[中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃

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5 t% b9 M7 ~- \; \/ `( {1 Z6 y: |公仔箱論壇主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
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調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。公仔箱論壇+ c) R& r( h1 E7 R
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教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
, k& G; Q2 K4 c5 X) Q! h- N' k. Itvb now,tvbnow,bttvb1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
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+ C3 T' ^! d0 p- h0 R: L2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
; o  A' z) d7 B! p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N  B+ K% e, }5 @0 C1 G
3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味), `! ?: J/ u# W- U7 _

" i, x2 b! T& E* G0 wtvb now,tvbnow,bttvb4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
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  J0 ?6 y$ c: q5 u4 I0 w5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!