4 O# Y& h- P! x: ltvb now,tvbnow,bttvb喜好烧 公仔箱論壇! Z) Z+ X* v9 ?6 x1 n
- M9 s$ a, E" l4 [# {7 r4 C0 Xtvb now,tvbnow,bttvb“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
1 O# e& m. k+ r7 E. Z/ a' o: ~: S* S公仔箱論壇“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料
& y0 M3 w( {8 E8 N0 R5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& s) h) @! h) |7 i
材料：(4张份量)公仔箱論壇5 u* |2 [% y; f% V: l4 i) b
五花肉 100g
5 p" J' ~: E+ Ftvb now,tvbnow,bttvb虾皮 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% Z4 O0 l0 `3 ~# Z+ m# ]% A
卷心菜 400g' v j. S/ v0 h3 h# f& V. {% o
鸡蛋 4个4 {/ r3 g! X6 f' q
面粉 100g
* Z3 g9 w0 x; k }- G大葱 80g
" x' o+ ^6 t3 V/ `4 a" A5.39.217.77:8898胡椒粉 适量
. C. G7 H q7 P( }3 m/ |清水 200cc0 z5 g% n; d( T m: n6 h
TIPS:
' P6 Q2 b. P6 t; btvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
! E: h& g. } a0 o8 _5 ^先把卷心菜和面粉拌好
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A2 N4 F6 A' u" A公仔箱論壇第一步，准备食材- z7 v. l& |# @
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。) {# ~1 l3 O) g; I E& w" a9 \
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。tvb now,tvbnow,bttvb( c2 u; v0 {5 e( B8 e
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 2 D4 a' `6 b: K8 J9 t$ C6 G
9 p) T' C" [" i4 N, |! @4 A3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
4 A5 s2 A0 J3 T( a4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
5 l7 m% r5 G! b6 F: ?1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油热后放五花肉以中火煎熟 tvb now,tvbnow,bttvb" |8 X+ x% l9 N/ t3 b7 f8 ]
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第二步：煎烤tvb now,tvbnow,bttvb' J6 C0 p1 C, ^0 r5 `1 Y9 K! L
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
4 n+ I' w. l1 F% Y q6 X* Ntvb now,tvbnow,bttvb双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 9 p3 p2 m5 Z1 n& O
) Y7 w. O( c* Q, H3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
$ V8 M5 I' e. c2 B" @3 z6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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( R8 z% e( Y+ j4 U0 S这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
0 h9 A" d+ J* ^) ~, t: }' ~) ktvb now,tvbnow,bttvb酱汁配方：tvb now,tvbnow,bttvb: ~0 j* ~7 G. ]- X
万字酱油 1小勺8 g# N* [) b7 E; ^
沙拉酱 3大勺
: |( A, p3 z6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
/ s1 W0 g/ f2 d% J不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。9 d: H6 l8 d6 e+ A
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～1 R2 u e1 k, `" T0 Y7 \; j1 `, c
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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