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N) r# @' z( }6 l7 N# h肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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5 l* M, X) L' N+ t' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3﹣4）：公仔箱論壇6 [1 A! x. G; E. h
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
) I2 W* C, x9 E) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶湯包 1包5 m' C! e5 M5 k- T. D9 u! Y/ L4 ?
水 1L5.39.217.77:8898: ?5 Q1 S" x% @* Z
薑 3片
& {7 Q9 f" A* i: G/ J, l1 x* O+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 3條
6 M& B6 p- m$ u) Q7 Z6 l' z( P$ l5.39.217.77:8898蒜頭 1隻
5 Z0 `6 ?+ ]" x l3 H: U/ X) f指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
3 Y3 |+ F; O8 K1 h& D4 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e7 k* a. r5 f
調味：tvb now,tvbnow,bttvb. {, n" q( j7 g0 O B& Q) ^
5.39.217.77:8898* m) \: k m6 n0 _9 [
雞粉 1茶匙
4 y/ ~" {0 p9 t% u" X B7 X5.39.217.77:8898老抽 1 茶匙
# H# O/ `$ s$ b" A+ ~公仔箱論壇鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w, H9 @9 l1 R( i
p3 B) [" y+ s4 U3 W甜豉油調味：
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1 ^: X- k" `; a. J) ftvb now,tvbnow,bttvb糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 s, L' n8 c5 c9 E6 B+ E0 q) }
味醂 1湯匙
3 c0 [( Q; E5 c% o" Z5.39.217.77:8898水 1湯匙- i: _9 o( K& o1 L
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) s B3 x$ Z' |; G& e' M製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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5 D" K! p. g" }5 B$ ~tvb now,tvbnow,bttvb2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘) L8 @* H( x* ]
2 V' Q: z( u4 F# k# h) a5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 A5 D9 {7 Y; m- ~2 T: i3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
- J0 k9 |' |8 A0 Z4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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8 p8 d$ M1 e- `, c( H+ e小貼士：! `6 j0 _0 R; A p3 t g( L# S
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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