本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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3 O5 D6 c, i' ?3 W5.39.217.77:8898海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：, s& _; V# q4 a* y, A7 y: F7 w( g
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)( j# v4 ^+ V. X1 a6 q% ~
薑（拍扁） 4厚塊
7 r2 l2 b0 |! \0 b; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切段） 5條
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醃雞調味：公仔箱論壇# l5 Y# R8 v' K1 H5 e. A
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花雕酒 4湯匙, N; y0 z: A, k5 ?/ o
鹽 2湯匙
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8 W' K2 @6 |# }$ O- z薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2
3 j7 C3 _+ S" O% v* E: x0 n% H蔥花 4條份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S2 c2 v6 J" L. M/ K5 x8 r
橄欖油 4湯匙
) z( m) i: n, Z9 p8 b' J雞粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! R j4 @. [3 W# P7 ^
五香粉 1/2茶匙5.39.217.77:8898# A- x$ ]- y0 G; [
糖 2茶匙
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0 r" w7 ^, X0 n! n. J/ ~# {+ stvb now,tvbnow,bttvb甜豉油材料：
Q/ c1 R) r( D/ s+ f; @公仔箱論壇5.39.217.77:8898% |( q' }. L. B7 ~& Y7 i) ?
老抽 1湯匙公仔箱論壇. Z o0 H6 k1 n$ z. i6 r/ { A
生抽 1茶匙
& p% v! T- ]: E0 ttvb now,tvbnow,bttvb味醂 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Q: I. v! V3 ^; a3 f" S( A1 m
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m( D$ s7 N9 C8 ]3 Z: z
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5 b: G7 r5 C3 e7 h" l! b雞飯材料：
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@9 O: N3 j0 ^7 B6 c; R: Ytvb now,tvbnow,bttvb雞湯 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L. n1 k" Z, q0 e' g. ]5 U
香葉（bay leave) 1片公仔箱論壇; }6 e8 v1 Z2 `& f( w
魚露 2茶匙5.39.217.77:8898/ ^/ v. i: r8 O
( t% Q( m* V4 G3 I0 R製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C$ e; I+ _4 w) W( {
$ l3 d- L5 W7 Q/ R4 _$ y* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥5.39.217.77:88986 ?! }0 H7 A3 @# Z
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" a- U; [5 i6 X4 p公仔箱論壇2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
% y, C9 y) B. _( [- k5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 r! o7 D) x& d( q2 T5 K* O; f6 i4 i+ l
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvb now,tvbnow,bttvb* Q) a% r0 r8 z9 k
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& W% k' G" ^( G! Y- T* h
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 C G7 z9 B3 r0 O0 J) E
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味* ?3 _! K9 \# C: n8 G& F
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8 f& N. t2 G; q, i: otvb now,tvbnow,bttvb6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦tvb now,tvbnow,bttvb7 `- d3 K: ]/ `# d" F7 t6 K, C! V
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小貼士：5.39.217.77:88988 N- R7 {$ g& ^& H/ r. \
" d7 A( Y4 u e5 {1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了公仔箱論壇, C6 H: h0 k* P+ ^/ F
2） 薑蓉太辣可加多一點糖) }2 @* ~! ]/ B! [' U, i
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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