週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ 9 k6 k0 G: U' z6 N) h+ U/ |5 }
6 C9 C# l# m# f- |2 S6 g& @5.39.217.77:8898我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！( C. x$ u. `- v o/ b# t( P
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材料：/ u% B% L0 U, Q" S! A4 S) A
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白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）tvb now,tvbnow,bttvb; M' j2 C) r W
蜜糖 4湯匙5.39.217.77:8898" ?4 S7 T3 T1 V2 H
: N. C1 H& ~8 P5.39.217.77:8898調味：
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鹽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ I/ \% t! d3 o) j. c; C; I
胡椒 1/2 茶匙公仔箱論壇5 R9 ?, r; I- p: B" G9 C
酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ g% H3 O* B5 V' _9 {
橄欖油 1 茶匙
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# U7 O( e6 W$ _3 J' }. ]: L) ~2 |製法：tvb now,tvbnow,bttvb( z: z$ ^; w- [1 M7 d6 s- @. z
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1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味) [, u9 a* x& |' C1 a" y
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2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖
% q3 ^9 K; S% r( z0 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 O" L5 |" b7 G4 e& _
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6 O4 o$ f: a! T公仔箱論壇3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘5.39.217.77:8898 N7 d C2 p9 _$ ~! p: M# s
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘5.39.217.77:88987 S! E+ c7 O$ x, g6 u. h' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t0 \! J- w. L4 X
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/ K7 X/ M5 A* y9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘& a8 K( z3 v& a9 m9 @: U. f
6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃公仔箱論壇/ \; M: g% l9 O s, S9 G9 {' F
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小貼士：5.39.217.77:8898$ g3 P; r- ~7 U- p2 v9 L4 B9 `
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
, p* m, H j) [+ \" b8 L5 y3 ?: otvb now,tvbnow,bttvb2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖* j9 y ^) D! r
3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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