马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。公仔箱論壇) j' u, t& t- V: x6 \
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。公仔箱論壇5 J2 m; ]$ s5 y& e' s9 N
% z8 r: d; C# H3 C% P' q: z0 h" f5.39.217.77:8898如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
0 O6 R1 i+ \; s* w9 M只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U/ O6 A: v2 x9 o" y+ W, M
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。* X5 [/ n' I1 ] G* \- L+ e. L. ]
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。 v/ V1 X0 `. V0 C2 C7 X$ Q+ k% B5 X
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在使用時，取出所需的份量即可。4 S7 M1 b9 \+ C# A A! n+ S
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
: g- y! V# `6 M: y8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 f" u4 o) Y8 Q9 v8 J6 Y; `7 P0 D
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( ^) n/ S5 c* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來棧醬料材料
9 V9 ^: V1 U, L! t; M150克紅辣椒茸' z4 S& \" i9 L5 x
100克蝦米
- R8 Z, ~3 @* ?2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3粒小蔥頭茸
% g, E) a7 z& `2 h2/3湯匙烘乾馬來棧粉公仔箱論壇% `5 w% O, o% z1 u% w0 r6 t
2/3湯匙白糖公仔箱論壇( i! ?/ _3 N! x# X" C5 x: P8 d
1 1/2 碗油5 r* p; m; f9 Q2 b1 `
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做法：
3 i" |9 }' a, U公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，; C4 W! u& }2 n S) E/ o
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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% l' S5 ^6 b7 U, r+ ?! r& @5.39.217.77:8898Buah Keras 石古仔
9 d; k9 o# v" [7 `- Z1 r: ^5 I7 y4 O! P4 s1 p石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
& l4 d. o. f( O% k! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 F) b1 K9 h2 w& k7 u/ k
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4 s2 c) I2 v4 I; i4 otvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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# j- V5 N, l2 m" y4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。0 k7 x5 e) O! X* w0 E* |4 d& C1 e: S
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" a& [$ d9 L- r+ E( {' Y& {完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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