本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 公仔箱論壇* k8 N x, ]2 x: V( ]9 `
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* }2 C3 ^ O8 y7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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2 Q+ \% u# b5 Q* m" X! _1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 [0 |4 x9 I1 _3 |4 v: D3 z
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~* @) @' j7 m3 r
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材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
' B3 X$ O6 q! @/ u薑（拍扁） 4厚塊
6 o! o+ H$ T+ a: n- [- F# H2 utvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條
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- O* l* W: C. Q& ~: ~3 V9 C* q5.39.217.77:8898醃雞調味：公仔箱論壇0 i4 h9 u& X* n6 m$ \
- k. Z6 O2 J$ T: B; x% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 4湯匙
$ ^. p* Z: _$ h鹽 2湯匙
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薑蓉材料：公仔箱論壇1 O" w" i0 ]' g7 [
1 G1 g- x: M; A, h( w n薑 大姆指般大 x 2
. w( k, j+ S' ~3 Y! |) O4 M公仔箱論壇蔥花 4條份3 D @) ]+ Y! l" F1 V5 z) K
橄欖油 4湯匙公仔箱論壇 X, h5 l8 u& x& }- c3 s/ Y
雞粉 2茶匙- r/ B$ @& T( m- |2 P" g8 Q' }* A& y& `
五香粉 1/2茶匙5.39.217.77:8898. e* t, k/ |4 W6 C% V
糖 2茶匙" v- H7 H) C; C& x$ m& C" j
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甜豉油材料：
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老抽 1湯匙
+ Z7 a; k, `2 E5.39.217.77:8898生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, x4 I$ X9 l$ \
味醂 2湯匙公仔箱論壇, J6 `! q5 s! P+ a$ ]
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g# \' G" X2 L# c
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雞飯材料：
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$ L0 z0 C' C! r公仔箱論壇雞湯 適量
8 q$ @' z: x9 e: f$ x公仔箱論壇香葉（bay leave) 1片5.39.217.77:88988 f1 w# n: z% P
魚露 2茶匙
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製法：5.39.217.77:8898% f1 b( o" m" N4 E; T9 V% }
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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9 A" k9 R% O- Q9 d1 Z0 ^: i- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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9 e2 @ M. a# i7 V3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範公仔箱論壇. c) P; ]! L* e7 s4 Y. @1 W
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法公仔箱論壇, E( _2 `5 V* e% y. S* }8 u P# M
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' B2 e) D' |& l* M5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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3 }% W. y! B' \1 w" s6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q$ G+ Z2 d% Q4 v/ k+ T( f$ s
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小貼士：
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; c! K0 h$ t2 @. Y5 D3 ctvb now,tvbnow,bttvb1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
# t6 f t9 r! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 薑蓉太辣可加多一點糖1 B6 p: J# n0 \0 h' q0 r' M. O
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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