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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！5.39.217.77:88983 N6 _: V7 z5 r
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h3 I% s: r5 a/ o4 C5.39.217.77:8898材料（3﹣4）：0 P; ?+ x. y* w0 @
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
+ Z3 G6 s y3 Y' x0 c7 f' \& n+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶湯包 1包
. h7 a9 T% ?$ [/ f水 1L5.39.217.77:88989 V- X3 ^, I6 p' K9 K) j* [
薑 3片
# u4 J6 S3 Z) F7 I: K8 A4 J) ^$ Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥 3條& I. \# h' N5 {& s& b
蒜頭 1隻
_6 g- }5 v$ Y9 \9 V- u+ R3 f公仔箱論壇指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
: V7 o) Y8 G+ U7 J& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G& L- C1 L! G8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：+ c1 s% Q1 A# ]1 C, p& x
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雞粉 1茶匙
# u z! K q4 M1 i老抽 1 茶匙. Q; `4 ?+ H4 \" P# L9 K0 ?
鹽 1茶匙
' J# A6 R J8 l) G( w3 p5 F Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c# R; Z0 g: D+ W! V
甜豉油調味：
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1 p! R! N& H0 V+ X, W1 y3 t公仔箱論壇老抽 2 茶匙公仔箱論壇( K _( K$ n# U5 s# h3 ?
生抽 1 茶匙
0 z1 T+ i8 X9 ?( b# Y( ?tvb now,tvbnow,bttvb糖 1湯匙5.39.217.77:88984 ~/ S I6 L5 c: P1 n& K
味醂 1湯匙
0 Z+ \' R8 Z9 w& y# o0 P p! k5.39.217.77:8898水 1湯匙
; F) l2 X$ j) r3 h公仔箱論壇
2 J7 z+ n: g' C" P' R4 v/ l" u" e" Q# P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" h& i0 Q! ?/ m# d" O- x& [
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p+ v8 j+ d, E+ E% i9 c s, j1 d3 r製法：
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7 x( J# N# M# mtvb now,tvbnow,bttvb1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用公仔箱論壇8 F! x* P$ n4 {/ j& q
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公仔箱論壇! m) ~. Z/ D( n/ S: c8 j+ [
$ m# B! \7 V) C& q2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
7 w2 A0 D E* `$ q& ?3 Z, P9 |- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) t% v: \; R4 P- O2 \
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" ^, _: \# E& J. ~公仔箱論壇3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
# B) A O1 L' l5.39.217.77:88984） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠5.39.217.77:8898+ w* B5 C( {2 [( U) D" R0 x
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1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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