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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。4 K2 I( A$ Y5 n" [7 R+ f: E
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
4 }, o3 \# M$ U1 p5.39.217.77:8898材料 5.39.217.77:88983 B- r, F5 b2 D7 z$ `% w- W
4 n5 E8 h9 m4 M" G# F+ [1 P5.39.217.77:8898材料：(4张份量)公仔箱論壇! u( L6 X& C) ?/ N' B0 a; g3 j, p1 z
五花肉 100g5.39.217.77:88989 v7 \+ x0 j* X( A3 e
虾皮 15gtvb now,tvbnow,bttvb. \3 w! ^( c, x% [/ C. I* z) ^: }9 T) y
卷心菜 400gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E1 D+ Q. K( r1 S' |4 u
鸡蛋 4个1 L/ {% l8 N& ^
面粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 e, ^6 B: [! G
大葱 80g
# I: w0 `7 R' ]1 W! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 适量
) B Z& Q& V- O+ V# g5.39.217.77:8898清水 200cc V2 o; j3 r1 k
TIPS:tvb now,tvbnow,bttvb$ p! F; e! `6 H7 H5 e7 d- e) @/ S
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好
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& ~ V8 ]+ Y5 W6 ~# Q c6 \公仔箱論壇第一步，准备食材
6 K7 P+ c6 @6 h公仔箱論壇1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
S! z V a1 A2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
8 Y" ]% J/ g/ D5 W l# |5.39.217.77:8898这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
6 g6 I4 S: N; K1 L. [' S0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R; U- J; E2 b' d
; \8 Q E4 d" {6 H& \7 l8 j$ @3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。5.39.217.77:8898* E9 \& o A3 k
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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6 O2 G3 `6 ]+ s- q8 t0 `tvb now,tvbnow,bttvb第二步：煎烤5.39.217.77:8898# I4 f* s% W5 S8 d; ] ^3 z$ l* `
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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5 r4 ^8 i1 R' n- ^4 [tvb now,tvbnow,bttvb2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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# G7 a& `, p: |8 q1 A% Gtvb now,tvbnow,bttvb3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。tvb now,tvbnow,bttvb5 p. ~# S e5 N
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
6 s# Y) s$ S0 S. q/ L* o公仔箱論壇酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
5 |* M* Z, o2 r. Q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J2 O# w$ D. W z# l" q
这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
: {6 L% b2 C* M# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱汁配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H: }6 b' Z4 |
万字酱油 1小勺
& N6 |' y6 \+ Btvb now,tvbnow,bttvb沙拉酱 3大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 e4 l/ G1 l) ] u
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。4 `# V; B( e2 a& I+ _
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
. N- A' `! N4 V$ V6 {如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
( s; \: T% Y+ ^6 D$ j公仔箱論壇注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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