马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
/ I A1 S+ o# V! u+ N- Z; C6 Ttvb now,tvbnow,bttvb在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvb now,tvbnow,bttvb( {6 V- K: k d
% I* @) B5 v9 y; h5.39.217.77:8898如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
* _+ d% i0 Z1 P% e只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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! k" _% z F/ A# s8 M+ h並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
& c3 X( \& Q0 S' m* R0 u$ Q6 k' _5 r然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。公仔箱論壇& v# ~$ N) g9 O5 W
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料tvb now,tvbnow,bttvb k$ E" k" _+ `7 V
150克紅辣椒茸' C7 X# w( Z# Z, c5 d
100克蝦米公仔箱論壇. G A9 Q9 a3 u0 Y; t7 @% c
3粒小蔥頭茸
0 p! p2 P/ L/ U- n2/3湯匙烘乾馬來棧粉
# y# U+ s% c* z) y/ s$ ^" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙白糖5.39.217.77:8898$ G: x! e; {* \. X8 S
1 1/2 碗油
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% j& p7 q/ f4 O
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb) p$ g; y! l7 i- I! `/ `
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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1 E8 b) Q- R6 k1 w! }9 s公仔箱論壇Buah Keras 石古仔
0 q, N; t$ h. ~% ~- B8 b5.39.217.77:8898石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy' }( F4 M/ T" N6 j# s: C! F" p+ G
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$ G/ d! f, F. a5 ?4 i干辣椒 Dry chili
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; J2 J! |" h: t4 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m& z0 U2 g# v; C3 O8 e7 ], s
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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% D3 C& n* W! f5.39.217.77:8898加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
1 {# [* H0 u) A* _' g. ~0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" D8 d% Z& `* ]% f1 L" e8 |+ `
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9 O& V& f; N0 x- B5 p6 h5.39.217.77:8898完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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