马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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+ f9 \0 A4 q# J$ K1 rtvb now,tvbnow,bttvb可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 @- W# o8 b; `5 |) ^+ o: ]; J
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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1 L$ y) h( `' i公仔箱論壇如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
9 V" R! k0 i& N4 f只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
0 I2 Z6 q, Y/ ?/ z3 C4 C6 Q7 j+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
- z) E$ U U$ P6 b8 I經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。5.39.217.77:8898. \# d- W+ T: P# L' {( X4 G
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6 w% n1 D1 s$ L4 I; d馬來棧醬料材料
! d$ y1 C$ S$ C$ `' b公仔箱論壇150克紅辣椒茸
" [4 g" F& B! z- M+ S$ r# E6 i. F8 B1 i100克蝦米
6 e6 E9 L+ }1 L& j) J2 \8 i3 Q/ w3 s公仔箱論壇3粒小蔥頭茸, M0 ?$ I* v2 [# K2 U G* G7 r
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
! G" C) k' X$ w4 z0 c, `2/3湯匙白糖
9 ^$ X" l8 C- c公仔箱論壇1 1/2 碗油
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+ @8 S2 S$ u+ C( \! F' D8 k做法：
4 H) K, N8 [0 l" G1 S% f3 L5.39.217.77:8898燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，- B4 _1 G# T5 o0 I+ o, u0 V
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.77:8898# s4 `/ Q: d7 s# j( m3 i' @
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/ Q+ x" k1 b7 e$ E0 ABuah Keras 石古仔
) `$ p/ t1 C8 V$ s; F6 P$ \6 j2 w5.39.217.77:8898石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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" D# k$ t' P e; ^6 w$ D0 f' O; X5.39.217.77:8898干辣椒 Dry chili公仔箱論壇6 C& k/ I- @) v; s/ W3 U& ^, c/ Y
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2 y+ T9 N# a& [, B* p' Z7 z5.39.217.77:8898燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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9 m% H$ e1 j ~2 d! ` U M7 Ptvb now,tvbnow,bttvb加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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9 J8 R% P/ M, L& G完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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