% q H$ T3 D8 e- S喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
$ N k9 P7 ?$ A D“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
% o! n: L3 m9 C+ @ X) r5 i公仔箱論壇材料
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材料：(4张份量)
5 x9 H- {2 y6 }+ Z+ N五花肉 100g5.39.217.77:8898: \- z' j2 j7 z/ z' v; L
虾皮 15g
5 ?5 O* \3 M, A+ o% i& |卷心菜 400g
7 E" A/ Q5 P8 L% y. f, Q) Vtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 4个# \) w* b+ h5 G& {
面粉 100g
. j4 ?% E$ j* ~1 b5.39.217.77:8898大葱 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 K, |$ l2 t) o& M
胡椒粉 适量tvb now,tvbnow,bttvb* t# S3 W, T6 X9 ~) d; U
清水 200ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n- X8 |9 u: e! ?$ j+ D* K
TIPS:
" s$ M# c. F1 E4 i( c. }5.39.217.77:8898猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好
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5 o5 d" m% [( j! A. u& B- atvb now,tvbnow,bttvb第一步，准备食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d- r, [- X" ]* u
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
# Z% q' s1 i l0 @- E公仔箱論壇2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
! R- `& c/ a$ gtvb now,tvbnow,bttvb这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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. w! S9 Z$ I9 X5.39.217.77:88983.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
" F0 p( M! G! v1 N2 r5.39.217.77:88984.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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0 f1 R# j4 _4 |; c0 T6 Stvb now,tvbnow,bttvb第二步：煎烤
8 g1 t L E$ y- D% O, O1 o( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
' g: H2 [: \! q$ k, v* g) E! }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 D5 P; s6 ~9 q% Y0 k$ g8 M
2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
2 o1 I6 e3 D; v3 h5 E4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” tvb now,tvbnow,bttvb2 s" R# k% f; ?( Q& ]) ]6 R: E
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。! i0 X; V6 ] ~) e9 Z! I
酱汁配方：
4 K0 H7 l+ b1 \: b+ w) O5 k万字酱油 1小勺
8 Y# d; O& q/ S" B" S% n& K: \沙拉酱 3大勺4 Y; Z2 l2 }- `& h$ e8 Y
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。7 e& ^5 B+ d1 g& t2 k: v' {# ^
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。5.39.217.77:88988 \& B" v5 v: [' t+ B
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
. T" R2 a$ E% [5 p! Q注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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