[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨公仔箱論壇7 B# s7 Q. Z% f7 y+ M9 R. E* }9 s
材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）
7 ?/ Z, v' ]* u1 p1 O) v. w公仔箱論壇調味料：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb4 T* E, C0 v5 R! ?  q' Y
Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。5.39.217.77:8898$ \. [5 }9 j" J9 f& ]& F

$ q+ u, ~) }0 f. u8 T: Y- v' m5.39.217.77:88981汆燙
4 r9 `& X1 f  V+ J9 L4 Q" Ctvb now,tvbnow,bttvb燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。6 o# e3 W8 n* j9 H( V! X% R& x
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2加酒  }: J+ x7 G' q3 X
將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。tvb now,tvbnow,bttvb  [# I. a% ?: O. l* r$ e7 R: O* Y2 R
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3添料
$ c6 Z% N4 t) T+ x* Rtvb now,tvbnow,bttvb加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。