材料
/ f( X& E& R; e$ @6 {! H7 C牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 \7 G+ v$ a- q
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; G$ M0 x. z/ c9 C1 x2 c" }: y做法
8 T9 z4 t1 F6 O7 K! |" C0 N1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
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2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。公仔箱論壇$ [( o; a1 _4 P: U! ~9 Q4 N
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。tvb now,tvbnow,bttvb" X7 K$ W6 b4 ~% @0 ?1 l9 L3 ?
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5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。
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8 G' u: O/ } u+ ^9 a5 Rtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。公仔箱論壇2 [ _" q1 _# g7 }1 E& t0 Z' k7 c) [6 ?, d
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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