 _0 w
瘦肉 20元
$ L: L" A# b. Z5.39.217.77:8898雞腳 6隻 * s7 P- ~- \8 m7 h. d; T y: V
/ R4 T: u8 Q* V" Y) N# R @" u
江堯柱 2粒
. a' ?* P6 ~$ X c( ?冬菇 6粒
% `# ]- {: P+ }沙參 10g
2 M/ I7 z1 J' u5 }) W, e公仔箱論壇玉竹 10g
% L- ^0 Y7 \# ^8 i% X5.39.217.77:8898蜜棗 1粒
/ P& T( h9 ]0 v* o YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果 4粒公仔箱論壇8 \, {2 A6 h& C: b
果皮 1片
3 ^1 W- |- F- Q' Q3 v* M5.39.217.77:8898紀子 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A8 {( d" p' h1 n* t: i
公仔箱論壇4 B, o* T* S' O' f- _
製法： 公仔箱論壇& h! p' y, U- z8 \
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, x) ?' s% ?" r4 M; c) w/ y, Y
- O- o, H" v9 X3 X- @2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
* ~7 W `( g" Q O0 o1 Ttvb now,tvbnow,bttvb1 ]1 \- U* S6 H1 U
公仔箱論壇% a3 _) B8 L$ [/ s& ^/ T
7 u: M/ c5 T% c) K' d# ~公仔箱論壇
, {$ ?+ k* Z4 g" ]5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s0 ~. |% q2 Y# b5 U小貼士：公仔箱論壇5 g& i6 h f: e* B8 u" R6 U
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水% Z3 ]6 f" ^3 E9 L' T2 N% d2 T
$ Z3 V7 a1 U" z0 ^% ~7 ~) j) t; i* ntvb now,tvbnow,bttvb7 y) N7 }8 z* W: X/ n d
公仔箱論壇0 u1 Z6 T: O9 j* C
| 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
