马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
$ S% F5 x% }7 }& S1 s0 D$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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- I9 ~! a8 y- W0 |! H4 {如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。% u: E3 t, q8 Z
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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2 G7 A% R' O$ f! f+ ?' |* N5.39.217.77:8898並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
0 y/ ~5 q" Y2 D0 H4 @然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。tvb now,tvbnow,bttvb( O9 } H3 J s/ n- X/ p" V- S
% R; c s3 I% ~( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在使用時，取出所需的份量即可。7 v" c% G6 Z2 r8 w0 j8 ~6 }
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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8 {# [- E% h6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來棧醬料材料
0 g/ `9 M" J" y! ?. Y/ n: l+ y0 ~5.39.217.77:8898150克紅辣椒茸
3 h" K) l6 R% d5 N7 e) c& |5.39.217.77:8898100克蝦米
; i# J! L2 J$ Q+ c' z3 {- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3粒小蔥頭茸
( G# @% {/ l+ f: y+ l" |' L; _5 g公仔箱論壇2/3湯匙烘乾馬來棧粉
" C* a4 {0 N4 C. o) l: e公仔箱論壇2/3湯匙白糖2 E |8 o+ p/ E+ h; j3 U* _
1 1/2 碗油: C. x" p1 C: i# r3 c& D$ ^
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做法：公仔箱論壇/ Y# [' q, H+ E+ ~. G, D. k
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
3 j1 }# h7 Z. M" p; X% o$ S6 c攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。3 `; N$ R2 T1 R4 f+ D3 T- l
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Buah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb! w8 W7 w% j3 Q2 Q7 R, P/ y# f
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy7 s( f. w1 t" B* P r
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# z" U D' t3 v; F8 P- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 Dry chili5.39.217.77:8898! m6 m* z9 A: `
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米% [( C' N" C! \- G
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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