本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 6 t: V2 Y4 _8 L, r) i, f! A5 W) Y- K
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7 k8 F ?9 N* J5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！. _" T6 T1 h: o u
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。tvb now,tvbnow,bttvb& @/ e g* g: Y+ E/ F7 w
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* m6 J3 b5 t4 }# G材料：公仔箱論壇4 t2 x3 Q" q- ^6 p
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
9 w6 ?7 u/ k8 `8 a9 a$ x1 a5.39.217.77:8898薑（拍扁） 4厚塊
& ^ P- k2 w1 Q9 m I0 u9 N公仔箱論壇蔥（切段） 5條
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: [$ v$ T! c7 }3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb! R. ?# y+ x, S4 S- @1 S
" b1 N; d# ~6 H: M2 O) G花雕酒 4湯匙& i( c( x/ m8 _9 Y' u% G5 y
鹽 2湯匙
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1 s+ [2 f0 p! K0 n0 `. i* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉材料：
4 Y$ P' ~! [2 z6 m2 l. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C0 J0 g- p' {! z+ I
薑 大姆指般大 x 2tvb now,tvbnow,bttvb2 F# ^4 n9 ?# }. [4 b
蔥花 4條份2 e5 O! @. K1 `" E* x. \
橄欖油 4湯匙% r& W. ~1 F. s4 p4 O$ \
雞粉 2茶匙
5 O \8 D5 N5 L( K, h; L公仔箱論壇五香粉 1/2茶匙3 N7 k$ v9 s, @& o1 e2 q0 d4 Y
糖 2茶匙公仔箱論壇4 v+ K4 k+ J0 e& `* U% ]
7 b5 s+ V! K4 q. F& e6 |tvb now,tvbnow,bttvb甜豉油材料：
2 D* \1 f+ u% }2 o& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% V* g+ b" C9 X3 M( a( F, R
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" [0 b3 @9 M# I$ `* X" O$ j2 o
生抽 1茶匙
; {4 o! ~3 y& X' t6 A公仔箱論壇味醂 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# k& z& @ R/ W+ f: `; X
糖 1茶匙5.39.217.77:8898% V2 G* i E+ u
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! M' K( E. c" q" @0 c6 v9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb: C5 K9 ~$ v5 A1 R
, D' _6 b0 i) O7 t! U! N, ctvb now,tvbnow,bttvb雞湯 適量9 v0 \, i( l8 b% U {( _3 V- `
香葉（bay leave) 1片tvb now,tvbnow,bttvb8 q$ |0 h. I5 S7 V. }; N
魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F% y; R- {: Y2 T5 p, b
& i- i& {7 }: b公仔箱論壇製法：
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* U. g% F, _: k: a4 Z0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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* j+ O/ h& s* h7 f2 L2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘5.39.217.77:88987 ~4 D) I3 A8 G- S) G( n8 Q
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5 q- {5 q6 ^: t. `3 t6 g+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑. f5 A+ \4 ]0 }+ P1 w, a: Q
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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, ?- x; `' Y- t& ~公仔箱論壇4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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* G. K1 @8 n& Q" \1 T$ u5.39.217.77:88985） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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" i0 h( p6 a4 y- |5.39.217.77:88986） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：! R$ K7 J y- K/ N1 J; Y
+ e' l4 C1 N! @7 M& l1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
) S5 e& G" ^. x, E2） 薑蓉太辣可加多一點糖
, W8 [' Z/ y; I4 y" `9 l$ Utvb now,tvbnow,bttvb3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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