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1 Z7 c# d# j" s肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！5.39.217.77:88988 |& ^+ H$ R: M( q
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5 i8 ?; f+ u8 U$ h8 ~ w* O公仔箱論壇材料（3﹣4）：
& U) }6 Q/ J( c公仔箱論壇排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
, P$ k) J+ @; }% n. j E/ }5.39.217.77:8898肉骨茶湯包 1包5.39.217.77:8898" T5 Y& t3 {4 ~/ A! U( {+ x( k
水 1L
) W' N8 k3 y; W3 n, @3 P( k. S& Z公仔箱論壇薑 3片5.39.217.77:8898+ N0 e0 _" J4 ^3 D) i5 P3 t
蔥 3條
& P7 J) ~! D. Y9 S, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1隻
; T3 j# B* C3 T! z" c4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb3 f! g% n$ h( y I! r) ~
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雞粉 1茶匙
8 u' z: k+ h# m% Z U0 Y9 dtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1 茶匙
" O& q2 } ]- c p9 I/ g5.39.217.77:8898鹽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U/ y# f& d* a; b
/ l5 ^. K5 c9 t4 e5.39.217.77:8898甜豉油調味：3 Z' e8 \5 [! f8 O0 G1 K
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老抽 2 茶匙
8 |' T& q% e3 R: n. H生抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- F& C& l% s8 [4 r
糖 1湯匙
( Z- v+ Z& N2 C# Otvb now,tvbnow,bttvb味醂 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ _/ k5 e6 A/ [4 V. c- ~
水 1湯匙9 ^8 @# o, h0 G- U; B6 a' p# }
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製法：
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. B7 E; r/ G$ e+ u1 |1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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% K' P9 g6 A. N- c6 j. L& O _8 u8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' C' D1 E0 ]# Z9 z6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& \! p! H; ^* k' D p# M
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
% r% q9 t; z4 T0 j( }! z* I" e公仔箱論壇4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：公仔箱論壇& W/ D: ~& [- G7 f2 ?/ j
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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