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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!tvb now,tvbnow,bttvb+ o! O! i5 F* o: e
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1 d5 p' G5 @1 b- m) ^6 x0 |材料（二人份）：5 t/ E! \3 M* }3 x' N8 j6 U
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碎豬肉 150g
- U9 n% d( Z1 G* z" y榨菜 50g8 q0 ^+ y. |+ V( a9 s# s0 P
蒜蓉 2 茶匙+ L9 d. c4 \" g2 ^
紅蔥頭 3粒
. \. @# A Z: M( }6 k5.39.217.77:8898蝦米 1湯匙
5 b5 n# `* Q8 |% I5.39.217.77:8898水 300ml
6 z; \: k% }7 a麻油 1湯匙; T' o2 Z$ L$ f$ j; t
油 1 茶匙公仔箱論壇4 Z6 L" c% B4 p' A7 s
芝麻醬 2茶匙
8 y8 e- o" [1 x( k花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
% k1 g m' M& F+ ^: E3 l8 K5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 1﹣2條5.39.217.77:8898/ S9 g7 S" ?* w: d" b; r
擔擔麵 2隻% o- D+ C: m, H9 t
生粉水 適量
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l C8 {/ ~5 m
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豆瓣醬 2湯匙
2 m. D0 ^- b& z2 E5 ~% n; x0 A5.39.217.77:8898雞粉 1茶匙5.39.217.77:8898. H! S! Q0 s9 H6 f6 J
辣油 1茶匙5.39.217.77:8898 {9 x& e/ H" y
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製法：
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9 g' v% u7 x4 T! {3 V5.39.217.77:88981） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲0 b8 g' p, z0 }' \3 h$ R q6 ?
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻4 y8 J" f u0 j5 q, r1 w
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! w# n# h: _% B# H/ R7 Etvb now,tvbnow,bttvb3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠公仔箱論壇3 Q7 t1 P6 k$ D' R
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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+ Z* o: s# i$ [' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙9 `$ e' r/ H S6 h/ b% g
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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