马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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1 j# e2 n2 P& O3 ?+ t M& L3 Y. y- e& I公仔箱論壇可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。& g4 ^ r& b) t# R" L) u
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
; {: G* E, |2 f; I! }$ L% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l3 H1 N2 D+ ~7 a3 @$ K: S如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。公仔箱論壇* H3 y) A) M4 P" M( f3 B. Y
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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& V' R' K2 k$ N- i$ _" x並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
6 N0 a8 @* @" A) m' @$ I/ Z然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。( u! K! M0 [2 W
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在使用時，取出所需的份量即可。
/ z8 V/ X! t. Z+ f7 B" p' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb* z/ @0 L5 N1 A" N' m( M5 d7 I
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馬來棧醬料材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ H/ }2 @ F% R, B3 ]
150克紅辣椒茸
, E& R R0 F& u+ y, G9 [tvb now,tvbnow,bttvb100克蝦米
6 w0 ^. V% a( d: y3粒小蔥頭茸
) P! I5 X' e/ ?公仔箱論壇2/3湯匙烘乾馬來棧粉
" n2 r/ R/ T( p7 u3 E( D0 K5 ~2/3湯匙白糖
6 U$ j" n* X# K/ p- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 碗油8 O2 ]+ s5 X. X/ z& M/ A" {3 C7 U
+ U% B, D8 J7 T做法：
2 x; E3 M {) K! Z公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇9 t, l7 t6 K; U6 O
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。$ Y2 Z! u+ K. p2 X$ L. s7 S5 u% v
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" z/ @/ i7 ?$ M. u, M, ^( kBuah Keras 石古仔
7 P# b* ^$ b* h/ F8 F! j/ _, Q- y5.39.217.77:8898石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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- q. f. M1 N% h1 {5.39.217.77:8898干辣椒 Dry chili公仔箱論壇+ P$ N0 p6 X1 G/ C* I
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3 L$ ]. O' I+ g: f/ B5 t" y燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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" _. }" F" `4 f: U/ R4 |( V) g. ]5.39.217.77:8898加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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7 \& X ]' e Q6 ?1 }) v完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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