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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！tvb now,tvbnow,bttvb0 H; H+ [8 m( y8 c9 u& y* n
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7 A7 J+ s1 d# {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; ~5 ?* b& K' X" }2 z
材料（3﹣4）：tvb now,tvbnow,bttvb" B+ q# H0 a$ Y8 v" H! K* B# M
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?+ l& C* ?8 b- E# d) ~
肉骨茶湯包 1包
+ U& J+ _5 U4 K& q) Jtvb now,tvbnow,bttvb水 1L
# s0 U$ p! @" Y# D薑 3片
6 X* x9 G! }" Ftvb now,tvbnow,bttvb蔥 3條
% {3 y" n* V3 I7 z3 m" {" ]4 C5.39.217.77:8898蒜頭 1隻公仔箱論壇1 l) G1 s- E' S9 A' D5 b2 z
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）公仔箱論壇7 B) ~! s7 p5 \5 f* F3 |/ g
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調味：
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雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ y- s7 m" @; n; Q
老抽 1 茶匙
; V5 G2 i: o3 P鹽 1茶匙
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甜豉油調味：公仔箱論壇3 G: A8 S, Q S' _8 f( X! v- g c6 \
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老抽 2 茶匙5.39.217.77:8898 z9 v8 _' z+ c5 s& i3 ~$ O
生抽 1 茶匙
L* t, F& p9 n& B糖 1湯匙# X- S) L, R; J0 k- R
味醂 1湯匙
7 }! ]6 ~# c" C! w9 v6 B公仔箱論壇水 1湯匙5.39.217.77:8898% @% r; o* ]) B. R& I1 W3 d% ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 k2 U# ^+ V0 z: K
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製法：5 Z n, P, F, ?- \( Y
3 f1 Z) z P- K" F2 @& C) W0 \2 I1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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4 l; h2 e V8 x6 g2 o: ?公仔箱論壇2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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: e1 I5 y+ I/ h! v9 o1 j5.39.217.77:88983） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
( t0 f* P+ S S) O4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠公仔箱論壇' y( U+ w M, b. @8 Y0 w
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 @6 u" a: j0 p7 `; N
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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