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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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0 D8 A3 ]8 G, P+ G. {1 F) c0 |% h材料（3﹣4）：
+ p: l( c: m4 g+ i排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長) Z% f+ @5 h! O. V: f0 ?
肉骨茶湯包 1包5.39.217.77:8898( b7 [' B: H8 u7 o
水 1L
4 x, ~1 q4 O1 @; N( d! u薑 3片
' p' y2 @6 A. d2 B1 X5.39.217.77:8898蔥 3條
6 {, `9 a: n% c6 G P蒜頭 1隻% _# v. F. o8 x3 Q
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）. M" i+ S, x: t% u6 _- l
; q+ r+ O4 d$ q# f調味：
; T4 X9 I$ u7 y* x- \4 K& \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ g2 H$ P: P/ f+ W% K. W
雞粉 1茶匙
. r9 y4 D$ w0 C: w, }5 B' Z老抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d' D1 p {' l4 L3 C8 ]: _
鹽 1茶匙
8 n8 m8 R( ?2 t- H; B5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' t7 ^, B. x. g. S# I& Q7 @8 c
甜豉油調味：0 \/ }* J" g' P- m
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老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 c/ x0 Y) K$ S+ G* q) y
生抽 1 茶匙
" T" x8 |8 L9 |$ Q& Z+ O/ B$ K糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! M9 m. r, k1 S: [: A/ Z6 Z& _
味醂 1湯匙
3 O: A; W2 V8 Q( Y' Htvb now,tvbnow,bttvb水 1湯匙
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製法：8 _0 ~5 O( J. c( x
1 H: ?0 z, h9 c- c: z/ D2 b+ k7 M公仔箱論壇1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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& \: b: O8 q& w! n2 E$ G( }3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
- T) {- X' B2 s1 w% V7 r4 o$ H& H公仔箱論壇4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb/ a, z, B- ]5 B8 t
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- H/ b, b6 u3 z& V' M1 C: H0 K6 M8 btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1 B! H' O1 W' r6 R% x" d, T2 G1 \; n
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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