本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
; b7 T5 h) x4 @0 K, c; @, U l2 z* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z3 R) o5 w$ M" t& M# D7 G
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！公仔箱論壇, w) P" P$ D+ l5 [0 \
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。5.39.217.77:8898, K. q2 ]7 {' R+ M
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材料：" a' }# D, Q( c9 E7 k
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
% ~3 T0 I" R& F7 g1 _- S) A9 K& c公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊5.39.217.77:8898 A! ]/ S- i- ?1 e4 g6 Y' Y2 `7 M
蔥（切段） 5條
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醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 _! ?' a1 R9 i8 v& J& T7 K
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花雕酒 4湯匙" P" E5 D- K7 \' L* R$ K+ c
鹽 2湯匙
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薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2* a) p/ g0 m1 Z: V. z9 N; R
蔥花 4條份
' G' I" s+ q2 i! _5 U) Y# d5.39.217.77:8898橄欖油 4湯匙
% L' S) c+ a8 e' i$ U& j雞粉 2茶匙
6 q3 a2 x+ f' F8 q; c# v( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/2茶匙
; m1 t9 z% b# y! a- A% n! l" I' j2 d糖 2茶匙
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; V$ W+ @4 U" b! Z# B# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油材料：( b% s% A, U9 S; e4 F
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老抽 1湯匙
/ h% }' \3 }. I5 o! ?# |1 {生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 K( R! n2 o9 S4 _. k2 y5 F( Z; u3 O' x( W
味醂 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* |7 D) {2 W; d: A" O0 N1 d
糖 1茶匙5.39.217.77:88987 ~* O% _4 S# B; K" v* k1 D M3 e
; Z- C8 f/ W3 H0 a/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S C/ [- a) r* [8 s6 d7 G( i5.39.217.77:8898雞飯材料：
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1 U9 @- w) |. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 適量1 m! v7 L" [8 Z. l5 n- E
香葉（bay leave) 1片公仔箱論壇; D' }+ E9 E3 \/ P2 k
魚露 2茶匙% E* t6 F; @* I h1 ~# w' W S
: u4 `$ P' @8 k; p8 c, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D R8 L* Y' s1 N
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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, i6 N; m7 m$ ]3 k6 O: c公仔箱論壇2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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! N# R8 }1 T6 U5.39.217.77:88983） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?$ x* l! K. S4 {
( z: m$ w. q) g/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 u$ k2 `, T9 X# I6 \+ H4 x: U
4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 s. ^& `# a
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; }2 d* ~; L' c- L7 |! R5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味3 P2 b' `4 |: Z9 X2 C/ ?+ W
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+ K2 S+ U" x6 E( _2 D6 ctvb now,tvbnow,bttvb6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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" F* K# ` B" }- i! c" }" F1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
% w4 w; P4 x, I7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 薑蓉太辣可加多一點糖
' |: e2 o& D2 T/ g8 D$ }# ` ~0 vtvb now,tvbnow,bttvb3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘5.39.217.77:8898$ b/ K. h! `. J3 }
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