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[中式食譜] 四川擔擔麵 (附食譜)

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* v9 m: N/ N8 Y% M公仔箱論壇看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵,對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘,但太懶,一直沒做,又不想在街吃,香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重,辣味欠奉,好像沒有花椒的,還是自家製更合口味,用四川買回來的豆瓣醬,再加滷水三味,很四川風的一餐!
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材料(二人份):) v! l# A3 @" t* Y
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碎豬肉     150g' t% ?2 Z9 U: c3 T; u; B9 a
榨菜     50g5.39.217.77:8898! K8 L- ^7 Y( E, g5 i, A1 V! ~
蒜蓉     2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ V# S( P; @  @/ v
紅蔥頭     3粒tvb now,tvbnow,bttvb5 I# R. u" d  H+ c3 i! |
蝦米     1湯匙
4 a. |! ^* A. f% |" @" t; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     300ml
, e7 L- r9 B, Q! G) c! h* G7 q) M# K. K公仔箱論壇麻油     1湯匙5.39.217.77:88983 M) l& @8 Z* V& x
     1 茶匙
  U3 u3 f+ \$ m0 G- G, H5 s" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬     2茶匙* I3 {" q3 N( E
花椒     1湯匙  (磨碎或直接買花椒粉)
9 ?: X) B+ O/ V" y) Z1 @tvb now,tvbnow,bttvb指天椒     1﹣2條tvb now,tvbnow,bttvb. \# J! O, c$ }# q' |
擔擔麵     2隻8 s: w6 B! @7 O3 y% A. X8 f+ U
生粉水     適量
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調味:
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豆瓣醬     2湯匙8 m9 P2 c2 {7 ^8 X, P( m
雞粉     1茶匙
% Z6 [4 J- r: w' ^* f: qtvb now,tvbnow,bttvb辣油     1茶匙
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製法:5.39.217.77:8898: |' g5 m" w  F1 X

7 k" W6 q) N$ w% H' C5.39.217.77:88981) 紅蔥頭及榨菜切碎, 花椒磨碎, 指天椒切絲
/ n' B5 o( }1 D( F0 r; y) htvb now,tvbnow,bttvb2)平底鍋下麻油及油,炒香紅蔥頭及蒜蓉 ,約1分鐘,加入蝦米炒至香味溢出,約2分鐘,加入榨菜碎炒勻7 _+ T4 Y; f: F$ G
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3) 再加入肉碎炒至半熟,約2分鐘,加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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. A! B  p  B: T: y0 m# Q" T4) 加水滾起後,轉小火加蓋煮10分鐘,以生粉水打獻,但不要太濃稠3 u5 d# E4 C' x$ ~/ G4 d7 W
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5) 擔擔麵按包裝指示煮熟,隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁,隨口味淋上芝麻醬便成5.39.217.77:8898# F6 d* @, `5 t0 J6 x4 z. {( Z" v9 R

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# X3 y5 L2 H7 i9 Y# G& c- A, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 怕辣可以不加指天椒, 豆瓣醬減至1湯匙  f9 H% I: d7 z: E
2) 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬,味道很配
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