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喜好烧 5 E/ B( j& Z( I
, G/ u5 o4 |. U6 I3 S @+ c. B' X5.39.217.77:8898“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
8 T1 _, C5 E& g# s2 i! O; m“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料：(4张份量)5.39.217.77:8898' H! |2 R7 O3 _- t: O8 |
五花肉 100g; p: G, d4 A. D3 D4 W5 b" [
虾皮 15g
1 e& ^, G& {' R+ {$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷心菜 400gtvb now,tvbnow,bttvb8 K8 N( a7 L/ n6 s* A s
鸡蛋 4个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }# c5 k: d L) ?! @
面粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb# _0 J6 L$ w; z
大葱 80g
; F0 Z! g3 Q1 U% g/ M8 Wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 适量tvb now,tvbnow,bttvb/ E4 W# q% o Q7 I. U$ G- C b
清水 200cc
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猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好
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" y% o' N c5 F5 ]5.39.217.77:8898第一步，准备食材
* ]% W, ?2 O" B: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
( t7 k! h" J- p6 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。5.39.217.77:8898% ?' d: z' C- @
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
3 R0 g( i0 @6 t# z! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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1 G3 t8 X( I0 |/ Z; [# Jtvb now,tvbnow,bttvb3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。公仔箱論壇: a; L- Q- {* y' [7 ^
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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第二步：煎烤
( m8 `9 c( B O. Y8 } `公仔箱論壇1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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) m7 x0 O% i+ Z# O2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
2 w, l! l* c% x- J5.39.217.77:8898双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
" X( [0 ^; ?) d/ r" G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 Q- j) }" U$ \4 D; Z3 K( s
3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
c& r) N8 S( P \. ]& S Z4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
J' L0 O- a: A6 q6 ?' U2 e) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 公仔箱論壇& c1 b* \ t5 K/ S/ d& q
! X+ t- o3 Y; O! ]1 ntvb now,tvbnow,bttvb这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。) b' L" c- f1 q" K3 u0 O
酱汁配方：
/ X: I7 L7 B3 x9 ^0 o0 M- F$ x万字酱油 1小勺
- D; J) G" w$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉酱 3大勺公仔箱論壇# ~+ N1 ^2 o l, k
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。5.39.217.77:8898+ R5 P' |* p: T" }0 t' @5 n( [2 J8 x
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
8 ?8 n: k4 l0 O: P. ~tvb now,tvbnow,bttvb如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～5.39.217.77:88989 E ]6 X. n+ ] C& m3 |
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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