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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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! ?/ C5 W: v1 E" S; T5 g材料（二人份）：
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& S3 ~- U. G# _+ i2 Z; I7 `公仔箱論壇碎豬肉 150g
D8 M1 B4 T, Q& g( o1 D, q0 v9 k公仔箱論壇榨菜 50gtvb now,tvbnow,bttvb( w. @5 V( `, Q" o6 E7 P4 j
蒜蓉 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, z2 U5 u7 ?6 `4 o! F) B
紅蔥頭 3粒
, c2 M* O) [# V7 p Q& v蝦米 1湯匙% D# z% q# Q& n0 H' B
水 300mltvb now,tvbnow,bttvb* I8 h; i9 |( W1 E: v9 C# p
麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R: j! g( f2 r+ y
油 1 茶匙
* @% q6 R0 `" u4 t! l芝麻醬 2茶匙
$ X( O! G% ?8 U5.39.217.77:8898花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
' J2 @7 l; a' P; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |3 h7 j' I- E/ ?, S T5 T9 C
擔擔麵 2隻
) u. G4 Y( Z1 ]/ q4 b生粉水 適量
3 O5 _% p* P8 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k% s' j( l3 e" I5 P1 W$ p% x
調味： ?0 h' [( g" G0 B1 f& s5 V6 ^
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豆瓣醬 2湯匙1 U* P* r( n) K3 d7 B( [
雞粉 1茶匙
: G, T) E8 k3 J; C% ?2 A! ~辣油 1茶匙
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製法：
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9 k5 C1 e5 ?9 Q0 R% G Z, Jtvb now,tvbnow,bttvb1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
6 S1 w' K8 x: o! ?. v5.39.217.77:88982）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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; R6 n8 |- C8 v8 _5.39.217.77:88983） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻. W, V N% {- e3 W
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+ J( A# y8 s! ~5.39.217.77:88984） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠公仔箱論壇4 a4 u3 e8 j9 `9 Y
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" u* R) Z" r& i! k5.39.217.77:88985） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成% K3 s0 Y' H3 L* R5 P- ~/ u
* y5 b t7 r. |7 y, H公仔箱論壇公仔箱論壇( c0 i) l c5 ~$ K- U ]# s
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小貼士：
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4 ^; F! X" H4 K" d) Z% j2 C1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
8 X; ?7 Y) O3 N3 Z# [8 x公仔箱論壇2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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