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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇) R4 Q, v" D4 ^) |5 _9 _
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/ R7 A* O+ J0 E8 C4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: J5 i$ x3 o/ v$ n% y7 u6 |
材料（3﹣4）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I; Z2 w% u3 r. X* ~
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
2 C" g" C& E) p y6 B& ^) m5 O6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶湯包 1包
' ~/ q! A* k: `6 I& O$ f" Z+ Btvb now,tvbnow,bttvb水 1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I- }. Q+ F0 B* U- `* Z. ~
薑 3片
9 I& ]' t+ |: S' h6 d5 v5.39.217.77:8898蔥 3條
) d- m" [& O0 e7 F. A. @! A蒜頭 1隻
& d+ J3 w& H0 t) e, R指天椒 半隻 （ 甜豉油用）( w- f! Q! \0 l& ~$ T- v1 Z% T \
9 s% w @/ J0 A# L調味：
& s# ^9 Y J& Y5 y% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m D* S; e3 a/ r5 i: w公仔箱論壇雞粉 1茶匙5.39.217.77:8898( R) D4 p2 j3 y1 @, j. h
老抽 1 茶匙公仔箱論壇6 h5 d6 C$ U* s: j' N+ q
鹽 1茶匙
( v; ]4 p. c( l: W6 y9 p
" s- m8 A, Y B3 C9 y- htvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味：
, @* F/ U3 K; T$ O5.39.217.77:8898
$ ~$ \! g, c. r1 s! ?1 \5 |' B5.39.217.77:8898老抽 2 茶匙
- {% m& y5 U3 r' s2 t5 z1 t* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 茶匙5.39.217.77:88988 M% ?% e. U, F* C
糖 1湯匙
4 s @/ J1 ?. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 1湯匙
7 E" w2 R7 d- `! y0 L# Q- I5.39.217.77:8898水 1湯匙
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- n( b2 X2 c: [+ h ^' r8 b5 H. W) S# M4 ftvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇5 M. c- c. c0 S/ ?4 f/ a
1 G5 S/ c$ G1 g' q1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用7 [8 N/ n1 K! Z
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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8 G+ [4 p, }- Z/ y! o/ m) T5.39.217.77:8898公仔箱論壇( W3 b9 D7 O0 \2 w' k
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
# b3 z" b/ P$ m" W( v4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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) r% R; X, A) }# u. S- t3 r4 L: K# v公仔箱論壇小貼士：; T, I( {1 ~3 {) x
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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