本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 公仔箱論壇* [8 i5 e$ U0 U$ E7 ?
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% o. G, n( q& C) |% u/ Q; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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& z: U: N2 ?* Z2 b5 T薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)5.39.217.77:8898, e( ^0 h; d0 u
薑（拍扁） 4厚塊5.39.217.77:8898- u/ E, h" c2 Q2 ^: o& j$ ^
蔥（切段） 5條
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/ X6 N. U2 F' i; B5.39.217.77:8898醃雞調味：; P! j+ l# O" w0 v1 Q: i8 o
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花雕酒 4湯匙5.39.217.77:88987 P2 n2 k$ d. U$ Q8 C5 I3 B2 ?
鹽 2湯匙
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薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 v! K0 b- ^6 X, r) p
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薑 大姆指般大 x 2公仔箱論壇 q g9 X# P2 T- I
蔥花 4條份
5 w8 u3 f7 Y" V7 R+ x! a* z2 n# [公仔箱論壇橄欖油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb |5 z. U* s4 ^" w1 s
雞粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S7 O X7 n- r3 b; z; H5 _) T( S
五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ d5 E5 z$ y9 y9 m$ Z I
糖 2茶匙
- x. p/ v5 [! T! p+ ^5.39.217.77:8898 公仔箱論壇7 ? B# I# K/ }8 q' u- |
甜豉油材料：2 x) a$ z7 N l9 Q" b" ~9 e
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老抽 1湯匙9 G4 B( D/ y9 i4 }$ U
生抽 1茶匙, \/ ]4 K. K% @9 X8 _
味醂 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! u0 J# @0 n# t: a
糖 1茶匙
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$ ~" G0 j9 t8 {' E5 t$ L3 r4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M. y2 N6 n1 c6 h3 q( `* G4 N4 E
- g0 a* c, n0 r: K' s7 _6 p+ b2 a公仔箱論壇雞湯 適量tvb now,tvbnow,bttvb* ~2 }0 V* F) m* W1 g6 S
香葉（bay leave) 1片5 U/ J! }) \& q: [5 L! O
魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a# @& C) f+ D( A! R6 j# M
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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$ [, C' W) G& T2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑! `; X7 H9 ?" X3 O8 P5 F
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範. O Z8 z! C" s7 X8 M H
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, N3 C, \! s4 h) |# `* Y( Utvb now,tvbnow,bttvb4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法1 {6 D7 P* n+ n& F! I: v" h
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味tvb now,tvbnow,bttvb" `( ~1 O+ H- r& C
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |& @9 n/ o$ t% q1 z9 r
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了公仔箱論壇3 R1 L E+ t u9 R1 Y
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
4 y: l$ K1 D# g3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( L1 W9 C$ U* y, Q4 a7 q; R
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