本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb9 g& M# q) O, @5 I# w! B
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9 x: c: w/ Y: |1 r. Ktvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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% F# \* N0 m4 P i {5.39.217.77:8898薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。公仔箱論壇5 V! Q+ G7 W `* K. Q" d
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% j2 G. ~+ q3 f9 r, w) Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 q3 R; f* I0 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 M! Z5 [9 D+ d6 B. p/ }
雞 1隻(約兩斤，即1kg)
+ v' F/ h( M# Q' H+ ?) k薑（拍扁） 4厚塊
( s" |! g9 T# k+ T; T. S蔥（切段） 5條5.39.217.77:88986 c* ~) }! K$ ?: g
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醃雞調味：
4 L/ h/ N/ `8 Z0 g5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 l' O- w4 g! m
花雕酒 4湯匙
9 }( N/ Z S$ j* `5 U/ l/ z }鹽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb c- V7 f! @4 O! e9 c% ?2 w
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薑蓉材料：公仔箱論壇3 h1 x& T L2 o ^' P
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薑 大姆指般大 x 25.39.217.77:8898( W0 h: p2 K z% u
蔥花 4條份0 B! r N2 c/ w" t- }+ x& S& h
橄欖油 4湯匙& H* _. I \ d8 \0 t
雞粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 m. b; V5 o- \0 K6 g8 y' T* ~ t
五香粉 1/2茶匙( E4 u8 J% {1 s# H+ t
糖 2茶匙
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甜豉油材料：
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老抽 1湯匙
3 ^' ~3 t4 S, b% Y公仔箱論壇生抽 1茶匙
! c) T, @5 V) ptvb now,tvbnow,bttvb味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 ?7 e; ~; {
糖 1茶匙公仔箱論壇# S' u! A9 {# E+ v3 d6 Z
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8 H7 p4 n4 E8 h# L$ K' i5.39.217.77:8898雞飯材料：
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2 G5 x% J" e7 }0 M8 B雞湯 適量
. B. }1 a) U) C2 p& A8 F公仔箱論壇香葉（bay leave) 1片
2 i0 ?: ^6 r: }& U! E魚露 2茶匙
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2 B3 C3 g% D8 x8 d: m ?' L' `公仔箱論壇製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g6 t8 o' C/ h2 w
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘5.39.217.77:8898, L( o5 V) H& M# j4 p- o
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1 i( \9 E) l- l9 w5 {- ktvb now,tvbnow,bttvb3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvb now,tvbnow,bttvb8 y; m1 }7 g4 B, i; |5 t) v
Q: G. w# X5 [ [( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& ?: j- V# c: r& v8 F3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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1 h+ X6 G5 m# q( K( J3 y3 F: Q5.39.217.77:88985） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味% m- u8 \& {' i4 r, o9 s! d: J
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. }) R- c/ F3 P, W( R1 [6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇# H) |3 r& z9 i- q
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
7 {! q1 M3 T1 o, v. M2） 薑蓉太辣可加多一點糖
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