本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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* f1 x3 b2 ~+ y公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e' `6 }! q4 q$ z8 o# d
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" X2 A) j1 a9 ^' P% O/ N: \公仔箱論壇薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。; L% h1 q# p7 ^' ]" z6 G" R. ^
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- Y( S6 h" A( O. O8 j% z5 m' ]材料：5.39.217.77:8898$ @" T: T! Q( q) P3 j
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
; R$ t( a- x7 a6 m% h薑（拍扁） 4厚塊
8 e7 t( W; f3 e4 G% ttvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條
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: S! x/ N9 Z; [0 W: N& M5 P, m# q5.39.217.77:8898醃雞調味：公仔箱論壇3 I5 e2 U+ U& R3 P
" u { F6 f7 V5 _( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 4湯匙
# j1 m+ @6 k6 d3 A, z5.39.217.77:8898鹽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; t+ I8 V1 q" b0 D2 H/ \# @
2 I* l, O5 k/ t4 b/ C$ n- J7 X薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb, D/ C1 }- [, i; x
; U; ]+ h. T$ X6 _) G, i+ K' X公仔箱論壇薑 大姆指般大 x 25.39.217.77:8898$ D; V) Q' }1 w) O' Y# I
蔥花 4條份
% d& u3 z( W; S橄欖油 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S+ {4 i- \3 L
雞粉 2茶匙+ q I" C) |5 |# ^; f0 A
五香粉 1/2茶匙
* S6 v( `/ Q5 V0 ]+ ^0 T" l公仔箱論壇糖 2茶匙
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甜豉油材料：
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: B) \5 H: N6 o) P) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
2 s( ~4 D$ @4 i5.39.217.77:8898生抽 1茶匙5.39.217.77:88980 O" b& H. H2 x, ], Y m9 i( e! T
味醂 2湯匙
' F& }: d1 ]# [0 F5.39.217.77:8898糖 1茶匙
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雞飯材料：
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) T- f* C6 r" N- Q( `5.39.217.77:8898雞湯 適量
4 N4 C c; V4 p, @5 h1 w, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉（bay leave) 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N" k* J# Y3 H2 a
魚露 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 v8 s3 x& x( a3 f
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製法：5.39.217.77:8898- _: y+ s/ q/ k w
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A& b* i, F( {4 h0 O, O G
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
3 i2 ~# j5 {4 R! Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ x7 s5 o: l9 b" O( x0 P+ y
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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, ^: h9 u& H$ t1 E$ ~4 s9 G3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範, ?7 a7 @- p% s( G# q1 O# H+ M
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0 [5 F3 O+ t$ S* @% E4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味6 U! S3 X- D, N/ L
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2 D, u |, u% x& w. E6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：, e! u4 ~) G% D. z" k. [
- G$ U. e- R2 l% Y' t4 k1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
9 `9 g9 r0 O" ~) T5 U/ O2） 薑蓉太辣可加多一點糖
% }7 j: q8 o% S公仔箱論壇3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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