本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
: u+ s. E3 J- K% `4 b4 i
4 d# K, B, A4 E/ G( A/ ? h! E$ V
! c1 F0 Q+ f* n0 v% r
. {% G8 G0 S- j, M* J' v) Y! d! U
" ~1 t8 j" h. \& j海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
. X- h* }) P$ _公仔箱論壇
1 F. c$ e; K# Y ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a" P% O( c2 u1 `
% B5 s* H0 r. x6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k& n; ?. D z0 }
+ n% V( P1 Q( v8 r+ g4 T7 W; J
公仔箱論壇 e+ o' r" n/ g/ a/ r' k
薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
& L! y0 ~1 `' C1 B. G6 `
* {* s5 R0 ^; o, n5.39.217.77:8898
# n" R2 J3 ]' \& ]6 w) q. G1 u( r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. v6 l" E2 X" m2 n: T! k+ h
5.39.217.77:88980 s# n" j: d; t z2 p7 i
材料：5.39.217.77:88982 V' H8 p$ z' I* U, [8 C! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h& h+ Q' @% a" w$ ]5 C p* X) u
雞 1隻(約兩斤，即1kg)
* v- N' d1 u# Z0 v% `0 {5 b% a3 I薑（拍扁） 4厚塊
: }; \, F+ E7 e* B5.39.217.77:8898蔥（切段） 5條
2 }) y3 Y9 r6 T7 n 公仔箱論壇2 Z4 W. V& j. P+ @" J
醃雞調味：0 |+ q3 R( u- l7 W" k8 A2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |6 B( S. F9 x
花雕酒 4湯匙
; k! e' }7 T3 K o9 g. i0 o XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K( u: T2 d1 B$ E% n$ ~5 q
4 Z& T3 h- o# Z* l0 V
薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb% E* ?6 |3 X) }/ C9 @; T( _
6 B+ |. N# {8 ^
薑 大姆指般大 x 2公仔箱論壇5 ^! E5 I5 i9 w; `, h! P
蔥花 4條份5 Q- T/ _4 S1 |6 f& K9 c2 w! Q
橄欖油 4湯匙
4 ^% g# S6 e9 \0 h/ A3 c雞粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" I V" Y9 i# M8 D* U
五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v$ E) j7 w) O+ n1 @
糖 2茶匙5.39.217.77:8898% ~% g" b* i$ T7 P) y. `2 b
# L: a6 ^9 }& V' T5.39.217.77:8898甜豉油材料：1 L( b1 s4 a$ }/ `- b. ^
; V7 ]' \/ E/ Y' Y( N' x: w5 s公仔箱論壇老抽 1湯匙' x k6 U* i, {$ {
生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( W9 U2 W3 V' n( X5 L- {0 ^
味醂 2湯匙
3 L5 k0 Q+ A" l! G糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 K. j& X* @6 v+ }+ C( G
! T) _" f$ h% [, g: E* s- N# z' R7 f5.39.217.77:8898 * s+ h+ d) V) h8 B3 C
雞飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z" @+ v& e6 ~2 ]* s- y
) T7 s$ z5 U' n4 Q
雞湯 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G/ N& u% I2 P$ _4 s ^5 L
香葉（bay leave) 1片
/ A, {: W/ S* V& }( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 2茶匙
5 Q7 X$ t; i! {6 \* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88981 `0 |" k% F4 n
製法：
7 z- W4 U2 g6 H% S% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p5 ?" r! A1 x4 t9 C- H
1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥公仔箱論壇( z. S# V9 P5 a' ^; x
+ g4 P: m! r; @ Z- }: v( @4 T. Z
9 L6 s, d4 R% N5 q
: s- C5 E6 }+ {+ Q7 z5.39.217.77:8898
7 Q8 Q% u4 e( {6 ~* V, itvb now,tvbnow,bttvb
, q( W1 p, g' M3 j5.39.217.77:88982） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘6 c# r1 f( L7 l
6 p- x' V" b+ \
5.39.217.77:88986 v5 L8 h* F" d* @- J p
& n0 x( @! q. E6 @# p/ i5 n7 o* N- [6 o公仔箱論壇
& w8 y+ K- Q! e' f" [' Ctvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898 x8 n2 K/ h# [% f! ?% Q' F7 f* e5 n
3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
' ^1 Z# M6 p8 T7 c" U/ B; @7 [tvb now,tvbnow,bttvb
9 V; H- y. Q& k公仔箱論壇
5.39.217.77:8898# ?2 o& q+ T$ M& Y& j3 V1 C
$ F2 c9 H* D. h
5 `6 m' Z/ K- Y5 [9 B; d( O
1 h4 f6 ?7 l! d! t0 vtvb now,tvbnow,bttvb
9 H3 v h2 ?, c9 w' v公仔箱論壇3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範公仔箱論壇1 h3 Y8 _% E- n' H' f* h" y: a4 d
6 X8 H! ~6 t$ @$ |" ~* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k3 v! |% l5 y( U5 F4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
* A% s$ y' k( V) ctvb now,tvbnow,bttvb
* _" e/ x& G: E. J8 a$ \3 b- t$ Q/ ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: b% N6 M3 w- U
& d" n" Q: H; U/ D# P' ^9 ?公仔箱論壇& j' c3 a- e- s$ e2 |
! p7 B% E2 h1 z4 v! M/ O
5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
8 N8 ^' K% g, n3 V
5 _3 J8 G2 B& ~( }2 q
( j8 r9 u8 P& c7 X2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 k% u! g( t" i* z' t
- @1 Y, X, X) Y0 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 o! H( ]- U
( T1 e: U, i2 s* W% s/ d9 q) \5.39.217.77:8898
1 R; s8 h' Z% I3 j5 Y/ m: Ftvb now,tvbnow,bttvb. G8 P1 f/ N) e7 M. O
6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
" F# Y ]" r6 g' q+ L* x! U5.39.217.77:8898
& O( `+ B6 P7 `$ ~公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: ~. Z5 v# o0 c
公仔箱論壇! h/ N; w1 g a; q
/ R& y( E" a4 a1 j
小貼士：
) g9 Q7 o1 i. Z- h% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l# d7 @- y3 p7 K* r
1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了5.39.217.77:8898* s$ b2 h+ t/ m
2） 薑蓉太辣可加多一點糖公仔箱論壇* u( [( y( R4 ^7 S2 h @$ p/ n* W
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇; p8 L0 ]7 D2 {
5.39.217.77:88988 D* e7 }3 W7 F# J$ ^# t9 S+ c1 r) x
5.39.217.77:88986 k2 M! ^5 M; S1 g% {
, ~9 E- W0 N) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-8-4 09:47 PM
| 
發表於 2012-8-4 09:57 PM
| 
