週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～
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$ D6 z: F6 T! k( r& `6 V$ I8 Ktvb now,tvbnow,bttvb我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！5.39.217.77:8898* _; w( q9 j ?0 v; d3 _7 q
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材料：
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. r$ j) G9 x( W白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）tvb now,tvbnow,bttvb) o) e X* u2 Y; r2 d5 h* m
蜜糖 4湯匙
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調味：5.39.217.77:88982 I; S. ]7 L' [7 q; W3 X
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鹽 1 茶匙" x7 ?; p3 k- T9 g# X. Q
胡椒 1/2 茶匙
- H2 w% }) x: O酒 2茶匙. l4 }* f% \9 s& v' O2 q( f, d) o
橄欖油 1 茶匙
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8 n0 `: ?, @. Btvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味
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: K7 h9 P3 n9 v5.39.217.77:88982） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖
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! n; D9 ~1 ]$ }tvb now,tvbnow,bttvb3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘公仔箱論壇! m" O8 d$ v, P5 S; J0 v
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
, q4 g$ l( v, c2 w, _tvb now,tvbnow,bttvb6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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6 @* P# s; X( A8 y; N5.39.217.77:8898小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 I0 P% ]; k$ S0 b) r' z
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
+ q5 ~' `4 b8 M( W- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖公仔箱論壇4 ?+ ^1 x& Y9 J/ V" v) F# R
3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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