又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
# y, P% b9 `2 K/ G5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l! F* s$ G U6 E( Z- o! v
& x9 A' K; y3 V) {6 ]6 d$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 L, q% V5 j" j
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8 e5 m% R7 h; {0 b5 I5 R3 Y. u/ ?% t公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [4 F. V. y& y/ \
$ X1 z$ i6 W$ }; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻 （約700g）
" L/ z/ x, m: E' i, g9 b5.39.217.77:8898花生碎 適量
6 R, e8 s! m; P( X公仔箱論壇芫茜 適量
9 {- o4 [# h. r ?. [( G/ |5.39.217.77:8898
) r9 l9 [2 s- o1 \5 W3 z7 a0 d醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A( O p4 ^5 d/ E `5 }) F
: D$ D% ?+ G5 `$ Q+ f鹽 1湯匙
& v" F" _3 T0 [) c! p. L. D公仔箱論壇花雕酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L. [' U8 _, d/ b) n, t8 h
. x- a. b7 |: a5 N* B7 A' S- I9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(A)材料：
! u- i/ X3 k& A! B$ X* a9 d" C, [油 5 茶匙公仔箱論壇1 {5 B8 Z8 E. V
花椒粒 1湯匙
& E+ H7 q/ i+ s# N9 s1 Mtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 1茶匙
/ v* D2 R8 s5 g8 l9 `/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭碎 2粒公仔箱論壇+ {% }. v* f4 h! h3 a. ]
蔥花 2條
; W9 T, T: Z. u& U麻油 1湯匙
4 Y' {9 T' B m) F! S. a' e: O; I蒜蓉 1湯匙5.39.217.77:88986 o! s7 Q* R8 L- O* f4 e7 H% J
雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }1 e7 T; f4 ~: j
鹽 少許
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醬料(B)材料：
# J9 m; e4 c4 {! I3 E" H8 |2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒碎 1﹣2條
+ e# }9 X6 M+ }( l& W8 z5 P辣椒油 3湯匙
. S! Q. j% o z. L" a, q生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P0 z; g" F: W8 F8 v" q' \! Q
老抽 1茶匙
. n W* w9 b# g9 |3 E薑蓉 1/2 茶匙& ?+ o/ A( y- T+ v" M0 e9 @* C5 r
$ g8 z1 T% b! b7 o4 d7 |tvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.77:88981 M5 b5 ^& D# j# q
) Y2 k' x" f: c$ x# n+ g公仔箱論壇1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
" f8 P! S1 d) m2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
* \0 n( k, ? a( a9 t" V5.39.217.77:88983） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
. `, X0 ~$ x* X6 h4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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8 y0 O, e3 P% z( S1 X" s9 p1 H( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( z1 _& `$ s& Y C
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用5.39.217.77:8898; u- m, S* E+ l+ V1 w' g
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6 \! q. @! k& S( S* j1 C2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇4 a! W2 C+ N# K$ i. k
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
6 Y( u8 @6 y) b2 u公仔箱論壇5.39.217.77:88984 A+ i! Z, a) k4 [0 U" i& c- d7 @
/ R: V" ^$ c7 K小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽公仔箱論壇6 C% x+ ?$ R# U0 D, u8 q0 D; |& T3 D6 e
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理" v7 g) v/ }1 K0 U
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! Y/ F" T' v' F
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”% B5 G: ?" B2 G( z) R' \( D& k
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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