又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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3 ~' n8 G6 j$ H( d1 p# |; o6 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m4 D; s1 P* z0 ?% l3 j% ?. S* \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M9 i, F+ T' U+ s! K
7 b( ~/ z3 s, D k5 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇/ {. M4 B7 d7 C, W7 J
% t; ^$ C! A, Utvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻 （約700g）公仔箱論壇$ c& z$ {6 {) h7 X
花生碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 p+ g; J! C( T/ }. r, G7 P3 i
芫茜 適量5.39.217.77:88989 C$ ?4 e2 s+ B1 _) d3 w. M
" h% l ?# ^: M, g& C9 `公仔箱論壇醃料：
7 ~7 q# U7 m+ F* R5 h& \公仔箱論壇
4 l3 w3 c M( p- e/ W( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1湯匙
1 n6 Q O/ X$ k+ ]6 d& L: G* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 2湯匙公仔箱論壇3 Q$ ^- Y q* H" [7 D3 ?6 B! C
; P4 X+ U9 K( l0 v5 E, P5.39.217.77:8898醬料(A)材料：
Y/ e. M# g% _) m5.39.217.77:8898油 5 茶匙
6 B) b5 Y2 X6 l3 ?6 X公仔箱論壇花椒粒 1湯匙5.39.217.77:8898; s, _( }1 c; C+ S
花椒粉 1茶匙
$ B- C2 K. ^7 k/ F7 A7 _公仔箱論壇紅蔥頭碎 2粒tvb now,tvbnow,bttvb) [$ v0 Y( L) Y I0 P/ B' r
蔥花 2條5.39.217.77:88988 a: A& Y& k8 m- g8 z+ F# M
麻油 1湯匙
# S- F* m5 Q7 S公仔箱論壇蒜蓉 1湯匙
3 _" Z8 s. U. P t% P. T公仔箱論壇雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇. t V0 N! D5 I6 `2 h6 M
鹽 少許
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$ R3 H `. k6 C" w! G; V1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(B)材料：
! f, S, }) A7 ]4 ~; k+ O. P指天椒碎 1﹣2條5.39.217.77:8898" E1 u! W, f1 \* }
辣椒油 3湯匙! S' } ?5 h' u- _! i( ?0 h3 X) H
生抽 1湯匙
% j' v9 c5 i6 d; N6 \4 c: E老抽 1茶匙
5 j) s% b* s' K l. e6 r' w! v薑蓉 1/2 茶匙公仔箱論壇3 s! P# M/ V3 j( O6 e
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製法：
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘5.39.217.77:88980 ?: {- W( j ~
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰公仔箱論壇" |4 B+ x6 m, C; z. K! _# u: ~ r
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
- m% |% j6 y/ g$ etvb now,tvbnow,bttvb4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
: `! _; Z9 Q3 C4 z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E4 [1 q' J5 \8 ` C( O
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: m7 m8 }% c: a; z; s公仔箱論壇5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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7 `" I) B: T4 W: F/ A3 @公仔箱論壇6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y, u0 k) P6 l1 I# n/ x
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小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
& u) e2 A. s! H* {+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
# { ?2 ]# R+ z$ P7 D, O3 Etvb now,tvbnow,bttvb3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
9 \; Y" P; A9 `6 g4 c/ W4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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公仔箱論壇+ ?7 l9 h' b4 a+ w
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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