% L) P: e% k& d, P( M, O$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! ; d. v5 ^9 F2 B) R8 ^' @" I
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。5.39.217.77:88980 U0 y" s4 ~" c! {" r% }& Z1 o
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/ p B3 V3 b/ K$ G8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 k# J8 {4 W* v) x- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
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, l: t X% l$ s# Stvb now,tvbnow,bttvb民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 * O- R* O! |6 y
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$ I* B" M3 c" V7 O公仔箱論壇材料：7 m* u1 U' G2 f! m& f7 q0 }
# K0 w; k+ X1 `; F1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅頭肉 20元(約330g)tvb now,tvbnow,bttvb! V' A, O9 ~8 ]1 ] x
# u* S+ q/ b( k9 Ntvb now,tvbnow,bttvb' l1 a1 C2 ^: r4 ]0 z/ F
" Z( d* y7 [9 G0 J調味：
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豉油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^% f: M3 R4 h B( ^; o
雞粉 1/2 茶匙" |. W8 P, x+ |3 H4 P) m! r6 K
酒 1/2茶匙
" e1 u* \. T2 P# N! x生粉 1/2茶匙
) v9 B$ ?2 F7 O5 t+ k' Otvb now,tvbnow,bttvb水 1 茶匙
- |+ ?4 R, F* S1 f糖 1/4茶匙
* J( @& f( Y7 j2 _& j胡椒 少許$ y; \. r) C0 q+ h4 V
麥皮 1 湯匙5.39.217.77:8898# g' t" o# K" E, c$ I2 {* z
/ U, X0 G) E( P+ h) A8 Y; g甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb3 d ]* y2 _8 P @, ], X k I1 a, |
/ z+ C, [0 Q O9 b2 n: w5 e豉油 1/2茶匙
- T8 }9 @, x8 c- ]1 W糖 1/2茶匙
8 ], {0 n( E) }- V味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
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製法：
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2 a0 e- n8 h& {5 [tvb now,tvbnow,bttvb1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
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! D3 M7 I) d1 }公仔箱論壇公仔箱論壇1 \% l( D( s1 f! O+ F0 ^& i3 K) z
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! e3 h' W/ J1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 l* _2 \ L, v, a" T7 G
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# ^. [( }7 ~; n# Z! ~2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
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+ p7 ?: t' N; a. t* y/ o" s( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
. j Y- ^3 \9 N) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ n1 |2 ? n+ @# X
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1 [8 i# e. W/ i; y2 {- r公仔箱論壇
5 C$ _/ C! l" @ d6 Vtvb now,tvbnow,bttvb4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
' E4 P/ {- H! ^公仔箱論壇5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成公仔箱論壇) k0 O5 z+ ?' a" y
, s( i) l9 J0 F: l小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q3 \8 w: n' d$ `) l* b7 H _
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1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
! l1 G/ `% s! g* ~# A6 y7 U3 |3 P5.39.217.77:88982） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
8 ?1 J5 a- b& Z3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間1 N3 u! Z& P/ f6 Y" f' U& W) a, M
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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