又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
, M5 S2 r4 u2 Q+ d
3 }; w0 R+ w6 C2 K+ K" F5 N! V5.39.217.77:8898
公仔箱論壇/ u/ Q; {) m4 R9 O
7 j7 i1 Z' T K% ~/ X/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 A1 i' t0 ]( D/ F# q( L2 S! p
9 ?, X7 n9 x' ^+ i
材料：公仔箱論壇* ~. x% z' _! A% x8 z7 g7 _2 ]# j7 O
4 S0 x' f. N' k% Y) G5.39.217.77:8898雞 1隻 （約700g）
}3 | Z- b% q; m, C# A花生碎 適量
. R! `, P8 h4 A: C% s4 o* Dtvb now,tvbnow,bttvb芫茜 適量
- h" e- n- x- d5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898! U0 w @' P! L- B, K) W9 e
醃料：
! d! ~/ F0 l$ D( n
+ T# w5 s9 t" @tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1湯匙$ @7 m6 _9 I6 \/ z5 f; n, R) m
花雕酒 2湯匙
$ |9 ~# |8 e" l& R. ^" ]6 itvb now,tvbnow,bttvb
% M3 }( U# L. k4 Q/ a5.39.217.77:8898醬料(A)材料：
$ U! V% n3 }. W; ], I4 V! |) v4 r公仔箱論壇油 5 茶匙
; }' u; D% H2 u: ~8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 1湯匙
( @# l) V' h+ p% j' T2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' X$ g+ o/ }7 ?! m1 W8 y$ h
紅蔥頭碎 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s2 g. a4 C4 g, o3 |8 _7 J! ]4 ~
蔥花 2條5.39.217.77:8898" ]; {9 f6 s9 N0 x$ Y0 K% m
麻油 1湯匙
$ g0 f* E0 ^7 G2 @$ \+ e9 Z5 l: _蒜蓉 1湯匙
8 ~9 K& r3 g3 H9 X" `+ p7 itvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E' C4 l5 R$ P; b& N3 _
鹽 少許5.39.217.77:88984 f$ S, X; h# e2 [3 a1 r) o: O5 F+ J
2 a) [8 D" S. v. R! w
醬料(B)材料：
8 l0 m( p- [, A$ `& o" ~6 a0 Y9 P2 O5.39.217.77:8898指天椒碎 1﹣2條
0 X8 Y, E) P3 d( Q3 m3 \* Q2 B辣椒油 3湯匙
9 `0 H6 j! C* c5.39.217.77:8898生抽 1湯匙
, t: a$ I5 g3 _! i老抽 1茶匙5.39.217.77:88980 h& ^1 W! e' Y+ O: ~
薑蓉 1/2 茶匙
9 P) y9 F1 H. Y( Q3 ?- W4 F6 C7 x. M
; f$ r. @7 \4 w+ z5 p2 s( V8 \- }公仔箱論壇製法：+ Z2 B6 D9 e0 O3 r; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y+ j# g/ g7 b9 T6 s' o1 g
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
1 @2 i" t; [7 A P2 }; a7 p' n$ k* t) F! e5.39.217.77:88982） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰公仔箱論壇* x$ ^6 c8 G2 l2 x% X) [
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒0 u+ s6 S7 l2 c& M0 R8 A& a1 i
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
* n% i/ p6 _% r+ D4 k* P0 O) S公仔箱論壇
+ w4 o3 q1 n! G2 G: p- c" F; g5.39.217.77:8898
& G0 m1 z) s0 v/ U c) Stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( Q; V ~/ A( s) z7 Y% p
0 p6 F5 }: c5 }/ [) y4 S( f公仔箱論壇" ~9 W) K) B9 S4 H" T( Z9 R1 s' |% S
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L) i7 V: W) c( F
' E( m) \. U$ I, ^
: |) v# q b2 K* k7 u+ E' j
5.39.217.77:8898! o" \: N& t9 K" S5 F7 n
2 G! R% k b( O7 r0 F- L$ @
' G( I1 D# X, \; R7 P0 @& q Q5.39.217.77:88986） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
6 G: Y g* `+ t3 ~3 s! L5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: j1 z3 t; t/ M
* W* J: A$ ~& D* R* j
7 Y" M$ _9 t* T5 v5.39.217.77:8898
5 u3 Z/ E( `8 O% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V' B/ _3 V% Q1 O
7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
4 |4 p% E- X- o6 h3 ~/ M5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 n) D. ^2 h( y+ J! f1 P
4 l# @& K1 d7 U; F7 }4 \7 Q公仔箱論壇小貼士：5.39.217.77:88983 E) ]3 A7 ]! H% U, g
tvb now,tvbnow,bttvb) C) S$ l) ]/ U8 Y) O/ t% ~
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽5.39.217.77:88988 Q) `* A/ y; T% l& r3 ?% y b* s
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
7 O6 @5 S( \; ?, l7 C0 r, M5.39.217.77:88983） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- {: p$ K# S" p6 K) o
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
5 p& Y, l2 q& h! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M1 |9 `& m6 g6 f8 d
. j: ?: V; X- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇. }# K; O7 n. H0 c4 w6 W, Y* o% B. K4 H
# S3 g! R, D$ k- U) G) r5.39.217.77:8898* n8 d, A1 `9 q: ?" ]. |* P8 l
|
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|