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喜好烧 公仔箱論壇6 }+ V% o1 ]8 Q* a8 A
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。5.39.217.77:88980 S( {" x6 S/ [$ H/ ?
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
& v6 X; h$ `* L2 g% Q W5.39.217.77:8898材料
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7 I+ M4 h! K6 @4 N" @材料：(4张份量)
" D8 c" }5 X0 E" ?, {1 b5.39.217.77:8898五花肉 100g
* O4 }2 R- K, U0 w8 y3 o: L2 s6 D5.39.217.77:8898虾皮 15g
0 F! G% I0 \# B; V! G3 y J5.39.217.77:8898卷心菜 400g
% V, l" F. \: C' q, M% M! B鸡蛋 4个tvb now,tvbnow,bttvb# D& T, z- A. W7 |
面粉 100g% j& N3 a" r0 V
大葱 80g
+ Z/ [1 ]' ? C5.39.217.77:8898胡椒粉 适量
2 S$ r. d6 W& O3 H1 U1 |# Z% t3 P清水 200cc
- g( g1 Z# V; s v) ]tvb now,tvbnow,bttvbTIPS:
# ~* V7 {! g5 H) O+ _9 @ J& ~猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好
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第一步，准备食材5.39.217.77:8898, \1 {. E, ]( S+ D
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。: [. P, o% p6 ~+ Z, G) R; A
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
4 D9 ~: @. A5 @tvb now,tvbnow,bttvb这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
/ s# c5 _2 ^( N4 C0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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$ R0 M6 x- B! Z& p3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
" Z+ P5 z1 l+ [( z2 L: ]" B6 _4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟 5.39.217.77:8898) l0 i4 E0 k3 W
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第二步：煎烤
- w* i- ^( M# K4 ^4 \. y* b" J5.39.217.77:88981.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
f; G6 b, m- W2 _ \, X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 q- c- N& J7 e( P5 t# D
3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
- S2 W8 ]6 I$ S7 W9 k" O T) I5.39.217.77:88984.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
/ Z8 H6 H! E5 x4 n3 j' S, I5.39.217.77:8898酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 公仔箱論壇+ J4 Z0 I$ E$ L1 {+ Q7 A# a+ y
3 h7 l, \' s+ X/ Z$ }; j& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。tvb now,tvbnow,bttvb$ w. A( g& `+ p3 F4 u
酱汁配方：$ h& @- x' u. ^) X
万字酱油 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X$ B3 t$ T4 n3 l% ?
沙拉酱 3大勺
5 s |! ^# | A8 L2 U4 D* }5 ~比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m- H6 ^) o# e: R& [9 @3 l0 ] X) n
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
! P9 X7 n* _. h2 `& h4 e1 K) N如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
2 }6 d& G+ d$ k* \注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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