本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 5.39.217.77:8898, b9 |5 }$ Q( x7 s
' u' } r$ L/ M9 u6 Q* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) k V1 {0 S! P# t; q# Z% M9 e/ ctvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！tvb now,tvbnow,bttvb3 `1 ^ \: A( h' t' ~0 I
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
* x( A2 `& a6 [公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊
6 D8 p2 j8 l# T& ttvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條
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) x; \) `' N( z7 I6 Y$ ~公仔箱論壇醃雞調味：公仔箱論壇# j: v% h+ r0 K4 a
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花雕酒 4湯匙
% D. j. [! y- O- M% I5.39.217.77:8898鹽 2湯匙
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o- b, Y; t5 y6 S6 X5 r9 b薑蓉材料：
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! n& h. @) c1 H( t8 S" c1 p0 s公仔箱論壇薑 大姆指般大 x 2' u8 w: w4 U3 ~; ^( L$ l7 {% F% J
蔥花 4條份
! j: h) J4 k! o橄欖油 4湯匙
8 I+ b9 q/ J2 ?+ M雞粉 2茶匙
0 L7 Y3 ]: o& ^ ^! s1 M& w+ E五香粉 1/2茶匙
z2 k, N' A' K8 ~) x4 E糖 2茶匙
1 S: Y! P: @: z: e2 T* k: itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ { c: M3 V. \3 U" I) U% L
甜豉油材料：
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; U. k( F3 B( u$ k; {# o( g( etvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙
2 I+ D7 I: f& j5 b+ ~2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙
; C6 k. z, i5 b$ h公仔箱論壇味醂 2湯匙
S# [3 h) j3 j: Q# H4 S, Ftvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙5.39.217.77:8898: R2 q+ ], q" U3 v3 T
/ g. | I& n g4 W; A# u L) Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- o, X: j \8 Z5 N
雞飯材料：公仔箱論壇" }4 f4 g3 [7 Y
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雞湯 適量: ]( V% U( E5 q9 Z
香葉（bay leave) 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a# p, [; i/ d3 g+ ^" c2 G8 B( F h
魚露 2茶匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb% v& v8 W$ f; `
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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4 C$ U: E6 S: P) N4 v公仔箱論壇3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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1 L4 }) Y9 K. ?& [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X$ |* B6 N- f9 i) p) ]! w
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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* m' t/ B6 w- J u: y- q5.39.217.77:88984） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法tvb now,tvbnow,bttvb8 q2 u. [3 s3 h3 r0 P6 `
/ G1 Y, f+ j1 Y0 F: h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 b8 U" ?9 d' |& G, u0 S$ j
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味tvb now,tvbnow,bttvb7 Q; N4 p9 T% ^8 R4 n
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) S4 ^/ ~! h+ i4 w& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦tvb now,tvbnow,bttvb1 U/ I! H( R3 P: j1 Z
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了公仔箱論壇* B: l: ]: k3 Q# l. {5 g) I
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
# f+ W- }' y! t9 x( Z公仔箱論壇3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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