材料公仔箱論壇' |/ @1 W# I( g* Q
牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: f% v: l0 m3 {# z6 p+ s4 M. d
1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。1 {) O# p" `! ^/ e# k
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2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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5 k( b* U4 R$ G/ @3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。5.39.217.77:8898" ^1 e7 b" P1 w- b+ W
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。3 d4 f- O0 x6 {# e9 |% E
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5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。
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- P! R1 u( _+ I3 `6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。7 _/ }0 t$ \- [+ }+ q6 l+ @# |+ \
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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