1:香煎鲭鱼 5.39.217.77:8898; R" G5 d( F! M4 x u
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鲭鱼肉厚刺少,肉质细嫩,新鲜的话味道鲜美,且价格合理,是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块,非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。
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材料 :鲭鱼中块(用清水冲净后抹干,撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。. b6 I8 E+ \3 U" r8 w( S( ^
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8 Z9 b3 [. L; ]2 U7 D N5.39.217.77:8898 调味料 :(1)辣酱油膏一大匙,老抽一大匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许,(2)香醋数滴,太白粉水。
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做法 :四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料(1)烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。
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2:牡蛎猪红汤
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0 d5 c- \7 j( {5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 材料 :鲜牡蛎(加少许料酒/太白粉稍腌),猪血(切粗丁,烫飞水),小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花。: W \6 d0 |* k
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调味料 :高汤2-3饭碗,红大酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋。
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做法 :麻油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香;注入高汤,放进猪血/小白菜/豆芽,红大酱/辣椒粉/老抽/生抽/料酒,烧开后煮7-8分钟,加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。 公仔箱論壇) R2 B; f. a- b [
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3:煎蟹饼 5.39.217.77:88989 h1 z. t" J) D: M) ~3 Q
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材料:(1)碎蟹肉一饭碗,洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙,香菜末半茶匙,蛋黄酱(mayonaisse)一大匙半,黄芥末酱半大匙,worcestershire sauce)小半茶匙,白胡椒粉少许,(2)茄椒两个(这是由番茄和甜椒接种产生的,非常的甜脆,适宜生吃)。# g5 K9 J! p5 R
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做法 :将所有材料(1)置大碗里充分拌均,分成3-4份,轻轻捏成圆饼状,撒少许太白粉。煎盘底抹少许油,烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份,填进茄椒里。公仔箱論壇% T' }$ q# O1 m$ u6 V7 H6 F( c
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材料 :中虾20只(去头壳,剔肠切丁),皇帝蟹碎肉,肥瞟少许切细丁,鲜香菇切丁,蘑菇切丁,笋丁,葱花,乳白菜叶切段,甜茄椒一个切成盏状,粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆,压碎。
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调味料 :生抽半大匙,蠔油一茶匙,白胡椒粉/味精/盐少许,料酒一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ |2 W/ y& E9 c Z7 Q) U
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做法 :一大匙油烧热,放进肥瞟煎出油,加入香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟,加虾仁丁和所有调味料吵熟,放进蟹肉/葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝,口感更佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 U ?8 Y) e7 L9 z
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5:海螺两吃 公仔箱論壇. Y" F( O3 V; M. a
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做法:半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!7 S$ r' F# p% m1 B4 J% |
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2 N* x" S, u/ ^0 t, @" qtvb now,tvbnow,bttvb II。黄酒爆螺片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~ h/ v; d3 H A) p
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材料 :海螺如上面的做法烫过切片,蒜白切丝,嫩姜切片,椰花菜梗切片。. X( K% N7 v# ^
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) _' T( f. a9 X5 E 做法 :两大匙油烧热,放进嫩姜/蒜丝/椰花菜梗拌炒片刻,转旺火,放进螺片和所有调味料,快速拌炒30秒即可。这道菜注重火侯/镬气,味道鲜香,也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒,爽!tvb now,tvbnow,bttvb s3 [9 s. O% B
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I。生吃牡蛎tvb now,tvbnow,bttvb, v! M) T. N. Q2 x8 V( Y
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鲜牡蛎打理干净,佐以蒜白,姜蓉,葱花,辣椒片,海鲜辣酱,香醋。。。等,可按个人喜好调整配料。只要新鲜,怎么吃都错不了的!喝了点Vodka。。。5.39.217.77:8898' {5 z; U2 O T$ d1 C
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r! }7 `" f2 R' P II。蒸牡蛎5.39.217.77:8898/ e! |! Q3 {. n! i3 N* L8 U
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材料 :生牡蛎+ I0 @% k6 }! x9 r* _3 N
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5 R" [% c0 k3 f5 _tvb now,tvbnow,bttvb 配料 :葱花,姜/蒜蓉,辣椒片,豆豉酱,料酒4 }* K4 {8 [5 ?% R9 o+ B- A" E8 n
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做法 :酱配料拌均,置少量于蠔上,入蒸锅一旺火蒸3-4分钟即可。这种做法辛辣鲜美,别有一番风味!5.39.217.77:8898* \& \8 i! f- P+ E& f
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