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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
1 d& ~# c& ]. R8 _" B8 Q肉骨茶湯包 1包
# a" ^# u0 s, H* @' m水 1L
( c* ]0 b+ \: w) g8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片公仔箱論壇5 t# a0 C& ?6 a) w" W" H5 E
蔥 3條
& `- R) K: L& a& I; i蒜頭 1隻# v! @; g) H5 H% {
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）公仔箱論壇1 ]# h9 L9 u2 f! X
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調味：公仔箱論壇- E3 a; w6 ~* S* z/ p3 z' N. P5 X& p/ z
5.39.217.77:88985 ]8 Y5 z: Q0 u( g' t. z9 q
雞粉 1茶匙
+ V( o0 X% [2 N& {/ o老抽 1 茶匙. Q6 ~2 t5 e+ x! c, T
鹽 1茶匙
" T9 y& [/ | ?* C$ C5.39.217.77:8898
! @: T# P) H* l- b3 G) M- e甜豉油調味：
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) E: z2 h! |6 ~- c, _4 c公仔箱論壇老抽 2 茶匙5.39.217.77:88989 h ?6 `9 |3 ]: }# A( `( I' h, K
生抽 1 茶匙, A* f0 |( S$ F( x( s$ b" X9 X
糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 V! g% [4 n, @+ Y
味醂 1湯匙
3 z' F) R- ^- B( c- d( s% H% i {tvb now,tvbnow,bttvb水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R$ y. y! }1 B+ ]2 v# }
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- T" K' ]" v$ p) O1 w \' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘公仔箱論壇9 L! _/ f7 z/ R4 p/ k& N8 l
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* D5 A) Z" V" O. j' dtvb now,tvbnow,bttvb3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘公仔箱論壇% ~* c+ V( \& M8 k, r
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠: N3 _& x$ ]8 A" K
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小貼士：$ b8 N2 j9 i7 g( _. R7 ~" `
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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