[中式食譜] 田園牛肝菌蝦球

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材料
$ T% X1 _9 x, L  q1 }牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
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1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。公仔箱論壇. H' w1 Y' n$ ~
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2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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0 I+ H( @. I" Y) }公仔箱論壇3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
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" B( |) k; U0 Q! B" `- e' _公仔箱論壇4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。
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5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 x! C2 l9 g8 W$ i9 C

; e9 M7 k" S' ]1 u4 D, u9 Q6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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