马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料5.39.217.77:8898# \* K, L* r* q' z
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* d( a6 f3 q/ f( w7 btvb now,tvbnow,bttvb可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
5 m [4 }* w- G4 J' ^! N7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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; Y2 Y" f' f$ j5.39.217.77:8898如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
9 T, O' _' [1 o' a$ z只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
9 E& _+ X2 z3 t9 Q然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。3 j# H6 N; B4 W& _+ Q. z0 T: @( z
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在使用時，取出所需的份量即可。
0 T0 ~ v/ O1 \8 z% H) {3 Y7 [, Y經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb1 f" U: y. w) u1 _) q0 E
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! C" Y, v/ u- z! L. ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 B3 r: S" Z0 i. \+ P9 ]
馬來棧醬料材料
4 e# S& ~+ [/ [0 b) dtvb now,tvbnow,bttvb150克紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e& B4 s) t7 m3 |, @" c2 e' [
100克蝦米
0 K3 D" o% b- r5 ]1 a3粒小蔥頭茸
$ E% s2 L) w! `/ y8 a: ]& ?6 j& i& I5.39.217.77:88982/3湯匙烘乾馬來棧粉5.39.217.77:88989 Q: f o6 R1 f9 \
2/3湯匙白糖5.39.217.77:8898* w5 z: D* F4 a. C9 j5 r* x3 ]/ ]
1 1/2 碗油公仔箱論壇) P' X- q& w4 j: @0 K3 O; C* e2 Q
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做法：5.39.217.77:88989 h, ?) D9 G% I* _9 j8 }: R1 T) J
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，5.39.217.77:8898* B% k; ~$ v1 j
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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" c3 q( Y: t8 A, M. }1 W/ z2 u公仔箱論壇Buah Keras 石古仔- C: h1 g- ?. p3 h$ ~0 l' C5 ?
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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7 B5 ^2 r6 L( j ^7 y ptvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 Dry chiliTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A0 @# W) s% ]5 C6 _
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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8 \: C \; A) B2 [/ j- n完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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