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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！) d- r \ `0 Z9 B( B
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材料（3﹣4）：tvb now,tvbnow,bttvb/ Y8 ]8 t) @8 C0 R' ?8 {
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
; `5 F( V+ ]6 P3 N9 [肉骨茶湯包 1包
# s. w" u- Y- a" K. Gtvb now,tvbnow,bttvb水 1L5.39.217.77:8898- w4 r! h; i9 c% R- B0 |
薑 3片' O8 ^% D( @! q6 W
蔥 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, d1 Y8 v( T( l) x x+ L$ l
蒜頭 1隻
; o/ d4 g$ k% R# R1 @5 Y" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 半隻 （ 甜豉油用）0 ?. E& }* m* L
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調味：公仔箱論壇9 y. D4 b/ x, v
9 R$ w9 ?) O. r: Z. G3 F雞粉 1茶匙5.39.217.77:8898- t, g U0 Y6 T, V
老抽 1 茶匙
* [9 K# m+ T* U5 O- \鹽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f `6 F. _0 r6 e$ k& n) I, h
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甜豉油調味：
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1 [: U/ {, \2 T5 ~& w8 _tvb now,tvbnow,bttvb老抽 2 茶匙
/ h) ?) z8 U8 s, G6 ]* z1 }+ Y4 p8 E5.39.217.77:8898生抽 1 茶匙
* C1 y( O% g8 o, R$ | |tvb now,tvbnow,bttvb糖 1湯匙
; g/ w" v. J: |味醂 1湯匙
. }% b4 U& s3 C+ n% t. b5.39.217.77:8898水 1湯匙
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* u3 h! L4 t2 I5 J( H) n! u; d. O3 _公仔箱論壇製法：
& h2 k8 u' P w& ], i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 ]8 C9 A6 Y1 O g; g7 t
1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2 [" [+ v! r% s( U. n4 _) R公仔箱論壇
! [8 X$ s& g0 `# e' k* v% ?公仔箱論壇2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
1 T* p9 {; O% B% ?3 t4 d) o! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& ^6 @+ ?4 ^7 z; B( R' _ f% U! c4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
7 l0 J. f+ U7 G0 L- J4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠5.39.217.77:8898, d% ?* Z2 L, _* w: p
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) G) C2 ^' l7 h/ n( m3 p2 i公仔箱論壇小貼士：) F* e- s$ Q* N/ |' U$ `: @
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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