週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ % C# I9 v% ]: z/ Q
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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材料：公仔箱論壇3 i9 [) {( g- S. ~
9 k$ `1 W5 N* K$ ~* Z公仔箱論壇白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）8 R0 m1 U; |1 ~/ T- a3 D) K
蜜糖 4湯匙
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5 a9 P. A* u1 Q) o7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味： w9 X3 u6 V, d5 y. K* r9 |
! e& v$ F8 ]9 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 1 茶匙
- Y5 q; O- w& v- u( V; W3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒 1/2 茶匙" L& Q8 Y- E3 }. q" U
酒 2茶匙
r8 R/ }$ W g, {# g橄欖油 1 茶匙5.39.217.77:8898$ n. N7 A5 p5 Q$ s
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% V- O4 Y# X# D% x% l: L) W製法：
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1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味tvb now,tvbnow,bttvb, @+ d" J% C% `: G5 @6 B
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2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖8 m6 B' ^' a% r2 U1 {
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3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘
+ H$ L! j1 N7 a' h1 a! I7 N" stvb now,tvbnow,bttvb4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
. ~9 M6 ]/ |) R' L6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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小貼士：* b9 W+ Y' Y) g
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦0 ]9 ]* n9 g2 i
2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖
! u( _+ d0 s8 [/ f5 o* P" L/ }3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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