又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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' z V1 F( J/ k6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雞 1隻 （約700g）tvb now,tvbnow,bttvb8 ?) H4 I) p' P9 a8 X; }
花生碎 適量
" ]0 D8 i8 B! P5 J7 k L" [/ S芫茜 適量5.39.217.77:8898 v! }; J& F2 F. S. o
8 T2 U% q' F# c( j$ R8 H& Dtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
X" O7 u4 `9 \/ i8 d5.39.217.77:88983 J6 [9 W0 U, W$ e3 z! P b @' X5 j8 J
鹽 1湯匙
$ z' S: W U" H! O( W2 N5.39.217.77:8898花雕酒 2湯匙
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( [/ Y" `6 l7 U8 z3 n; c! s3 A7 S wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(A)材料：
3 ^2 S+ O! M6 s/ ~7 L' I- Ftvb now,tvbnow,bttvb油 5 茶匙
% F2 d9 M. K1 l+ Ttvb now,tvbnow,bttvb花椒粒 1湯匙* {! z4 w* W* @1 J4 P$ b
花椒粉 1茶匙
- M9 z4 E) z/ l1 R5 b3 S! a公仔箱論壇紅蔥頭碎 2粒
; Z$ I% K: t0 Y# v9 [1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! u& F- S2 g( z
麻油 1湯匙公仔箱論壇3 q! ~- l% c+ {
蒜蓉 1湯匙
$ S, o$ F- N% w3 g- u0 Otvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙
; C! q! o% f1 y# \/ Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許0 N3 e2 H- M$ d$ U3 A V5 b
1 s, U0 m# w# x3 e% W* Y醬料(B)材料：
5 o2 n& l+ u3 J/ ?2 `: X! R- A; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒碎 1﹣2條: j6 e6 h# l# a. y
辣椒油 3湯匙
2 c2 Z& i+ P# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙
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) v0 s4 X, H% @5 G# ~, o; l: G* o. f公仔箱論壇薑蓉 1/2 茶匙' ?; ~- \2 [2 u
; r( m5 c F( `5 k/ n& [4 Mtvb now,tvbnow,bttvb製法：
6 C3 p' v. Q* @2 y8 J3 ^5.39.217.77:8898
% f# I7 W5 {1 p5 ^5.39.217.77:88981） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
$ u: B8 g4 t$ t/ Y m- ]- K/ ?5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰! i4 }& O c( K; m( h" X/ K
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
2 k9 w8 B* }9 e; u a; j4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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+ ~5 q" ^ u8 P, C: i! i) [( T# l5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
3 M! L. `7 M0 k1 ?0 H- E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A) F6 Y( O% F7 v7 \
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: p7 G+ d% d" S! Y, r, b8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z7 D8 |# y2 q) c+ V \& y- A
6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇5.39.217.77:88987 c2 N0 g7 D5 q. V, C
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; @: }9 c! _5 d% a. k公仔箱論壇7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成公仔箱論壇1 q+ z( X9 x' j' B
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8 c4 u- L# Q1 X9 l1 B5 @* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇; v! W% A1 e& E1 J* l/ P3 |. g7 d
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
- w! R' L3 y3 U" |tvb now,tvbnow,bttvb2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
/ O" p' G5 C3 k5 q! m, h0 L( {2 Ftvb now,tvbnow,bttvb3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# \* |# E/ X' V* C4 [
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”公仔箱論壇" x# E3 T' T Z/ b2 g6 K
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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