马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料5.39.217.77:8898+ i1 [- V: Q4 U9 R- A) k5 x: q2 u
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。' K; I7 u* B' m. k4 t3 O
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。. }9 V# |% `1 I8 C2 O
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
+ p0 ?6 t6 p% N只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。5.39.217.77:8898* [8 |9 E1 A6 @- ?. f; H/ w
$ X, \- F" Y6 {! F: M1 A) |tvb now,tvbnow,bttvb並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。公仔箱論壇 `: q# y$ ?9 d
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。5.39.217.77:88987 ~8 z, G5 C l8 \. n; P9 j* y
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。$ a, N7 n- d: x$ f% g6 ~% A& J
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馬來棧醬料材料公仔箱論壇- ?* Q! l& H/ U) u, Y
150克紅辣椒茸
9 c0 Z% M! u1 P3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克蝦米
; ]: e& ~' F. I/ J5 t0 ?/ ?5 ~5.39.217.77:88983粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m% q% X; F8 o: G4 y
2/3湯匙烘乾馬來棧粉tvb now,tvbnow,bttvb" `% S/ y8 C2 s4 h9 g
2/3湯匙白糖
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做法：5.39.217.77:8898) s0 T0 p1 d8 p O# s6 b
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇' a7 s" Y; @" m+ u
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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1 K& _# z( ~( Z公仔箱論壇Buah Keras 石古仔公仔箱論壇: L8 P" J2 ?0 m, ^/ z
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili
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3 W0 i! ^ g7 g2 c9 [: V公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米tvb now,tvbnow,bttvb6 u+ g, M8 [3 J+ C& u( j
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4 i: g, s# w& W) d6 T* Z% r加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.77:8898! V) `; r1 G: C- T
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8 I( E' }1 I7 }完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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