本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb Z. h4 { c6 A) {
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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+ f: L F% U H/ D! r1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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8 j$ Y5 A) a2 Z3 W/ ttvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約兩斤，即1kg)
8 P$ d# v) ^: M- W3 E# d% I* Y薑（拍扁） 4厚塊公仔箱論壇 N/ P7 X8 Q' [1 E( i
蔥（切段） 5條
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) }# b% E; [4 ~7 n! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：
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5 o# N' t% w0 ^6 } j$ l2 a# y5.39.217.77:8898花雕酒 4湯匙
8 a3 y5 t8 s7 w1 g' y' `- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2湯匙1 s% X' \* i4 k' g% N6 N; k6 K
+ L( D @3 E4 J! v& H8 E5 w$ Q薑蓉材料：. r8 K3 C; O5 W( h
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薑 大姆指般大 x 2
; R [ ]/ r( {) y2 m# y蔥花 4條份
3 i$ X1 [9 u, s$ g* B, ytvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 4湯匙公仔箱論壇3 A' v( W* y, k+ o/ [* [* x
雞粉 2茶匙) r7 _1 a' x; \/ G
五香粉 1/2茶匙
- G) Q. l, k" w1 J' _5.39.217.77:8898糖 2茶匙
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甜豉油材料：
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老抽 1湯匙
: k L8 e1 q: [- U* s公仔箱論壇生抽 1茶匙
! B _$ d8 ~7 U7 s味醂 2湯匙9 V' {9 a7 ~8 J+ B9 z
糖 1茶匙
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雞飯材料：
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! K9 @; n$ b* N雞湯 適量5.39.217.77:8898; }. [+ b& f9 \5 \ P! J
香葉（bay leave) 1片公仔箱論壇: i# b0 O) T& B9 s4 b! E
魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! U7 E4 B- R. Z8 v1 s
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, L! y- [1 s! {
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘. M" D7 b0 L/ [) |8 o! n
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$ |; ^0 C m5 h/ J公仔箱論壇3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvb now,tvbnow,bttvb4 r. r' [& b& l: @
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# }! ], p c2 \% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z' m: z, z2 [& @& ^; m& l5 G
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味 T! V. L, k% t6 H
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦9 }6 Y: V" `+ ]. f3 U
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小貼士：
& R1 K0 M9 a* @( c4 Y
$ M% o% M# h# _* ^9 z {" p公仔箱論壇1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了公仔箱論壇- V' g- @! f+ g0 |) d# u; R. B
2） 薑蓉太辣可加多一點糖5.39.217.77:88982 w0 ^9 r* ~; J) Y, \
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘; k8 a1 d* S& y$ |5 C
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