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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!& G6 A) f$ E( i! W2 ]0 d+ W$ S E3 T
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% T. R2 r; b1 ^; s材料（二人份）：
u! g& y9 D% ?1 k. N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |* H8 g0 d8 D( p8 {
碎豬肉 150g
* H# u) p2 p2 a& t4 N9 @) u/ {榨菜 50g
, C9 L7 C$ c- w+ G5.39.217.77:8898蒜蓉 2 茶匙
5 |! N2 D6 ^# Y紅蔥頭 3粒3 t9 |) o% h( L
蝦米 1湯匙
- |) t, q5 ?( h2 ttvb now,tvbnow,bttvb水 300ml
7 ~% E( g" r9 h0 n, |. x, w5.39.217.77:8898麻油 1湯匙
5 S" v. L4 C( h) }3 F公仔箱論壇油 1 茶匙
- K- _' j0 f& g4 X* g' Atvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 2茶匙
% e8 o# {4 o* Y5.39.217.77:8898花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
1 d/ y9 {& n, o公仔箱論壇指天椒 1﹣2條6 n# Y' Q4 |& j F
擔擔麵 2隻
* C# y( h; c" _0 I. h& p$ t2 @7 b生粉水 適量( E+ U) W/ M" b* }& J6 q
* h" z! \- V: Y; A2 x' D調味：
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; F' X0 x* r* g5 }' X$ A9 p$ s豆瓣醬 2湯匙
8 e/ S6 _: W9 }5 a1 z4 \5.39.217.77:8898雞粉 1茶匙公仔箱論壇, W! B: B4 H# K8 ~. g7 t6 r
辣油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, p) q% N$ g$ ~. c) {% C/ W6 Z
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製法：5.39.217.77:8898. Y& [) q- D% X: w2 c9 k. T$ V
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲5.39.217.77:8898$ _. @7 j/ U. V3 F* q
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻8 L* d. L7 v: P4 r, G1 b" Q- _" H
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠tvb now,tvbnow,bttvb& C6 [5 E- G Y5 g0 @4 i( G g
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% s% Y V) \2 b4 T4 _0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：
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3 x/ q: O' j; e! Q9 ?4 j/ m) o1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
8 ^3 e( H9 V) n' @8 N公仔箱論壇2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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