材料5.39.217.77:8898, S, Q) c, S9 B5 Z) N7 E7 k: s" H
牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許公仔箱論壇3 g) b/ C; B( U! U
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做法
- F5 N' o" z& A4 D# {1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。5.39.217.77:88987 Z$ `3 Q/ z' q2 J* J% ^ q
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2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
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2 {- p# R7 ?5 j4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。公仔箱論壇, W, Y+ |5 U' Z0 j) p
9 z1 T5 U0 y4 q8 ^0 G. Y! v; e( Utvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。公仔箱論壇0 L/ h+ X8 ^% `0 X) ~
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6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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