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* c( C: f8 A$ j4 d5.39.217.77:8898肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：
$ ^$ U0 e6 l! G1 p2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
# {/ A, p" [/ Q, G: h/ o" a: D, d公仔箱論壇肉骨茶湯包 1包
0 e! T f7 s4 Q5.39.217.77:8898水 1L
/ y# U# ^- f; R2 V- f$ C; G# itvb now,tvbnow,bttvb薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb( N& { b/ L* b( C0 N( D
蔥 3條公仔箱論壇/ |: G& q0 J% B# C# E- q, Z- v
蒜頭 1隻
) N. i& Y* W# f指天椒 半隻 （ 甜豉油用）5.39.217.77:8898& a' L! O {" k1 u a
, V) ] E v$ b/ m0 e4 x/ e5.39.217.77:8898調味：7 h3 w( {7 l! `8 u
5.39.217.77:8898/ V9 M A& r0 E8 Q
雞粉 1茶匙
) n( H0 R k( W, f/ k0 q+ ktvb now,tvbnow,bttvb老抽 1 茶匙5.39.217.77:88982 Z# }4 R E* k$ J+ X* D7 n& P
鹽 1茶匙
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甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙
' ~; L/ N1 [- w1 Y5.39.217.77:8898生抽 1 茶匙" M D( |0 m" v3 m9 P
糖 1湯匙
0 g$ H9 q8 K! @/ H& y" e! K味醂 1湯匙
$ @0 a! q) T9 u公仔箱論壇水 1湯匙
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製法：! X; k2 N- d. [! M( e! Y
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [, O5 v; `) w+ B
; g9 Q E3 Q: r; A& O, s3 n5.39.217.77:8898公仔箱論壇# L; _- P5 D% z y
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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5 _3 p* r9 K3 m9 |+ M1 Z4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
) V) m" ^' o0 @3 i- S) d' Z4 r1 Rtvb now,tvbnow,bttvb3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘' A$ j7 Y8 d0 ^. ~! L: X
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：
1 J9 j8 p1 _8 ?! v M7 j U* D' p1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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