/ f7 `7 f9 w7 c, `: R+ f$ u喜好烧
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3 e: ^$ O) R- O“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。: N* q- q3 V, V7 g: u, p9 K
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
8 s+ b# g+ w! P: f" b6 M mtvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k* |* y v- y5 n& T0 c
/ g) b1 o5 Z0 Z1 B) w5.39.217.77:8898材料：(4张份量)
3 p d6 n f. W1 F' Z( R `tvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100g5.39.217.77:8898# _, d. C/ k8 R4 i7 S! K+ I
虾皮 15gtvb now,tvbnow,bttvb$ Q1 k% P8 t5 P2 T5 t
卷心菜 400g
5 W: } G* x- Dtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 4个tvb now,tvbnow,bttvb" c2 ?" H6 W: I. f; y9 S, M4 I9 @/ d
面粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X J& U# @) g6 @$ `) q
大葱 80g5.39.217.77:8898( e4 S* x% y! Y% `+ i+ t I
胡椒粉 适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k' L @( P) Z9 I e% R) \
清水 200cc
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猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
2 ]1 \9 \9 P, u* E5.39.217.77:8898先把卷心菜和面粉拌好
) }! d7 V! B* m4 Z- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W* H, W8 x- K* h' V
第一步，准备食材1 g: ]2 y9 @* r/ e
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
# D* v5 v+ d' ~) J4 |4 Y' p5 n: {2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F/ v# j8 O$ T3 ]
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 5.39.217.77:8898* D0 s/ {/ H$ |7 j7 B
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。5.39.217.77:8898& X0 X1 ^. l$ {0 F
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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6 S& b% H; y* W% R$ R- s第二步：煎烤
9 U- K( g! K- Vtvb now,tvbnow,bttvb1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 tvb now,tvbnow,bttvb: U2 u9 _: d$ `) G5 }4 ^
1 c; H' r! a! W公仔箱論壇3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。3 h! U! W7 t8 C5 Q1 C7 Q
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 公仔箱論壇7 y" b$ N/ E+ x9 H9 }
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。tvb now,tvbnow,bttvb6 v+ {7 j! U" Y5 n0 n. [* ]
酱汁配方：# t8 R/ U; @( o0 X
万字酱油 1小勺
- C$ U% u9 K& N0 W沙拉酱 3大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J( }' ?) O/ ^( t7 X6 H
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
: F9 k) c$ S% d0 |! l! x不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。" X7 z8 P' w( v, g2 b0 u0 c
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～2 G y) Q# [' f6 ?% a6 \, i
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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