又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!公仔箱論壇+ Z5 t/ A7 Q1 [8 s
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材料：
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雞 1隻 （約700g）tvb now,tvbnow,bttvb0 \( q( m/ _/ \7 A* w2 O
花生碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ P) ]' W: u U3 g6 y
芫茜 適量tvb now,tvbnow,bttvb' N+ o- b4 R! X+ B
3 B! {8 k4 R) b8 _" ^8 I Qtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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$ R1 J5 ^5 U& y: B1 p: g, x鹽 1湯匙
8 f, `1 }. v f9 ^7 `, J花雕酒 2湯匙
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醬料(A)材料：
7 R! F6 I. H. b, a" W9 F油 5 茶匙
$ y) [7 Y- j- F公仔箱論壇花椒粒 1湯匙5.39.217.77:8898( h& x! `! n, m& g7 f- b) p
花椒粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c' O) \0 X. a
紅蔥頭碎 2粒
0 c& t8 d" B. z8 x! X3 F5 ]( Q* Z+ |公仔箱論壇蔥花 2條
$ O, _# ^0 u: q( P- ]" I. Vtvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# O9 S2 C# j: x: F! J7 o( p
蒜蓉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- A! [! z0 E% B0 [$ M& D
雞粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* d( j. i6 [* k! ` l _% F
鹽 少許5.39.217.77:8898& Y5 Z/ o$ V7 S* H
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醬料(B)材料：
5 a9 [( n; \9 p) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒碎 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& x3 K. X" ?3 N. Z
辣椒油 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~. G1 k8 F" @
生抽 1湯匙+ g: K! C3 x9 ~4 t* x( m! b7 w8 r' N- P
老抽 1茶匙5.39.217.77:8898: f4 @: R% ^# V5 [. q! ?1 O
薑蓉 1/2 茶匙
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) P a- Y+ h5 E; V# jtvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.77:8898, I$ |3 V" R: u, q7 r$ L
1 [, T+ c: x& E/ r W1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
5 r! w; w& }2 ~公仔箱論壇2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
8 ?( s. ^1 f* P0 w5 t+ [tvb now,tvbnow,bttvb3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {: |- }5 ]8 H- S+ E
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( g# r2 r3 n) d% T5 z
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$ [; {$ w. E2 T$ E5 l1 {( r公仔箱論壇, I, t: `8 I7 ^) s* S8 X
+ a* H5 q7 `6 H: `: J7 i3 c- }+ _5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
* M7 S8 V; D6 J- gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ q5 x* K- R
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
; C. w+ ~; U7 J1 i" J3 m" _6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u7 Q/ W# Z0 o( {- ?
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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+ D& a) O3 T- ~- \. `小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ w" b: W; i( D% }# @
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理9 |0 P& g/ {5 y' N
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
" y, {3 m! E& D5 f, O* X7 |公仔箱論壇4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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. F; u( q, z/ r. w7 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B" i3 d# ?. j0 h( @7 [. E, x7 A
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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