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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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公仔箱論壇4 y0 w0 K# h0 R( D, ?8 q& v5 y2 q ]
材料（3﹣4）：
3 s. S2 T& I9 t1 G$ [/ q! ?/ A% y排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)tvb now,tvbnow,bttvb- o# r7 _/ L& ?% o% G ~. a& l
肉骨茶湯包 1包. S9 y7 n7 ?( n+ x5 H* f
水 1L
' I$ S5 p8 w7 x5 w' ztvb now,tvbnow,bttvb薑 3片
% z5 j0 K% z! L) M1 e2 [5 m/ u' [; g; W5.39.217.77:8898蔥 3條
0 N) {, }1 o# g% q( [9 Y% U0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1隻
2 ]6 J" P. c. S2 [& ztvb now,tvbnow,bttvb指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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' ?' A8 K, I1 Y, h% K調味：
+ H3 B* B# N: ?1 p' @" z* s" [5.39.217.77:88982 F x# C3 {( f% I3 Z( D( o7 a5 J
雞粉 1茶匙公仔箱論壇5 t0 d8 M' I3 W9 h, g* X
老抽 1 茶匙1 }0 z) J7 _1 w; W( X; P% |
鹽 1茶匙公仔箱論壇 K3 b, E" Z0 f' k1 S7 B% M% k
* ~0 J8 j- e$ } q7 V& ?5.39.217.77:8898甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙
U( C, ~) W+ [7 B4 l2 g; O5.39.217.77:8898生抽 1 茶匙
{7 G6 r6 L% E) \$ I5.39.217.77:8898糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: Q3 R" ^% m) N5 r8 \0 J4 j7 E, R- Q
味醂 1湯匙5.39.217.77:8898( ?$ Z) i. {# ]1 ~# O; i
水 1湯匙
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製法：公仔箱論壇7 ^0 O3 W+ w8 M% c( r$ ?' `
: k& P; U& k. Z1 ]. x5.39.217.77:88981） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用2 t0 F; p) a: s& w, I
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( P5 c4 _2 l+ K8 ~
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/ ?# R# A$ H0 _. L, d& g# c/ ]3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
4 l3 E( q9 r7 f: ^9 q( G7 q. I2 I# ]5.39.217.77:88984） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb2 \# n5 f l% @0 S: J* ]& c+ _
* m+ q2 {& M+ Z7 M: p7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 T' E" S9 r# z' _9 D% n$ _9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* ]# k" m* H! `
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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