[中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃

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- }) @- L  ?* x  b. P' m! B' z主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。5.39.217.77:8898- V. ^# c+ X& @" L% W. Y1 C0 e

% ]2 M$ x! E4 t) B5.39.217.77:8898調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。公仔箱論壇: ~  z$ d+ P( a/ f
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教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
% w& P5 t' T- f" [& U% f" Y# J7 \5.39.217.77:88981放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)公仔箱論壇; E1 {/ D9 V; w3 a9 G( m5 P
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2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。5.39.217.77:88981 ^7 d# V1 ]; I# G4 N
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3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)tvb now,tvbnow,bttvb. {; {8 x6 _, H) b/ O
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4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
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5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!