又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
, T7 } ^$ a% M, f2 M5 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }: i9 M' d4 e! J! B4 i7 b6 J
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材料：5.39.217.77:8898$ F6 u6 J1 J, k! S! q% i" g
5 k& B% ^1 K" x: l% u- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻 （約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j x$ ~, M. R
花生碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?9 b$ G* | n9 C3 _. U" C
芫茜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h( t- ^; |$ d- r% C3 x
0 l' b- K/ D& l a f醃料：
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鹽 1湯匙" e% m- N4 B' ~+ L$ X& F+ B
花雕酒 2湯匙
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4 J0 [) G0 i% a8 T6 R, Y# A( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(A)材料：
* {" T5 |$ v1 F3 ^2 Stvb now,tvbnow,bttvb油 5 茶匙
6 ^, j8 z5 q2 }* P" K; d1 Y& ]公仔箱論壇花椒粒 1湯匙
4 {: l! r+ @, ~. s" e6 d( A花椒粉 1茶匙公仔箱論壇* i. j6 E3 d# L8 D
紅蔥頭碎 2粒
e0 D1 q' C+ T5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 2條公仔箱論壇6 t- s9 j% O$ B5 y& a
麻油 1湯匙
, M6 R) p" h$ C" c% b( n7 }3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- q) K7 q% Z. w0 E
雞粉 1/2 茶匙
% E8 w- Q) U% X( K0 Z# c/ L+ C& E7 q公仔箱論壇鹽 少許
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( l5 y' o( {4 M% B3 F U* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(B)材料：' F4 w$ Z, D( A! N$ k8 @
指天椒碎 1﹣2條公仔箱論壇' a% _6 Q0 I! m3 U+ I/ F1 s
辣椒油 3湯匙 l+ A& `6 y$ ]( o) z
生抽 1湯匙
1 l0 d# D5 C; m6 ~# K& K5.39.217.77:8898老抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, y7 P9 Z. J9 o. D( | V/ n. k& ~
薑蓉 1/2 茶匙
2 V4 P% O ?+ _- h7 S5.39.217.77:8898
& s" E! m7 F. t7 @6 u5.39.217.77:8898製法：
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2 t8 m5 N t1 v$ Atvb now,tvbnow,bttvb1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 J( t& O2 i5 L: g1 N% h1 E3 Z0 n( X
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰. |, V3 O8 ^$ w9 f. G, }
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
! \9 |: ?0 h! P# |6 K4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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2 ]" O% N6 @8 `5 E$ I% D" K1 d公仔箱論壇5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用8 c9 \: g, p9 l( O+ H
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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7 V4 m6 P) W; S3 l+ Rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
! M6 z' j# C# u0 t/ N( l6 h1 Z8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a7 z; `. [$ T# I" L2 _
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
+ w8 K' B0 M6 f- c- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
0 m- Q& [1 R6 C4 W) m3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘/ h" C( A4 ^5 L1 j
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”tvb now,tvbnow,bttvb3 _' ~/ J; H7 g
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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