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主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。% i8 c' j/ e/ @. x2 z7 T
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調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。 k/ B) v8 A% H* A# C
, h9 @& w1 C" |' Y! P+ R. ^1 L& k) G, U5.39.217.77:8898教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
I5 h7 U V, R4 ~) \6 o1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z$ _2 c& W& u3 v
& v! w) B7 t( u+ t9 ]2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。2 N; v5 h# v+ k5 `9 f
: W$ p' H* U3 b' @0 N8 l3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
7 r+ Q5 u" R H/ r3 `$ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a. ~; u i; k2 r6 C6 m
4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。* f A4 m/ J4 u* A, ?# V
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5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! | 
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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