材料
! U& u& e6 `( U, B5.39.217.77:8898牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb% U: ]# P$ Q6 z1 a/ m r- v" Z
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3 [4 Z$ F+ C/ b; ^1 K5.39.217.77:8898做法
' G r+ q, ?, E( o* ` {- w" Y1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
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6 M$ ^+ G3 d0 h5 O4 r公仔箱論壇2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。5.39.217.77:8898: V; H. S* w$ a4 P0 U" Y$ ?
; v: j* X! X( f5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。公仔箱論壇4 \; x/ j9 x6 t2 T6 ~
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6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。5.39.217.77:8898/ M# j5 w0 i$ a
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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