材料
" F/ n* a3 U& Y% ?/ Q4 n; S0 ]牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許5.39.217.77:8898" d, @, p( I" s3 n
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做法
" \" j0 r# ]; t) c' E公仔箱論壇1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
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- H- D+ n' N7 _0 ]5.39.217.77:88982.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。" R9 ?( Y0 d. o: Z) D% `. d
}' b" x' S$ @# N- p6 o5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。; Z1 C" f; Z* Y" g! ]
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6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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