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% b1 E9 N, @) C5.39.217.77:8898看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O/ K. ]7 q+ P* T5 W
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材料（二人份）：
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. M) N, @ E. q, ~3 `. I, ^碎豬肉 150g
' f: _- d9 X. M& U0 a$ u1 |榨菜 50g# Y) r F! o) R' [0 I
蒜蓉 2 茶匙
% o" L6 h8 P- y5.39.217.77:8898紅蔥頭 3粒
! |1 A$ Z0 E' A; atvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1湯匙
9 J, ?1 H$ @6 t1 y3 w' W5 ~/ c公仔箱論壇水 300ml
( ^! {; ^8 ^! Vtvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙
P" G+ y8 ?6 ?5 s油 1 茶匙
7 z5 V( v8 W# t" q2 m公仔箱論壇芝麻醬 2茶匙公仔箱論壇( a% _. y1 s& @8 R) U, K
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）tvb now,tvbnow,bttvb6 [; v2 y& E* V+ h6 a
指天椒 1﹣2條tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 a2 F9 n& u4 w0 u1 n
擔擔麵 2隻
) M* f. y, |8 utvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P: M6 Z! J+ N- A7 ~8 a e+ g
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb! G# z: \; S: a( ` J
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豆瓣醬 2湯匙( H- z) S! t/ o
雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 L5 G1 V- K7 X8 i6 s1 {! C: y# h
辣油 1茶匙$ s7 a3 r, ]; }' W& J/ ~
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$ S7 A7 D* t4 z( j' e7 Q公仔箱論壇製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲tvb now,tvbnow,bttvb3 b# ?1 t. s6 P1 L e
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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$ x( o9 u: Q/ _6 V. L8 e! d$ d5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成: z$ D) V3 z1 }+ ^/ g8 n2 N4 T
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# e5 C4 {6 l6 n4 Z9 E小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# g) c2 L7 k. I
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
- K M, H5 `4 A( t* B2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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