本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
5 o/ s G& n/ E8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- c9 O" W& D! W$ }: _9 I) y5.39.217.77:8898海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
4 K: R& R0 P/ t& `0 C* X5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 p$ @9 F& G3 Z7 O& N' L$ u& w
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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* I# i4 d. Z, _3 Q* |! c5.39.217.77:8898材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
5 E5 u0 U/ Q5 G( N( rtvb now,tvbnow,bttvb薑（拍扁） 4厚塊
4 f b7 f+ }6 c- N% J: A1 d蔥（切段） 5條
0 O# ?, s! o: {3 a* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p6 Y, O! Y+ B {& J公仔箱論壇醃雞調味：- L7 f- j- Y, P9 }! t; A c: f2 ]
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花雕酒 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 b/ A1 |% _; U" b
鹽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V* c: s- {) \% @, x% {0 ^& I: a* @
5.39.217.77:88982 m7 N4 J! e3 e/ S) s
薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb, m+ v2 t* Z8 W3 e- ~7 ]
; U9 M3 N# I% ` R; u$ q9 ^5 b$ E$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 大姆指般大 x 2
. [: j" g5 Y4 Z8 S+ n0 P蔥花 4條份; {0 N( o# d( L6 @% b
橄欖油 4湯匙 f% I6 ?( c8 d, `. Q2 e" d
雞粉 2茶匙( {0 d% p/ j( k) G U" s: G
五香粉 1/2茶匙
0 B7 E) |" {/ Q* @, i2 B糖 2茶匙
+ o/ S: [ P( a1 Q3 {# _tvb now,tvbnow,bttvb
* l# k8 n# ~' J) X; B0 f2 @甜豉油材料：5.39.217.77:8898 N4 K& |) _. z2 `8 j
/ i6 \* `" {1 Y" v. B: R, f公仔箱論壇老抽 1湯匙
2 k6 E5 M% ]+ c$ @2 ^生抽 1茶匙8 D" e/ z3 S* @5 j6 v/ N" [
味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L, S) m# G/ i5 M5 v$ ~2 @
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }# ~( C# a4 r* N1 e1 R
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. o! ~. H; c- I) n: H公仔箱論壇雞飯材料：公仔箱論壇. B, y5 d0 c1 z) d9 H, Z# T5 W; O1 r
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雞湯 適量公仔箱論壇5 x% O% D. N' P, `3 l8 Z r
香葉（bay leave) 1片5.39.217.77:88980 W. t- j3 d; e$ R1 i8 x. S- t
魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w$ D0 z" g- D
1 T7 C: @! s; C9 s' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 J$ n) B' a ` s7 ~6 h
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥! P% J! e- F7 @3 z/ }$ ?7 G4 X
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘( A+ p" \9 B" n
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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$ y" F3 w- }* z- v4 U4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法5.39.217.77:8898: l- V2 @# a# h& F* F
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U0 M+ ?8 l9 A3 r, p* B5 l, L- c/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味* H7 R O" ?) w# _/ l4 d' x9 o
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4 A. P6 D3 D+ F9 m( [公仔箱論壇6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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5 H1 l) F0 A/ Y公仔箱論壇1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了- G0 N1 f% d! j7 X+ [6 F8 K. }
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
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