马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
, t% {' Q# m9 V$ W9 ytvb now,tvbnow,bttvb在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。tvb now,tvbnow,bttvb& ~- A1 r2 Z1 ?( Q
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。! c% ]$ d: @* b& z7 G
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
0 `: Z Z, n, V9 r$ r0 Ztvb now,tvbnow,bttvb然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。' p/ h! N3 `5 S$ B1 R" n
) @! m( {3 y9 N1 Z! p/ R4 T; L在使用時，取出所需的份量即可。
! y0 w7 s# Q4 t+ g公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
* F# B9 R, v* I$ Z5.39.217.77:8898150克紅辣椒茸
6 d( s9 @0 Q6 u* H7 m3 q+ s% N, d+ atvb now,tvbnow,bttvb100克蝦米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c( e6 W P" F( H2 K* O
3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }' ?& _0 j' q) [& g
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
- C9 q& T# p6 R" _0 b公仔箱論壇2/3湯匙白糖tvb now,tvbnow,bttvb$ B, p8 [$ a% _
1 1/2 碗油公仔箱論壇4 Z6 x8 l4 B- K
I% Z R8 I' ]/ n, ^4 T公仔箱論壇做法：
8 H0 K2 s6 @% l4 [9 m# gtvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 X. |6 l6 u
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。9 C/ K* y5 ?# w( r$ Z8 }# y
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3 D. l! X4 A8 z* i( U# W2 o6 t: A0 PBuah Keras 石古仔
; c" r* @# W: e4 s3 ]+ Q石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇. h- _+ U! W. Y
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米公仔箱論壇2 r' S. U: m$ F# g' V' P
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 公仔箱論壇9 t& F; p$ t3 Y' S: q0 w( Q
) S- A, E: v5 atvb now,tvbnow,bttvb加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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( I, F+ n8 D) x f* Qtvb now,tvbnow,bttvb完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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